طرز تهیه کباب مرغ و سماق با سس مخصوص - سس سماق

سس سماق

مواد لازم کباب مرغ و سماق با سس :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
مرغ (فیله)	6قطعه	100 گرم / 200 کالری
ماست	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 55 کالری
سماق (ترش و قرمز)	3قاشق غذاخوری	نامشخص
نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
فلفل	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
کره	50گرم	100 گرم / 737 کالری

مواد سس :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
ماست خامه ای	3قاشق غذاخوری	نامشخص
سس مایونز	1قاشق غذاخوری	100 گرم / 691 کالری
فلفل قرمز	نصف قاشق غذاخوری	100 گرم / 22 کالری
جعفری	نصف قاشق غذاخوری	100 گرم / 25 کالری
نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه کباب مرغ و سماق با سس :

*. ابتدا فیله مرغ را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شود.

*. سپس آن راخرد کرده یا به صورت درسته لای دو ورقه نایلون قرارداده.

*. با بیف تک کوب یا گوشت کوب دو سه ضربه ملایم بزنید تا کمی صاف و نرم شود.

*. سپس روی هر فیله را ابتدا کمی کره و سپس مقداری ماست بزنید و آن ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

*. فیله ها را به سیخ چوبی بزنید و سماق را به صورت راه راه با فاصله روی فیله بریزید.

*. سیخ را مانند سوزنی که پارچه را کوک می زند در فیله طوری فرو کنید.

*. که قسمت های سماق دار در فرورفتگی ها قرار گیرد و قسمت ماست دار در برجستگی ها باشد.

*. سیخ ها را آرام برداشته با کره ای که داغ شده است روی حرارت ملایم سرخ کنید.

*. بعد ماست، مایونز، فلفل، جعفری خردشده را با کمی نمک مخلوط کرده با کباب سرو کنید.

 

نکات :

*. این کباب را هم با نان و هم با برنج میتوانید سرو کنید.

*. بهتر است مرغ را از شب قبل داخل آب پیاز، زعفران ،آب لیمو و پودر سیر بخوابانید تا مزه خوبی بگیرد.

*. در صورتی که غذای تند مصرف نمی کنید به جای فلفل قرمز از فلفل سیاه یا شیرین استفاده کنید.

*. بهتر است مقداری گوجه را حلقه کرده و با کره تفت دهید و همراه کباب سرو کنید.

خواص خامه :

*. خامه ، سرشیر و یا کره که از این خانواده هستند منبع کلسیم نیستند و چربی بالایی دارند و می دانیم که هر گر م چربی 9 کیلو کالری ایجاد می کند و به همین دلیل فرآورده های چرب خانواده لبنیات به گروه چر بی ها که در بالای هرم غذایی است می روند جایی که مواد غذایی چرب و شیرین جا می گیرند و مصرف کم آنها توصیه می شود.

 

اختصاصی برگزیده ها

,