دستور پخت اشترودل گوشت - غذای اشتردل
غذای اشتردل
اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده میشود...مواد لازم:
(مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم
500 گرم
پنیر موتزارلا 250 گرم
کره یا مارگارین 60 گرم
آرد گندم 450 گرم
روغن مایع 100 گرم
شیر 125 میلیلیتر
پیاز دو عدد متوسط
تخممرغ یک تا دو عدد
رب گوجهفرنگی یک قاشق سوپ خوری
شکر دو قاشق سوپ خوری
نمک برای خمیر یک قاشق چای خوری
مایهی خمیر دو قاشق چای خوری
بهبوددهنده یک قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا مایهی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.
* روغن مایع و تخممرغ را با هم ترکی ب نموده، بهبوددهنده را نیز بیف زایید.
* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حولهای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.
* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.
* مواد گوشت ی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیف زایید.
* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیف زایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.
* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایهی دیگر خمیر بپوشانید.
* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.
* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقهی وسط فر با حرارت 180 درجهی سانتیگراد تا 200 درجه و یا 400 درجهی فارنهایت قرار دهید.
* میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
منبع:تبیانمنبع: farsnews.com
گردآوری: گروه آشپزی برگزیده ها
دستور اشترودل.آپارات ,