سوپ شلغم بهترین غذا برای سرماخوردگی - آش شلغم برای سرماخوردگی
سوپ شلغم بهترین غذا برای سرماخوردگی
با سرد شدن هوا و شیوع هرچه بیشتر سرماخوردگی و آنفلوآنزا، تقویت سیستم ایمنی ضرورت بیشتری پیدا می‌کند و برای تامین این هدف، چه چیزی بهتر از غذاهای مؤثر و کم‌هزینه؟...
سوپ شلغم ؛ غذای مناسبی برای آنها که سرما خورده‌اند یا آنفلوآنزا گرفته‌اند
با سرد شدن هوا و شیوع هرچه بیشتر سرماخوردگی و آنفلوآنزا، تقویت سیستم ایمنی ضرورت بیشتری پیدا می‌کند و برای تامین این هدف، چه چیزی بهتر از غذاهای مؤثر و کم‌هزینه؟ عادت به مصرف انواع سوپ هایی که با سبزی جات تازه تهیه می‌شوند، راه ساده‌ای است برای ورود تمام گروه‌های غذایی به سفره روزانه من و شما. به همین دلیل دراین مقاله، سوپ ویژه‌ای را برایتان در نظر گرفته‌ایم که سرشار است از مواد غذایی ارزشمند برای تقویت سیستم دفاعی بدن.
مواد لازم برای آکا
( برای 4 نفر)آب مرغ 5 لیوان 80 کیلو کالری
جوی پرک شده 3 لیوان 400 کیلو کالری
شلغم خرد شده 2 لیوان 50 کیلو کالری
سیر 2 تا 3 حبه 10 کیلو کالری
خامه 4 قاشق مرباخوری 180 کیلو کالری
کرفس خرد شده 2 لیوان 50 کیلو کالری
هویج خرد شده 1 لیوان 25 کیلو کالری
شوید خرد شده 1 لیوان 25 کیلو کالری
پیاز خرد شده 1 لیوان 15 کیلو کالری
نمک و زردچوبه به میزان دلخواه صفر کالری
طرز تهیه :
در مرحله اول، به غیر از آب مرغ، جو پرک شده، شلغم ، شوید، بقیه مخلفات را در خامه به مدت 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید. سپس ادویه‌های یاد شده را به غیر از شوید، اضافه کنید و بقیه مواد را هم بیف زایید و بگذارید 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم، پخته شوند. سپس شوید خردشده را به آن بیف زایید و به همراه آب لیمو ی تازه، سوپ تان را گرم میل کنید.
این سوپ تقریباً 850 کیلو کالری انرژی دارد و در صورت تقسیم کردن آن به عدد 4، هر نفر 200 کیلو کالری انرژی دریافت خواهد کرد اما در صورتی که با چند برش نان همراه شده باشد به آن 200 کیلو کالری دیگر نیز افزوده خواهد شد.
جو، رفیق قلب
جو در خانواده غلات جای می‌گیرد و خوردن هر سه قاشق غذاخوری از آن معادل یک برش نان بوده و 80 کیلو کالری انرژی دارد؛ البته در صورتی که پوست کنده نباشد این میزان کالری ، کمتر خواهد بود. اما این ماده غذایی چه ارزش تغذیه ای دارد؟ اول اینکه عادت به خوردن‌اش میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. در مطالعه‌ای دیده شده خوردن 30 تا 40 گرم از این ماده غذایی به همراه یک رژیم غذایی کم چرب به میزان 9 درصد سطح این فاکتور را در خون پایین می‌آورد. فراموش نکنید که به دنبال کاهش هر 1 درصد از این فاکتور، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی تا 2 درصد کاهش پیدا خواهد کرد. در ضمن افرادی که دیابت دارند به کمک این ماده غذایی می‌توانند سطح قند خون را ثابت نگه دارند زیرا قند موجود در جو به آهستگی جذب شده و همین موضوع تنظیم کننده سطح این فاکتور خواهد بود. سبزی در برنامه غذایی بیمار گنجانده شود. یادتان باشد که در این سبزی ترکی بی با خواص آنتی اکسیدانی به نام گلیکوزینولات وجود دارد که آن را به یک ماده ضد سرطان بدل کرده است. به علاوه، هر یک لیوان خرد شده آن معادل یک واحد سبزی بوده و 25 کیلو کالری انرژی به بدن می‌رساند.
شلغم ، سرشار از ویتامین C
این سبزی ریشه‌ای که اغلب برای سینه درد مورد استفاده قرار می‌گیرد دارای مقادیر قابل ملاحظه‌ای ویتامین C البته نه به اندازه مرکبات است. به این دلیل توصیه می‌شود آن را بخارپز کنید و یا در مراحل پایانی پخت به غذای‌تان بیف زایید تا به این ترتیب تخریب این ویتامین به حداقل ممکن برسد. در ضمن، شلغم فیبر فراوانی دارد و مطالعات نشان داده‌اند که دریافت مقادیر مناسب فیبر تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن بوده و از آنجا که در بیماری‌ها اغلب سیستم گوارشی با مشکل روبه‌رو می‌شود بهتر است این سبزی در برنامه غذایی بیمار گنجانده شود. یادتان باشد که در این سبزی ترکی بی با خواص آنتی اکسیدانی به نام گلیکوزینولات وجود دارد که آن را به یک ماده ضد سرطان بدل کرده است. به علاوه، هر یک لیوان خرد شده آن معادل یک واحد سبزی بوده و 25 کیلو کالری انرژی به بدن می‌رساند.
کرفس، کم کالری و پرخاصیت
کرفس در کنار جوی یاد شده یکی از مواد غذایی است که برای افرادی که با اضافه وزن دست به گریبان هستند، توصیه می‌شود زیرا به نسبت کمی کالری دارد، به این ترتیب که در هر 100 گرم آن تنها 7 کیلو کالری انرژی موجود بوده و نهایتاً حس گرسنگی را در فرد به تاخیر می‌اندازد. یادتان باشد که این سبزی یکی از کمک‌کننده‌های مراحل درمانی بیماری آرتروز است زیرا با ترکی باتی که عامل بروز این بیماری هستند، باند شده و از تجمع آنها در میان مفاصل جلوگیری می‌کند و به این ترتیب شدت یافتن این اختلال را مانع می‌شوند. لازم به یادآوری است که هر 100 گرم از این سبزی دارای 50 میکروگرم بتاکاروتن بوده و می‌دانید که حرارت دادن منابع غذایی آن به جذب بهترش کمک کرده و با دریافت‌اش موجب تقویت سیستم ایمنی‌تان می‌شوید.
سیر، ضد آنفلوآنزا
سیر در کنار پیاز، یکی از مهم‌ترین سبزی جاتی است که از بروز عفونت‌های ویروسی جلوگیری می‌کند زیرا مطالعات نشان داده‌اند که دریافت این سبزی از شدت بیماری آنفلوآنزا می‌کاهد و حتی به پیشگیری از ابتلا به آن کمک می‌کند. در ضمن، بروز بیماری‌های قلبی به دلیل ایجاد پلاک در عروق خون ی و گرفتگی آنها با خوردن مرتب سیر به حداقل ممکن خود می‌رسد. به علاوه، این سبزی مملو از پتاسیم بوده و به این ترتیب دریافت‌اش برای کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، توصیه می‌شود.
همراهان این غذا
این سوپ را به همراه سایر سبزی های تازه نیز می‌توانید میل کنید؛ به خصوص جعفری که از نظر میزان ویتامین C بر دیگر سبزی های برگ سبز برتری دارد. در ضمن، بهتر است چاشنی آن آب لیمو ی تازه باشد. البته توصیه می‌شود آن را در هنگام صرف سوپ بیف زایید. همچنین برای مغذی‌تر کردن این غذا بهتر است به آن گوجه فرنگی رنده شده نیز بیف زایید زیرا ترکی بات آنتی‌اکسیدانی این سبزی با حرارت دیدن در بدن بهتر جذب خواهند شد.
ماندگی و کهنگی
از آنجا که هدف از این غذا افزایش قوای سیستم ایمنی است، چه بهتر که آن را برای یک وعده تهیه کرده و برای وعده بعدی سوپ ی تازه را تهیه کنید. به این ترتیب هدف ما یعنی تقویت سیستم دفاعی بدن تأمین خواهد شد. اما در صورت اضافه آمدن آن را حتماً در ظرفی قرار دهید که در آن محکم بسته می‌شود.
اگر آنفلوآنزا گرفته‌اید
میزان شلغم ، پیاز و سیر سوپ تان را افزوده و به آن کمی سینه مرغ و شیر اضافه کنید. در ضمن، افزودن انواع خانواده کلم از کلم قرمز گرفته تا بروکلی به افزایش دریافت مواد مغذی تقویت کننده سیستم ایمنی شما کمک خواهد کرد. یادتان باشد که همراه کردن یک لیوان مخلوط آب پرتقال و لیمو می‌تواند به کاهش دوره بیماری‌تان کمک کند.
اگر فشار خون دارید
بهتر است در سوپ تان میزان سیر و کرفس را افزایش داده و خامه و نمک را حذف کنید. در ضمن، غذای‌تان را با آب گوجه‌فرنگی تازه تهیه کنید زیرا به این ترتیب غذایی مناسب برای پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی را برای خود و خانواده تان تهیه کرده اید.
اگر یبوست دارید
به عنوان چاشنی به همراه این غذا به جای خامه از روغن زیتون استفاده کنید و جوهای استفاده شده از آن را پوست‌نکنده به کار ببرید تا به این ترتیب، فیبر دریافتی افزایش پیدا کند. به علاوه، اضافه کردن فلفل دلمه ای رنگی و مخلوط سبزی های برگ سبز خرد شده در این سوپ ، حجم فیبر دریافتی‌تان را بالا خواهد برد.
منبع:http://www.salamat.com
آش شلغم برای سرماخوردگی , انواع سوپ برای سرماخوردگی