ترکیه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (3) - انواع غذای ترکی

     
برترین ها: در این مطلب سریالی برایتان در مورد جاذبه های گردشگری، میراث جهانی یونسکو در ترکی ه، شهرهای ترکی ه و جاذبه های آنها، اعیاد ملی و مذهبی در ترکی ه، تعطیلات و لباس های رسمی مردم ترکی ه، آداب و رسوم و فرهنگ آنها، هنر، سینما و برترین فیلم های ترکی ه برایتان صحبت کردیم.

در این سه بخش پایانی، قرار است شما را با دستور پخت انواع غذاهای کشور ترکی ه آش نا کنیم تا از پختن و خوردن آنها نهایت لذت را ببرید.

سوپ ازوگلین

مواد لازم

•    ۱ پیمانه دال عدس و یا عدس قرمز

•    ۱ پیمانه برنج

•    ۱ پیمانه بلغور گندم

•    ۱ عدد پیاز

•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

•    ۲ قاشق غذاخوری مارگارین و یا روغن مایع

•    ۱ قاشق غذاخوری نعناع

•    ۶ پیمانه آب مرغ

•    نمک و فلفل قرمز

مطلب مرتبط:

ترکی ه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (2)

ترکی ه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (1)

انواع غذای ترکی

طرز تهیه

1.    ابتدا در یک قابلمه کره یا روغن را داغ کنید. سپس پیاز های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه پیازها کمی نرم شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید.

2.    آب مرغ را درون تابه بریزید و پس از به جوش آمدن، دال عدس، بلغور گندم، برنج و نمک را  اضافه کنید. بگذارید مواد با حرارت کم کاملا پخته و له شوند.

3.    در این مرحله، در یک تابه کوچک نعنا و فلفل قرمز را تفت دهید و داخل سوپ بریزید. حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را بگذارید تا 5 دقیقه در این حالت بماند.

4.     سوپ را با کمی نعنا خشک و فلفل قرمز تزئین و سرو کنید.

سوسلو تاوک (مرغ سسی در فر  )

مواد لازم

•    ۱ عدد مرغ  کوچک

•    ۴ قاشق غذاخوری ماست

•    ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

•    ۱ عدد پیاز

•    ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن

غذای ملل

طرز تهیه

1.    فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

2.    در یک کاسه بزرگ پیاز را رنده کنید. سپس ماست، رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون ، نمک و ادویه های دلخواه را اضافه و مخلوط کنید تا یک سس یکدستی حاصل شود.

3.    مرغ خرد شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس به همه جای مرغ ها برسد. سپس روی آنها پل استیک بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید. 

4.    مرغ ها را درون سینی بچینید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و طلایی شوند.

سینی سیب زمینی

مواد لازم

•    4 یا 5 عدد سیب زمینی متوسط

•    ۱ پیمانه ماست

•    ۱ پیمانه آرد

•    نصف پیمانه روغن مایع

•    ۱ عدد تخم مرغ

•    نصف پیمانه پنیر پیتزا رنده شده

•    سوسیس رنده شده (اختیاری)

•    نمک و فلفل سیاه

کته کباب گیلانی

طرز تهیه

1.     سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید. ماست٬ روغن مایع و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. به آرامی آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

2.    تابه فر را با روغن چرب کنید. مخلوط مواد را داخل آن بریزید. با قاشق سطح آن را صاف کنید. در صورت تمایل می توانید سوسیس رنده شده روی آنها بریزید. در آخر پنیر پیتزا رنده شده را اضافه کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از اینکه سطح مواد طلایی شد غذا آماده است.

کوفته اینه گل (İNEGÖL KÖFTE)

مواد لازم

•    500 گرم گوشت چرخ کرده

•    ۲ عدد پیاز

•    ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا

•    ۱ عدد زرده تخم مرغ

•    ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری

•    نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1.     گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده کاملا ورز دهید. سپس پنیر پیتزا ، زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت در یخچال بگذارید.

2.     کوفته ها را به حالت بیضی یا دایره شکل دهید. آنها را درون روغن بسیار کم در تابه سرخ کنید. یا در توری کباب، روی کباب پز گریل کنید.

سالاد هویج با ماست

مواد لازم

•    ۳ عدد هویج متوسط

•    ۱ تا ۱.۵ لیوان ماست

•    ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    ۱ قاشق چای خوری نمک

•    ۲ حبه سیر رنده شده

•    ۱ قاشق غداخوری سس مایونز

•    شوید تازه خردشده 

طرز تهیه

1.    هویج ها را رنده کنید. آنها را به مدت ۱۰ دقیقه با کمی نمک تفت دهید.

2.    در یک کاسه بزرگ، هویج پخته شده، ماست، روغن زیتون ، سیر، سس مایونز و شوید را با یکدیگر مخلوط کنید.

,