مرنگ پشمکی - خمیر مرنگ فرم نمگرد
مرنگ پشمکی
مواد لازم برای حدود 36 عدد مرنگ
|
مواد لازم | |
|
سفیده تخم مرغ هم دما با اتاق |
2 عدد |
|
کرم تارتار |
1 پینچ ( 1 نیشگون ) |
|
پودر پشمک cotton candy |
نصف فنجان |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه مرنگ پشمکی آشنا میکنیم .
پشمک را با آسیاب برقی پودر کنید . پشمکی که در این دستور استفاده شده پشمک آردی نیست و باید از پشمک هایی که فقط با شکر تهیه شده اند استفاده کنید و رنگ صورتی که در این مرنگ میبینید به علت استفاده از پشمک صورتی رنگ است .
فر را با دمای 70 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . دو عدد سینی فر را با کاغذ روغی بپوشانید . یک عدد قیف با ماسوره ستاره ای بزرگ آماده کنید .
سفیده های تخم مرغ را در یک ظرف شیشه ای یا فلزی تمیز ریخته و با سرعت متوسط همزن بزنید تا کف کند .
همزن را خاموش کرده کم تارتار را اضافه کنید . دوباره همزن را روشن کرده و به هم زدن ادامه دهید .
به محض این که تخم مرغ ها کمی به توپک همزن گرفتند سرعت همزن را زیاد کرده و پشمک شکری ها را کم کم اضافه کنید .
بعد از مخلوط شدن کامل پشمک 7 دقیقه ی دیگر به هم زدن سفیده ها ادامه دهید تا کاملا غلیظ و کشدار شوند ولی خشک نشوند .
برای این که از حل شدن کامل پشمک داخل مرنگ ها مطمئن شوید کمی از مرنگ را بین دو انگشت تست کنید که هیچ ذره ای داخلش نمانده باشد و اگر ذره های پشمک را بین انگشتان حس کردید باید تا زمان حل شدن کاملشان به هم زدن ادامه دهید .
با قاشق خمیر مرنگ را داخل قیف ریخته و روی صفحه های فر با کمی فاصله ستاره بزنید . یا این که به جای قیف میتوانید از قاشق یا اسکوپ استفاده کنید .
مرنگ ها را به مدت 90 دقیقه در فر بگذارید بپزد . وسط کار سینی را بچرخانید . بعد از پخت فر را خاموش کرده بدون این که درش را باز کنید بگذارید مرنگ ها داخل فر بمانند . بهتر است اجازه دهید مرنگ ها یک شب در فر بمانند سپس در فر را باز کرده مرنگ ها را به ظرف مورد نظرتان منتقل نمایید .
مرنگها باید سفت و شکننده باشند و به راحتی نمیتوانید از کاغذ روغنی جدایشان کنید . روی مرنگ ها هم میتوانید گرد خوراکی براق بپاشید که ظاهر زیباتری داشته باشند .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,