پیراشکی قـارچ و گوشت - پیراشکی گوشت و قارچ
پیراشکی گوشت و قارچ
مواد لازم برای تهیه خمیر :
- کره: 100 گرم
- آرد: به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد.
- ماست: نصف لیوان(125 میلی‌لیتر)
- شیر: نصف لیوان(125 میلی‌لیتر)
- نمک: یک قاشق چای خوری
- تخم‌مرغ : یک عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 350گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- فلفل دلمه ای متوسط: یک عدد
- سیر: 2 حبه قارچ : 400 گرم
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- سس گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ، کنجد و سیاه‌دانه: به میزان لازم
- زرده‌تخم‌مرغ: یک عدد برای روی پیراشکی ها
روش تهیه:
ابتدا سیر، پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده با مقداری روغن زیتون تفت می‌دهیم، گوشت چرخ‌کرده و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و خوب با مواد سرخ می‌کنیم وقتی گوشت سرخ شد قارچ ریز خرد شده و سس گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تا جایی که آب قارچ کشیده شود و بپزد مواد را تفت می‌دهیم. برای تهیه خمیر ابتدا کره را ذوب کرده، شیر و ماست و نمک و کره ذوب شده را با هم مخلوط می‌کنیم، تخم‌مرغ را نیز به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود آن‌قدر به مواد آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را به شکل دایره‌ای بزرگ پهن کرده، دایره را به 6 قسمت تقسیم می‌کنیم به شکلی که 6 مثلث حاصل شود ،یک قاشق پر از مواد را در قسمت پایینی مثلث می‌گذاریم و خمیر را به دور خودش می‌پیچیم تا به نوک تیز آن برسیم. دوباره از یک طرف لوله حاصل را به دور خود پیچیده و داخل سینی فر می‌گذاریم. روی مواد را به زرده تخم‌مرغ آغشته کرده و کنجد و سیاه‌دانه می‌پاشیم. پیراشکی ها را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.
,