شیره افرا Maple syrup چیست؟ - دسر میپل پیکن

دسر میپل پیکن , دسر میپل پیکن چیست , طرزتهیه میپل پیکن

دسر میپل پیکن


 

یکی از سنت های کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه به یادگار مانده است گرفتن شیره درخت افرا (Sirop d"érable)یا (Maple syrup) در اواخر زمستان کانادا (مارس) می باشد. بعد از فصل سرما که درختان کم کم قادر به تولید مجدد غذا می شوند، شیره ای که در فصل سرما مورد استفاده درخت قرار نگرفته طی فرایندهایی (سنتی و مدرن) جمع آوری می شود. مهمترین قسمت این فرایندها، غلیظ کردن شیره می باشد به طوری که از هر ۴۰ لیتر شیره اولیه تنها ۱ لیتر شیره نهایی تهیه می شود. مزه این شیره بسیار شبیه به عسل است با این تفاوت که بسیار گران تر می باشد.

شربت mapleچیست , ماپل سیروپ , طرزتهیه دسرمیپل پیکن

دسر میپل پیکن چیست


تاریخچه:
درمنطقه ای بومی در امریکا در کانادا و خود ایالات متحده برای اولین بار ساخت شیره افرا دیده شده بود. به این صورت که فقط مقدار زیادی مایع روان و آبکی از درخت افرا برداشت می کردند. حتی شیمیدان انگلیسی به نام روبرت بویل نیز در سفری که درسال ۱۶۶۳ به ایالات متحده امریکا داشت به ثبت رساند.

به هر حال تنها منشاء مردمی گرفتن شیره افرا ایالت ماساچوست، واقع در ایالات متحده آمریکا، نمی باشد چون همه روزه مردم در حال پیدا کردن راهی هستند تا خود با دستان خود شیره افرا را تولید کنند و این نیز مشکل به نظر نمی رسد.

چگونگی گرفتن شیره افرا :
با اینکه هنوز به درستی مشخص نیست که گرفتن شیره افرا از چه زمانی آغاز شد ولی این برای همه مشخص است که این رسمی بوده که از دیر باز تا به امروز به ما رسیده است. شیره افرا ا قفسه بندی شده توسط مغازه های کشور به فروش می رسد تا حدی که شما می توانید شیره افرا را بسته بندی شده مخصوص به عنوان هدیه در طعم های مختلف را پیدا کنید.

آنهایی که می خواهند گرفتن شیره افرا را به عنوان یک تجارت برای خود محسوب کنند باید بدانند کاری بسیار راحتر از کسانی دارند که به بسته بندی نان شیرینی دست ساز می پردازند.

دسر میپل , تهیه دسر میپل , طرز تهیه دسر میپل پیکن

طرزتهیه میپل پیکن



ارزش غذایی:
ارزش غذایی شیره درخت افرا در هر ۱۰۰ گرم
انرژی (۲۶۱ کیلو کالری )
کربوهیدرات ۶۷/۰۹ گرم
قندها ۵۹/۵۳ گرم
فیبر غذایی صفر گرم
چربی ۰/۲ گرم
پروتئین صفر گرم
ویتامین ب۱ یا تیامین                      ۰/۰۰۶ میلی گرم
ویتامین ب۲ یا ریبوفلاوین               ۰/۰۱ میلی گرم
ویتامین ب۳ یا نیاسین                     ۰/۰۳ میلی گرم،
ویتامین ب۵ یا اسید پانتوتنیک      ۰/۰۳۶ میلی گرم
ویتامین ب                                         6 ۰/۰۰۲ میلی گرم
کلسیم                                                 ۶۷ میلی گرم
آهن                                                    ۱/۲ میلی گرم
منیزیم                                                ۱۴   میلی گرم
منگنز                                                  ۳/۲۹۸ میلی گرم
فسفر                                                 ۲ میلی گرم
پتاسیم                                             ۲۰۴ میلی گرم
روی                                                  ۴/۱۶   میلی گرم


منبع:fa.wikipedia.org



شربت mapleچیست , ماپل سیروپ