شیرینی های نقلی خانگی (3) - انواع شیرینی خانگی
مجله آشپزی مثبت:
مطالب مرتبط:
شیرینی های نقلی خانگی (2)
شیرینی های نقلی خانگی (1)
گل های رنگارنگ
انواع شیرینی خانگی
مواد لازم :
- 2 /1 1 پیمانه آرد
- 8 /1 ق چ وانیل
- 1 ق چ پودر کاکائو
- رنگ های خوراکی مجاز
- 125 گرم کره
- 2 /1 پیمانه پودر قند
- مقداری پودر نشاسته
طرز تهیه:
1. کره، پودر قند و وانیل را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی مخلوط کنید، آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.آرد را الک کنید و کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کرده ، خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یک سطح صاف و تمیز مقداری پودر نشاسته بپاشید.
2. یک قسمت از خمیر را روی این سطح بگذارید و چند قطره رنگ مجاز خوراکی به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا رنگ به همه جای خمیر برسد و این قسمت خمیر ، رنگی شود. با این روش هر قسمت از خمیر را به یک رنگ درآورید. رنگ های سبز، نارنجی و صورتی برای سه قسمت از خمیر این شیرینی مناسب هستند.
3. پودر کاکائو را الک کنید و یک قسمت از خمیر را با آن به رنگ قهوه ای درآورید و یک قسمت از خمیر را به همان رنگ کرم باقی بگذارید. هرکدام از این پنج خمیر رنگی را جداگانه در یک کیسه فریزر گذاشته، در کیسه را ببندید و خمیر ها را در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید.
4. بعد از یک ساعت خمیر ها را از یخچال درآورید، از هر خمیر به اندازه یک نخود بردارید و به شکل ها و رنگ های مختلف در کنار هم بگذارید تا شیرینی های رنگارنگی مانند تصویر داشته باشید. می توانید چهاررنگ مختلف کنار هم بگذارید و با خمیر قهوه ای رنگ یک نوار کاکائویی درست کنید و دور این چهاررنگ بپیچید تا به شکل مربع درآیند.
5. سینی فر را آماده کنید و شیرینی ها را به دلخواه درست کرده و روی سینی بچینید.فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. بعد از گرم شدن، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 20ـ 15 دقیقه حرارت دهید تا روی شیرینی ها طلایی شود.بعد از پخت شیرینی ها، سینی را از فر بیرون آورده و مدتی صبر کنید تا آنها خنک شوند. بعد یکی یکی از سینی جدا کرده در ظرف مورد نظر بچینید.
شکلات فندقی
بیسکوییت خانگی
مواد لازم :
- 200 گرم شکلات تخته ای سیاه
- 2 ق س پودر کاکائو
- 50 گرم کره، 100
- گرم پودر فندق
- 1 ق س پودر قهوه
- مقداری فندق جهت تزیین،
- مقداری ترافل رنگی برای تزیین
طرز تهیه:
1. شکلات تخته ای را خرد کرده و در ظرفی فلزی ریخته و در قابلمه ای پر آب که روی حرارت است بگذارید.حرارت آب جوش تکه های شکلات را آب می کند.
2. بعد از آب شدن شکلات آن را از روی حرارت بردارید.کره و پودر کاکائو را در ظرفی ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود. البته دائم هم بزنید تا پودر کاکائو در کره حل شود.کره شکلاتی را به شکلات تخته ای آب شده اضافه کنید.
3. حالا نوبت افزودن پودر فندق و پودر قهوه است. مواد را خوب مخلوط و یکدست کنید. (این مایه روان نیست و کمی سفت است.)مواد را با قاشق چای خوری در کپسول های کاغذی مناسب ریخته و روی آنها را با نیمه فندق یا ترافل تزیین کنید.
بادام سوخته
مواد لازم :
- 1 پیمانه بادام خام
- 1 پیمانه شکر
- 15 گرم کره
- 3 /1 پیمانه آب
طرز تهیه:
1. در یک قابلمه کوچک نصف پیمانه شکر را با آب مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شکر در آب به خوبی حل شود.
2. حالا بادام ها را به این محلول اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا آب بخار شود و شکرها به بادام ها چسبیده و آبنباتی شوند.
3. در اینجا حرارت را خاموش کرده، بادام های شکری را در الک ریخته و تکان دهید تا شکرهای اضافی شان گرفته شود، بعد بادام ها را در سینی بریزید تا خنک شوند.
4. در قابلمه ای دیگر باقی مانده شکر را با کره روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شکر به صورت کارامل درآید.وقتی مخلوط کشدار و کاراملی رنگ شد، بادام های شیرین را به شکر کاراملی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. مدت زمان حرارت به سلیقه شما بستگی دارد، هر چه مدت زمان بیشتر باشد شکر حالت سوخته تری پیدا می کند. وقتی رنگ بادام سوخته ها به شکل دلخواه درآمد آنها را از حرارت بردارید و بلافاصله روی سینی ای که از قبل چرب کرده اید بریزید و با کمک یک قاشق بادام ها را از یکدیگر جدا کنید.
شیرینی مارمالادی
مواد لازم :
- 180 گرم کره،
- 50 گرم روغن مایع
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 2 /1 پیمانه پودر شکر
- 4 /1 پیمانه بادام پودرشده
- 8 /1 ق چ وانیل، 2 پیمانه آرد
- 4 /1 پیمانه مربای توت فرنگی
- مقداری پودر قند برای تزیین
طرز تهیه:
1. کره و روغن مایع و زرده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و پودر شکر و وانیل را هم به آنها اضافه کنید، مواد را با همزن برقی بزنید.
2. حالا نوبت افزودن بادام پودرشده و آرد به مواد است. در این مرحله مواد را با دست مخلوط کرده، ورز دهید.
3. خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. بعد از این مدت خمیر را روی سطح کاغذ روغنی پهن و با وردنه باز کنید تا به قطر 5/0 سانتی متر پهن شود.
4. اگر خمیر تان نرم و یکنواخت نشد و پودری باقی ماند می توانید یکی دو قاشق آب یا شیر به آن بیفزایید. قالب مورد نظر را آماده کرده و خمیر را قالب بزنید.نیمی از خمیر های قالب زده به شکل گل را جدا کنید و با قالب گرد دایره ای به قطر یک سانتی متر از مرکز شیرینی ها جدا کنید تا بعدا به عنوان جای مارمالاد روی شیرینی قرار بگیرند.
5. وقتی همه خمیر را به این صورت قالب زدید، شیرینی ها را روی سینی فر با فاصله بچینید و فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
6. سپس سینی را در طبقه وسط، به مدت 20 دقیقه حرارت دهید تا شیرینی ها بپزند. مربای توت فرنگی را در آبکش بریزید تا شیره آن جدا شود، حالا میوه مربا را داخل غذاساز بریزید تا نرم شود.
7. یکی از شیرینی های آماده شده را که سوراخ ندارد برداشته، روی آن پوره توت فرنگی بمالید و شیرینی گل سوراخ دار را روی آن گذاشته و کمی فشرده کنید.همه شیرینی ها را به این شکل دولایه کرده و در سینی بچینید. بعد برای تزیین روی آنها پودر قند بپاشید.
ادامه دارد...
,