چلومرغ تبريز

مواد لازم:

مرغ

 پیاز، ساقه کرفس ، هویج، برگ بو، پوست پرتقال و چوب دارچین

رب ،زعفران، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه

برای دورچین:

سیب زمینی

هویچ

لوبیا سبز

 

 

طرز تهیه:

توی قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشه، بعد مرغ و نمک رو توش بریزید.

برای خوش طعم کردن مرغ و گرفتن بوی زهم مرغ میتونید از سبزیجاتی که در مواد اولیه گفتم استفاده کنید.

من اگه هویج و کرفس هم تو خونه نداشته باشم مثل اینبار حتما پیاز و پوست پرتقال و چوب دارچین موقع پحت مرغ توش می اندازم، بعضی ها بعد از پخت مرغ توش پودر دارچین میریزن که البته خوشمزه میشه ولی رنگ مرغ رو سیاه میکنه.

توصیه می کنم حتما برای پختن مرغ از پوست پرتقال استفاده کنید، چون مرغ رو خیلی خوش عطر می کنه، برای اینکار میتونید پوست پرتقالها رو خشک کنید و نگه دارید و موقع پخت مرغ ازش استفاده کنید.

 

برای تهیه یک مرغ خوشمزه باید بعد از پخت مرغ آب زیادی نداشته باشه فقط در حدود یک لیوان. اگه بعد از پختن مرغ آبش رو جدا کنید و برای تهیه سوپ استفاده کنید مرغتون زیاد خوشمزه نخواهد شد مخصوصا قسمت سینه مرغ که چون بدون چربیه در این صورت خشک میشه و زیاد مطلوب نیست. پس من توصیه میکنم برای تهیه سوپ بهتره از اسکلت مرغ استفاده کنید که سوپش هم خوشمزه تر میشه.

بگذارید مرغ بپزه و حدود یک لیوان آب بمونه.

توی یه تابه کمی کره و کمی روغن مایع(برای اینکه کره به تنهایی زود میسوزه) و یک قاشق رب بریزید و رب رو کمی داخل کره تفت بدید..حرارت حتما باید خیل کم باشه.

 

 

زعفران آبکرده رو اضافه کنید.

 

 

یک لیوان آبی که از پخت مرغ مونده بود رو اضافه کنید.مرغهای پخته شده رو توی سس قرار بدید و از سس روی مرغها بدید.

 

 

آبلیمو رو اضافه کنید.

 

 

در تابه رو بگذارید و اجازه بدید تا کمی بجوشه و سس به خورد مرغ بره.

مرغها رو برگردونید و باز هم بگذارید بجوشه تا سس کمی غلیظ بشه.حدود ده دقیقه.

 

 

مرغمون آماده است، حالا می مونه دورچین غذا، توی تبریز در کنار مرغ سه تا چیزگذاشته میشه.

سیب زمینی سرخ کرده

 و لوبیا سبز رو آب پز می کنیم و کمی توی روغن تفت می دهیم و بهش کمی رب و آبلیمو اضافه میشه.

و یکی هم هویج رو خلالی خرد می کنیم و توی روغن سرخ میکنیم و بعد با زعفران و آبلیمو طعم داره میشه.

این هم یه دیس پلوی خوشگل که با زعفران و زرشک و خلال پسته وپودر گل محمدی تزیین شده

 

 

 

این هم عکس رنده ای که با اون سیب زمینی ها رو رنده کردم.

 


مطالب مشابه :


آشپزی خانواده سبز www.ash.ksabz.net

آشپزی - آشپزی خانواده سبز www.ash.ksabz.net - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل




اشپزی

خانواده سبز - اشپزی - اجتماعی ابتدا خيارها را با آب سرد شسته و خشك كنيد.




توپک سیب زمینی

دفترچه آشپزی من - توپک سیب زمینی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.




انواع دسر با آموزش مرحله به مرحله

پیتزا خانواده; آشپزي خانواده سبز; آشپزي زهرا دنیای شیرین آشپزی; مهدنس




جوجه کباب تابه ایی

دفترچه آشپزی من - جوجه کباب تابه ایی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.




چلومرغ تبريز

دفترچه آشپزی من - چلومرغ تبريز - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.




سالاد میموسا

دفترچه آشپزی من - سالاد میموسا - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.




رتتویی

دفترچه آشپزی من - رتتویی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز. فروم هنر




برچسب :