سیر ترشی کاراملی وسیر ترشی فوری

سیر ترشی کاراملی:

(سیر ترشی20 روزه)

مواد لازم:

سير بوتهاي 2 كيلو
آب به ميزان لازم
شكر 500 گرم
سركه انگور قرمز يك و نيم ليتر
نمك 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
ابتدا سيرهاي بوتهاي را بشوييد. قابلمهاي را پر از آب كنيد و بگذاريد تا كاملاً بجوشد. سيرهاي تميز شده را يك جا داخل آبجوش بريزيد و 10 دقيقه بجوشانيد. بعد سيرها را داخل آبكش بريزيد و زير آب سرد بگيريد. سپس سيرها را دانهدانه كنيد و روي پارچه خشك بچينيد و بعد از دو ساعت در ظرف مخصوص ترشي بريزيد. شكر را كاراملي كنيد؛ به اين صورت كه شكر را داخل قابلمه بريزيد و با شعله خيلي كم حرارت دهيد تا طلايي شود. دقت كنيد كه شكر بيش از حد قهوهاي نشود تا بسوزد و تلخ شود.بعد از كارامل كردن شكر، سركه و نمك را اضافه كنيد و بگذاريد مخلوط با شعله كم بجوشد. كارامل كه كاملاً در سركه حل شد، آن را داغ داغ روي سيرها بريزيد و در ظرف را ببنديد. بعد از 20 روز ترشي آماده است.
توسط : پوراندخت نميرانيان ازسایت هنر آشپزی

سیر ترشی فوری:

سیر ترشی 7ساله رو40روزه درست کنیم:

مواد لازم : سیر حبه ای، سرکه بالزامیک، سرکه های شیرین از قبیل سرکه خرما یا سرکه انجیر نمک کمی سویا سس (اسلحه سری )
کمی عسل یا خرما اگه سرکه شیرین ندارید

برای زودتر رسیدن ترشی من سیر رو در آب نمک ده تا پانزده دقیقه جوشاندم

این کار سیر رو نرم می کنه و زودتر می رسه

ترشی سیر مسن سیاه می شه! ما این اثر رو با سرکه بالزامیک شبیه سازی می کنیم. ترشی سیر مسن شیرین می شه! ما این کار رو با سرکه های شیرین شبیه سازی می کنیم. نصف بالزامیک، نصف سرکه خرما. ترشی سیر مسن تخمیر می شه! ما با افزودن کمی سویا سس این اثر رو شبیه سازی می کنیم و باکتری لازم رو به محیط وارد می کنیم

این ترشی چهل روز در ظرف در بسته می مونه و می رسه. اگر مهمان شما کمی یول باشه می شه اون رو به عنوان ترشی هفت سال قالبش کرد. اگر طرف کمتر یول بود، سه سال رو خالی ببندید به مسولیت من .

سیر ترشی کاراملی وسیر ترشی فوری

مطالب مشابه :

تهیه سرکه خانگی

سرکه

انجیر