سؤالات آزمون مهارت شیرینی پزی درجه یک رشته مدیریت وبرنامه ریزی خانواده

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

1-  یک لیوان آرد  برابر است  با ...................... ؟

الف- 100 گرم                    ب- 125 گرم                 ج- 135 گرم              د- 150 گرم

 

2-  مواد لازم برای وسط باقلوا :

الف – پسته خرد شده ، وانیل وشکر                   ب-گردوخرد شده ، پودر قند

ج – هل وگلاب                                                   د – گزینه ب و ج

 

3-  نام یا اصطلاح دیگر مایه خمیر چیست ؟

الف – جوهر لیمو            ب- جوهر نمک          ج- خمیر ترش                  د- جوش شیرین

 

4-  در پختن شیرینی ها از چه نوع هل وچه قسمت آن استفاده می شود ؟

الف –پوست ومغز هل سفید                                   ب –پوست هل سبز

ج- پوست هل سفید                                               د- پوست ومغز هل سبز

 

5 –دسرها معمولا در چه زمانی سرو می شود ؟

الف – قبل از غذا         ب-بعد از غذا             ج – به همراه سالاد                د- زمان مشخصی ندارد

 

6- دسر شامل چه موادی می باشد ؟

الف – انواع سوپ وشیرینی تر وخشک                   ب- انواع کرم ، بستنی ،کیک وکمپوت

ج -  انواع مارمالاد ، شیرینی تر وخشک                 د – گزینه ب و ج

 

7 – کدامیک از دسرهای زیر جنبه بین المللی دارد؟

الف – ًًژله              ب- کیک خامه ای                  ج – کیک بستنی                  د – بستنی

 

8 – مواد لازم برای پخت حلوا :

الف- آرد ، روغن جامد ،خلال پسته وبادام             ب- شکر ، زعفران ، آب و گلاب

ج- آرد ، پودر قند ، زعفران وآب                            د – گزینه الف وب

 

9 – چرا پس از اضافه کردن شربت به حلوا نباید آن را به مدت زیاد روی حرارت قرار داد ؟

الف- زیرا شربت سوخته وحلوا خشک وسفت می شود         ب- شربت آن آب می اندازد

ج – حلوا شل ونرم می شود                                                  د- هیچکدام

 

10 – مواد لازم برای تهیه کرم کارامل :

الف- زرده تخم مرغ،شکر ،شیر ، وانیل                 ب- سفیده تخم مرغ ، شیر وشکر ،وانیل

ج-تخم مرغ شیر، شکر ، وانیل                            د-  زرده تخم مرغ ، شیر ،شکر وگلاب

 

11- اگر خمیر ورآمده  مدت زیاد بماند چه تغییری می کند ؟

الف –حالت  لاستیکی پیدا می کند                     ب- تغییری نمی کند

ج- راحت تر پهن می شود                                  د – ترد تر می شود

 

12- در موقع طبخ کدام مربا درب ظرف باید بسته باشد ؟

الف-مربای سیب           ب- مربای هویج            ج- مربای آلبالو             د- مربای به

 

13- بن ماری یعنی :

الف –طبخ هرگونه غذا یا کرم روی بخار آب گویند        ب- یک نوع غذا است با سس سفید

ج  - نام دیگر روداستار است                                        ج – یک نوع دسر است

 

14- ماده اصلی مسقطی چیست ؟

الف-آرد گندم                    ب- آرد سفید سفید           ج- نشاسته گل         د- هر کدام فرق نمی کند

 

5- ظرف ژله یا کرم باید از چه نوع ظرفی باشد ؟

الف- از نوع فلز                ب- ظرفهای چینی               ج- ظرفهای نشکن    د- هر ظرفی باشد

 

16-مواد خوشبو کننده شیرینی جات کدامند؟

الف- وانیل                       ب- کاکائو                            ج- هل وزعفران         د- همه موارد

 

      17- یکی از مواردی که بستنی بسته نمی شود چیست؟

       الف- شکر مورد نیاز کمتر از مقدار تعیین شده باشد          ب- شکر مورد نیاز بیشتر از مقدار تعیین شده باشد

       ب-  شیر مورد نیاز کمتر از مقدار تعیین شده باشد            د – شیرمورد نیاز بیشتر از مقدار تعیین شده باشد

 

 18- برای بهتر شدن کیفیت بستنی اطراف بدنه خارج قالب با ........................ پر می شود .

الف- آب گرم ونمک           ب-یخ ونمک                  ج- یخ وشکر               د- آب گرم وشکر

 

19- در کدام یک از شیرینی ها زرده وسفیده باید جدا شود ؟

الف – همه شیرینی ها       ب- کیک اسفنجی             ج- شیرینی نارگیلی        د- گزینه ب  و ج

 

20 – برای رولت خامه ای از چه نوع کیکی استفاده می شود ؟

الف- کیک صبحانه            ب- کیک پرتقالی             ج – کیک اسفنجی         د- هیچکدام

 

 

 

 

 

21- به جای روغن جامد به چه میزان کره استفاده می شود ؟

الف - کمی بیشتر               ب- کمی کمتر                   ج- به همان اندازه         د- به دلخواه

 

22- مرنگ چیست ؟

الف –مخلوطی از سفیده تخم مرغ وشکر وآبلیمو         ب- یک نوع ماده تزئینی برای کیک

ج- ماده اصلی آن سفیده تخم مرغ است                      د- تمام موارد درست است

 

23- خصوصیات شربت بامیه وزلوبیا چگونه است ؟

الف –شربت بامیه باید ولرم باشد                            ب- شربت زلوبیا باید داغ باشد

ج-   شربت بامیه وزلوبیا باید داغ باشد                     د- گزینه الف وب درست است

 

24- در شیرینی های خشک چه موقع باید تخم مرغ اضافه نمود ؟

الف – در اول کار           ب- در وسط کار           ج – در انتهای کار           د- تخم مرغ اضافه نمی کنند

 

25-حرارت غیر مستقیم چیست ؟

الف – استفاده از فر برقی                               ب – استفاده از کیک پز برقی

ج- استفاده از طریقه بن ماری                          د-  هیچکدام

 

26- برای کیکها از چه پوششهایی می توان استفاده کرد ؟

الف- کرم شکلات          ب- خامه ومرنگ           ج- کرم نشاسته وپودر قند        د- تمام موارد

 

27- اسانس را معمولا چه موقع به مربا اضافه می کنیم ؟

الف- در اول طبخ          ب- در اواسط طبخ         ج - در انتهای طبخ            د- فرقی نمی کند

 

28- کدام یک از مواد زیر یک نوع نوشیدنی می باشد؟

الف - شیر قهوه          ب- آب میوه                   ج- کافه گلاسه                 د- تمام موارد

 

29- برای پخت اغلب شیرینی ها خشک درجه حرارت فر باید چقدر باشد؟

الف- 450 درجه فارنهایت                                ب- 250 درجه فارنهایت

ج- 350 درجه فارنهایت                                   د- 300 درجه فارنهایت

 

30 – برای ریختن بکینگ پودر در داخل مایع کیک بهتر است آن را با کدامیک از مواد زیر مخلوط کنیم ؟

الف- روغن                  ب- تخم مرغ                 ج- آرد                       د- شکر

 

31- برای تهیه اغلب شیرینی ها وکیک بهتر است فر را چند دقیقه قبل روشن کنید ؟

الف- 30 دقیقه           ب- 10 دقیقه               ج- 15 دقیقه              د- 20 دقیقه

 

 

 

 

 

32- در صورتی که شکر شیرینی بیش از حد باشد چه اشکالی پیش می آید ؟

الف- شیرینی ترد می شود                              ب- شیرینی سفت می شود

ج – شیرینی پهن می شود                               د- هیچ تغییری نمی کند

 

33- جایگزین روغن جامد چه می باشد ؟

الف – روغن مایع          ب- کره               ج-مخلوطی از  روغن مایع وکره            د- هیچکدام

 

34- علت خشک بودن کیک چیست ؟

الف- زیاد از حد زدن کیک                    ب- طولانی بودن مدت پخت کیک

ج- کم بودن شکر آن                             د- گزینه الف وب

 

 

35- علت سفت نشدن سفیده تخم مرغ هنگام زدن چیست ؟

الف- کهنگی تخم مرغ                                                ب- چرب بودن کاسه

ج- مخلوط شدن کمی زرده با سفیده                         د- همه موارد صحیح می باشد

 

36- خمیر باز شده باقلوا را ..................... می گویند .

الف-ورقه                  ب- لواش                  ج- رول                      د- هزار لا

 

37- مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی:

الف- گردو ، شیر وسفیده تخم مرغ                           ب- زرده تخم مرغ ، مغز گردو خرد شده

ج-مغز گردو خرد شده ،  وانیل ،شکر وکمی آرد         د- گزینه ب وج

 

38- مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی :

الف- سفیده تخم، پودر قند وپودر نارگیل                  ب- کره ،پودر نارگیل شکر

ج- زرده تخم مرغ ، پودر نارگیل و شکر                      د- روغن مایع ، پودر نارگیل وشکر

 

39- برای پختن شیرینی های خشک خانگی از ..................................فر استفاده می شود

الف –طبقه بالا             ب- طبقه وسط                  ج- کف           د- فرقی نمی کند

 

40 – برای اندازه گیری مایعات از ........................استفاده می شود .

الف- فنجان معمولی                                               ب- لیوان

ج-فنجان اندازه گیری مدرج                                   د- کاسه کوچک

 

 

                                          موفق باشید

               

 

 

 

 

      11- یکی از مواردی که بستنی بسته نمی شود چیست؟

       الف- شکر مورد نیاز کمتر از مقدار تعیین شده باشد          ب- شکر مورد نیاز بیشتر از مقدار تعیین شده باشد

       ب-  شیر مورد نیاز کمتر از مقدار تعیین شده باشد            د – شیرمورد نیاز بیشتر از مقدار تعیین شده باشد

 

     12- برای بهتر شدن کیفیت بستنی اطراف بدنه خارج قالب با ........................ پر می شود


مطالب مشابه :


طرز پخت یه کیک خوشمزه تو قابلمه رو کسی بلده ؟؟؟

من این رو توی کیک پز برقی درست می کنم خیلی عالی میشه طرز تهیه کیک هویج مواد لازم تخم مرغ ۴ عدد




کاربردهای پلوپز دیجیتال

کیک پز. و در بعضی موارد بعلاوه کاربرد های بالا برای گوشت کوب برقی




کیک شکلاتی سریع

کیک شکلاتی کنید و با یک دستگاه همزن برقی آن‌ها را را در یک کیک پز به ابعاد 6*23*33 که کف و




کیک با خمیر دکور

این دستور کیک (اگه آرد گلوله شد با همزن برقی با که من خودم به مدت 40 دقیقه تو کیک پز




"جديد" لیست کامل خريد جهيزيه عروس و لوازم منزل

آسیاب برقی آرام پز اتو بخار- اتو قالب کیک نایسردایسر - برش دهنده در اندازه ها و اشکال




سؤالات آزمون مهارت شیرینی پزی درجه یک رشته مدیریت وبرنامه ریزی خانواده

الف – استفاده از فر برقی ب – استفاده از کیک پز برقی. ج- استفاده از طریقه بن ماری




لیست خرید جهیزیه عروس

آرام پز - پلو پز - زود پز - کیک پز - تخم مرغ پز برقی - کباپ پز - همزن - رنده برقی و دستی




لیست جهیزیه

11.گوشت کوب برقی پز.آرام پز.کیک




طرز تعمیر انواع اتو...

بخاری برقی ، تعمیر آب میوه گیری ، تعمیر مخلوط کن ، تعمیر آسیاب برقی ، تعمیر تعمیر کیک پز .




برچسب :