سالاد الويه(2)
تزيين به شكل گل نرگس
یک تکه از مواد سالاد برداشته و در دست مانند شکل حالت می دهیم .
گلبرگ را در دیس قرار داده و روی آن با لبه کاردک خط می اندازیم .
به همین ترتیب 6 گلبرگ رامطابق شکل کنار هم قرار داده و روی هریک خط می اندازیم .
یک تکه از مواد برداشته و در دست کاملاً گرد می کنیم .
با انگشت شست وسط خمیر را گود می کنیم .
دور خمیر را با فشار انگشتان نازک می کنیم .
جام را وسط گلبرگها قرار می دهیم .
روی پوست و کمی از گوشت خیارسبز یک برش بلند داده و ساقه و برگهای نرگس را درست می کنیم .
در صورت تمایل می توان روی گلبرگها سس کشید .
ابتدا مواد سالاد را به صورت یک کوه بالا می آوریم .
پشت بدن کانگرو به وسیله کاردک یک دم نوک تیز و بلند ایجاد می کنیم.
کاردک را جلوی بدن کانگرو قرار داده و مطابق شکل مواد را به سمت عقب فشار می دهیم تا پاها از طرفین کاردک بیرون بیاید .
پشت پاها را به وسیله کاردک صاف می کنیم .
با انگشت اشاره ران کانگرو را مطابق شکل ایجاد می کنیم .
یک تکه از خمیر برداشته و دردست مانند تخم مرغ حالت می دهیم سپس پوزه کانگرو را مطابق شکل باریکتر کرده و قسمت چشم ها را با فشار انگشتان کمی فرو رفته می کنیم .
یک تکه کوچک از مواد برداشته و آن را در دست لوله می کنیم و با کاردک انگشتان کانگرو را در یک طرف آن ایجاد می کنیم .
سر و دستان کانگرو را روی بدن نصب می کنیم .
یک تکه کوچک از مواد برداشته و به صورت یک مثلث کوچک حالت می دهیم .
گوشها را در بالای سر کانگرو قرار می دهیم .
یک جفت چشم عروسکی تمیز و یک برش کوچک از هویج را به عنوان چشم وبینی کانگرو روی صورت نصب می کنیم .
برای سر بچه کانگرو یک تکه کوچک از مواد برداشته و مانند یک تخم مرغ کوچک حالت می دهیم .
چشمها و بینی را با برشهای بسیار کوچک از پوست خیار و هویج درست می کنیم .
گوش بچه کانگرو را با سالاد درست می کنیم .
سر بچه کانگرو را جلوی سینه کانگروی مادر می چسبانیم .
یک تکه از مواد سالاد برداشته و کف دست نازک می کنیم .
کیسه را روی شکم کانگروی مادر و زیر سر بچه کانگرو می چسبانیم .
بدن کانگرو را با سس می پوشانیم .
ابتدا یک اشک به صورت خوابیده درست می کنیم .
قسمت نوک تیز اشک را با کاردک مطابق شکل به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم .
دستهای خرگوش را حالت داده ویکی از دستها را آرام بلند کرده و یک هویج کوچک مطابق شکل زیر آن قرار می دهیم .
با کاردک روی پنجه های خرگوش خط می اندازیم .
برای درست کردن پاهای خرگوش کمی از مواد را در پهلو مطابق شکل به سمت پایین هُل می دهیم .
انگشت اشاره را به صورت هلال روی بدن خرگوش فشار می دهیم تا ران خرگوش شکل بگیرد .
بدن خرگوش را مطابق شکل حالت می دهیم .
یک تکه از مواد سالاد برداشته به صورت یک اشک کوچک حالت داده و بجای دم خرگوش قرار می دهیم .
از مواد سالاد به شکل یک تخم مرغ فرم می دهیم و بجای سر خرگوش قرار می دهیم .
یک جفت چشم عروسکی کوچک را شسته و مطابق شکل روی صورت خرگوش قرار داده وبا یک تکه کوچک هویج که به صورت یک مثلث برش داده ایم بینی خرگوش را درست می کنیم .
با کاردک به صورت 8 زیر بینی خرگوش خط می اندازیم .
دو برش نازک از طول به هویج برای درست کردن قسمت داخلی گوش خرگوش می دهیم .
پشت هویجها را با مواد سالاد پوشانده و دو طرف سر خرگوش می چسبانیم .
با برس روی بدن خرگوش سس می کشیم .
تزیین سالادالویه به شکل قو
ابتدا مواد سالاد را مانند یک اشک کشیده در دیس قرار داده و با کاردک کاملاً صاف می کنیم .
یک عدد هویج بلند را انتخاب کرده جلوی بدن قو قرار می- دهیم و با مواد سالاد آن را در جای خود ثابت می کنیم .
دور هویج را با مواد سالاد کاملاً می پوشانیم تا گردن قو شکل بگیرد .
سر قو را با قرار دادن مقدار بیشتری از مواد سالاد برجسته تر درست می کنیم .
یک تکه از مواد سالاد برداشته و آن را مانند یک اشک کشیده در دست حالت می دهیم .
بال قو را با فشار دست نازک می کنیم به طوری که اثر انگشتان در قسمت نوک تیز اشک ظاهر شود
بالها را در طرفین بدن قو می چسبانیم .
انتهای بال قو را با کاردک مطابق شکل خط می اندازیم .
یک جفت چشم عروسکی را شسته و طرفین سر عروسک قرار می دهیم .
یک برش 5 سانتیمتری از انتهای یک هویج می دهیم و روی آن را کم کم تراش می دهیم تا به صورت نوک قو حالت بگیرد .
به جای هویج می توان از یک برش گوجه فرنگی یا کالباس نیز استفاده کرد.
نوک را بین چشمها و جلوی صورت قو قرار می دهیم .
11. روی بدن قو را به وسیله برس با سس کاملاً می پوشانیم .
ابتدا مقداری از مواد سالاد در دیس ریخته و به شکل یک مکعب با کاردک حالت می دهیم .
برای درست کردن سقف مقداری از سالاد روی بدنه خانه ریخته و با کاردک حالت می دهیم .
با پشت کاردک سقف خانه را کاملاً از طرفین شیب می کنیم و دو طرف دیگر را کاملاً صاف می کنیم
با لبه کاردک دور سقف خانه خط می اندازیم .
با انتهای قاشق شکل یک در را جلوی خانه می کشیم .
باکشیدن خطوط عمودی و افقی دور تا دور خانه آجر می کشیم .
یک هویج بلند را نازک حلقه کرده و هر دایره را نصف می کنیم .
نیم دایره ها را از پایین سقف کنار هم در یک ردیف قرار میدهیم ، در ردیفهای بعد نیم دایره ها را بین نیم دایره های ردیف قبل قرار می دهیم .
دوطرف سقف خانه را به همین ترتیب آجر می گذاریم .
یک تکه از مواد سالاد برداشته در دست به صورت یک مکعب مستطیل کوچک حالت می دهیم .
دودکش را بالای سقف خانه قرار می دهیم .
یک تکه خیار سبز بریده و آن را پوست می کنیم . سپس دو قطعه مستطیل یک اندازه بریده و به جای در خانه قرار می دهیم . بقیه پوست خیار را به صورت نوارهای باریک و کوتاه برش می زنیم و کنار هم قرار داده پنجره های خانه را می سازیم .
طرز تهيه سالاد الويه
مواد لازم :
- سیب زمینی پخته چرخ شده 2 کیلو
2. کالباس چرخ شده 750 گرم
3. تخم مرغ آبپز چرخ شده 7 عدد
4.کنسرو نخود فرنگی یک قوطی
5. خیارشور رنده شده 1 کیلو
6.هویج خام رنده شده 2 عدد
7. نمک و فلفل به میزان دلخواه
8.سس مایونز
طرز تهیه :
تمام مواد به غیر از سس مایونز را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم تا خمیر یکدست و یکنواختی بدست بیاید .
به مواد سالاد سس اضافه نمی کنیم فقط در تزیین روی سالاد به کار می بریم
سس مايونز
مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 2 لیوان
سرکه سفید 1 استکان سرخالی
سس خردل 1 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق مرباخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم .
سفید ها را داخل مخلوط کن ریخته و با درجه تند هم می زنیم تا کاملاً سفید شود .
1 لیوان از روغن را کم کم به سفیده اضافه کرده مرتب هم می زنیم .
زرده ها و سس خردل و نمک و شکر را با هم مخلوط می کنیم و به سفیده اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود .
بقیه روغن را کم کم اضافه کرده مرتب هم می زنیم تا یکنواخت و غلیظ شود .
در نهایت سرکه راکم کم افزوده مرتب هم می زنیم بدین ترتیب یک سس غلیظ ویکنواخت بدست می آید که می توانیم آن را در یک شیشه دربسته در یخچال به مدت دو هفته نگهداری کنیم .
نکات لازم درباره تهیه سالاد الویه :
- سیب زمینی در شکل گرفتن سالاد الویه نقش بسیار مهمی دارد بنابراین بایستی از سیب زمینی هایی استفاده کرد که به هیچ عنوان حالت کشدار نداشته باشند . بعضی از انواع سیب زمینی که پوست زبر و خشن دارند و در بعضی موارد پوست آنها لایه لایه است برای تهیه سالاد مناسب می باشند .
2. در سالادی که به منظور فرم دادن درست می کنیم نباید سس اضافه کنیم زیرا اضافه کردن سس باعث شُل شدن مواد می شود بنابراین شما قادر به درست کردن طرحهای ایستاده روی سالاد نخواهید بود .
3.برای خوش طعم شدن سالاد از کالباس به جای مرغ پخته استفاده می کنیم اگر بخواهیم از مرغ پخته استفاده کنیم حتماً به مواد سالاد چند حبه سیر خام رنده شده اضافه می کنیم .
4.خیارشوری که به سالاد اضافه می شود بایستی رنده کنیم یا چرخ کنیم سپس آب اضافی خیارشور را گرفته و باقیمانده را به سالاد اضافه کنیم .
5.در تهیه سالاد از هیچ نوع مایعی مثل سرکه ، آب مرغ ، روغن زیتون و… استفاده نمی کنیم زیرا مانع از فرم گرفتن مواد می شود .
6. به غیر از نخود فرنگی تمام مواد سالاد را چرخ می کنیم تا یک خمیر یکدست و یکنواخت داشته باشیم و بتوانیم به آن حالت بدهیم .
7.در صورت تمایل می توانیم به سالاد هویج خام رنده شده اضافه کنیم .
8. نمک و فلفل را بر اساس ذائقه خود به مواد سالاد می افزاییم .
9. تخم مرغ آب پز را رنده یا چرخ کرده و در سالاد استفاده می کنیم .
10.در هنگام پذیرایی حتماً یک ظرف سس کنار سالاد داشته باشیم تا بتوانیم به دلخواه به سالاد سس اضافه کنیم .
برگرفته از سايت هنرمندانه
مطالب مشابه :
تزیین سالاد کاهو و الویه
آرتمیس - تزیین سالاد کاهو و الویه - از هر دری هنر
سالاد الويه(2)
ایستگاه کار وفناوری - سالاد الويه(2) - آموزشی.تربیتی. تزيين به شكل گل
انواع تزیئن سالاد الویه و انواع سالاد
ـ سالاد الويه .وقتي نانها پخته شد با سالاد الويه پر كنيد وروي آنرا به سليقه خود تزيين
برچسب :
تزيين سالاد الويه