نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

راستش اصلا دست و دلم به پست آپ کردن نمی رفت..خیلی ناراحتم واسه هموطنای آذریمون که خیلی دردمند شدن ... دلم خیلی گرفته..خیلی زیاد...اما چون دیدم منتظرین گفتم بذارم دستورش رو...خدا به همشون صبر بده

مواد لازم:

كره:150 گرم

آرد:به مقداري كه به دست نچسبه

خميرمايه:2 ق سوپخوری

شير گرم:1 لیوان

نمك:1 ق چایخوری

شكر:1 ق چایخوری

روغن :1/2 پيمانه

برای وسطش:

ارد:5 ق غذاخوری

زردچوبه و زنجبيل :هركدام 1 ق مرباخوری

شکر: 2 ق غذاخوری

طرز پخت:

خمير مايه رو با نمک و شكر و يه ليوان آب ولرم بذارين جاي گرم تا پف كنه.بیشتر از 5 ، 6 دقیقه نذارین که بوی ترشی بعدا می گیره نونتون..شير رو گرم می كنيم تا جایی که ولرم باشه و دست رو نسوزونه....و توي يه ظرف كره رو می ريزيم و بعد شیر و خمیرمایه رو می ریزیم توی کره و بعد بهش آرد رو کم کم اضافه می كنيم

و تااااااااااا ميتونيم ورز می دیم و چندین بار می کوبیمش به ظرف...اين خمير خيلي نرم و لطیف ميشه .. دستای مانی کوچولو رو می بینین که یه تیکه خمیر واسه خودش برداشته؟

اين از خميرمون كه ميذاريم توي ظرف آردپاشي شده و روش نايلون ميكشيم يه دستمال تميز مرطوب هم ميندازيم روش و ميذاريم یه جای گرم تا حجمش دو سه برابر بشه
حین استراحت خمیر ميريم مواد وسط نان رو درست كنيم يعني همون مغز نان رو . روغن رو می ريزيم توي يه تابه و توش زردچوبه و زنجفيل رو می ریزیم و تفت می دیم (من شکر هم ریختم دستور اصلی شکر نداشت) ..بعد توش آرد رو می ریزیم و هم می زنیم تا همه ادويه ها و روغن جذب آرد بشه

تا جایی هم میزنیم روی حرارت با قاشق چوبی تا خوب جمع بشه .. اینجا هنوز آماده نیست

فر رو روی 180 تا 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و یه ظرف آب رو کف فر میذاریم .... بعد كه خمير آماده شدچونه هاي يك اندازه ورميداريم مثل اندازه نارنگي متوسط ..بازش می کنیم و از اون خمیر وسط توش میذاریم و خوب می بندیم و می چینیم توی سینی فر چرب شده و می ذاریم بازم بمونه تا ور بیاد..دیگه از این مراحل نتونستم عکس بگیرم..هر دو دستم مشغول بود...

بعد از استراحت دوم اگه بازم پف کرده بود یکم روش فشار دادم تا صاف شه و بعد روش نقش انداختم .. زرده تخم مرغ رو با خیلی کم شیر مخلوط و با برس یه دور روی نون ها کشیدم و توی فر طبقه وسط می ذاریم

وقتی زیر نونها تغییر رنگ داد و طلایی شد در فر رو باز کردم و دوباره از رومال روی نون ها کشیدم و کنجد و ساه دونه روش پاشیدم و شعله بالای فر رو روشن کردم

من این دو تا رو بزرگتر درست کردم قد یه پیشدستی....بقیه رو فرم کلوچه درست کردم

خوشمزه بود ... میشه لاش معزگردو و هل و .... هم ریخت..من بار اول همیشه رسپی رو عینا درست می کنم...این شکر رو هم دیگه دیدم خیلی ممکنه بی مزه بشه اضافه کردم

بافت نون خیلی پوک و نرمه .... مغز وسطش هم خوشمزه و خوش عطره

یعنی عشقی می کنم وقتی نون می پزم

مورد اقبال عمومی واقع شد این نونها....فکر کنم حدود 8 تا نون شد

رسپی از سپیده جون

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

مطالب مشابه :

نان روغنی تبريز

آش ماست تبریز

نان روغنی تبریز

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

حلوای زنجبیلی

نام وآدرس کارخانجات آردسازی

دستگاه والس تسمه‌يي آسياب گندم در تبريز طراحي و ساخته شد.