خشک کردن سبزیجات، روش خشک کردن سبزیجات - خانه داری آکا - روش خشک کردن شوید
در این بخش از سایت برگزیده ها مطالبی درمورد خشک کردن سبزی جات را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
به نقل از برگزیده ها: فصل تابستان وقت مناسبی است برای خشک کردن سبزی جاتی که ممکن است در فصول دیگر به راحتی در دسترس ما نباشند. توصیه های زیر را برای به دست آوردن نتیجه ی بهتر، مد نظر داشته باشید. با ما همراه شوید و این مطلب را مطالعه کنید.
خشک کردن سبزی
* در صورتی که قصد دارید میوه یا سبزی جات را خشک کنید، حتما میوه و سبزی جات رسیده و سالم را انتخاب کنید...
* جالب است بدانید سبزی جاتی که به محض چیده شدن در صبح زود یا اول شب، فورا خشک می شوند، طعم و بوی بهتری دارند.
* در صورتی که سبزی جاتی که انتخاب می کنید کاملا رسیده نباشند، بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت. البته سبزی جات خیلی رسیده هم بعد از خشک شدن سفت می شوند و نمی توان آن ها را مصرف کرد.
* برای خشک کردن سبزی جات ابتدا آن ها را در تشتی از آب سرد غوطه ور کنید؛ آب سرد به حفظ تازگی سبزی جات کمک می کند. هر بار سبزی جات خیسانده شده را از روی آب جمع آوری کرده و گل و لای ته نشین شده را دور بریزید. این کار را برای 3 تا 4 مرتبه انجام دهید تا آب سبزی جات کاملا تمیز شود. بعد آن ها را آب بکشید.
* فراموش نکنید نباید سبزی جات برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند زیرا به راحتی املاح و ویتامین های خود را از دست می دهند.
بادمجان خشک شده
* بعد از شستن اجازه بدهید سبزی جات خشک شوند.
* برحسب نوع آن ها، برش لازم را بدهید.
* حتما قسمت های کال، کپک زده یا فیبردار سبزی جات را حین برش زدن جدا کنید چون می توانند عاملی برای رشد باکتری ها باشند.
* متاسفانه سبزی جات حاوی نوعی از ترکیبات ارگانیک هستند که به آن آنزیم می گویند و به همین دلیل خیلی سریع کپک می زنند؛ به همین دلیل است که برگزیده ها: سبزی جات تازه سریع تر از میوه ها خراب می شوند. تنها راه برای متوقف کردن فعالیت این آنزیم ها جوشاندن چند دقیقه ای سبزی جات در آب جوش یا بخار آب قبل از خشک کردن است. به این طریق بسیاری از باکتری ها و کپک ها از بین می روند و در ضمن سبزی جات سریع تر خشک شده و رنگ و طعم آن ها بهتر حفظ می شود
* نکته دیگری که باید در ذهن داشته باشید این که هر چه سبزی جات به قطعات ریزتری خرد شوند، سریع تر خشک می شوند.
برای خشک کردن سبزی جات 3 روش وجود دارد:
* خشک کردن زیر نور آفتاب
* خشک کردن به روش صنعتی
* خشک کردن در فر
گوجه فرنگی خشک شده
خشک کردن در فر
برای خشک کردن سبزی جات در فر کافی است درجه فر را روی پایین ترین حرارت تنظیم کنید و هر نیم ساعت یک بار به سبزی جات خود سری زده و آن را هم بزنید.
توصیه ما به شما این است که سبزی جات خود را روی یک سینی مِسی اکسید نشدنی یکنواخت پهن کنید و هر چند وقت یک بار سینی را بچرخانید تا حرارت به طور یکسان به تمامی نقاط برسد.
برحسب نوع سبزی ، 4 تا 12 ساعت زمان برای خشک شدن در فر نیاز است.
خشک کردن به روش صنعتی
در مورد سبزی جاتی که به روش صنعتی خشک می شوند لازم است قبل از استفاده شسته شده و در صورت نیاز به مدت 2 ساعت خیسانده شوند.
خشک کردن در هوای آزاد
در نهایت ساده ترین روش خشک کردن سبزی جات که در خانه امکان پذیر است، خشک کردن در هوای آزاد است.
ترجیحا بهتر است سبزی جات را دور از نور آفتاب و در محلی سایه خشک کرد تا رنگ آن ها تغییر زیادی نکند.
وقتی سبزی جات به طور کامل خشک شد، باید آن ها را به ظروف پلاستیکی شیشه ای دربسته انتقال داد و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگهداری کرد.
مدت زمانی که می توان سبزی جات خشک را نگهداری کرد به میزان خشک شدن آن ها بستگی دارد.
در صورتی که سبزی جات خشک در معرض نور آفتاب قرار بگیرند به سرعت رنگ شان تغییر کرده و مقدار فراوانی از ویتامین Aو Cخود را از دست می دهند.
معمولا در صورت خشک کردن صحیح و نگهداری مناسب، سبزی جات خشک را می توان برای مدت یک سال استفاده کرد.
ویرایش و تلخیص:برگزیده ها
خشک کردن سبزی با فر , طریقه خشک کردن شوید