کیک خرمالو persimmon cake
فصل فصل خرمالوهای خوشگل و خوشرنگ و لعابه.
خرمالوهای شیرین و خوشمزه. پر از خاصیت های جور واجور.
اونهایی
که خرمالو دوست ندارید. بدانید و آگاه باشید که خیلی چیزها رو از دست
میدید. خواص خیلی خیلی خوبی توی خرمالو هست و برای بچه ها هم عالیه.
پس سعی کنید باهاش اشتی کنید و کم کم با خوردن مشتقاتش به اصل جنس برسید.
با چی؟ مثلا کیک- نون- چیز کیک- مافین- دسرهای مختلف – لواشک- برگه و ...
منم امروز براتون کیک خرمالو آوردم که خود کیک خرمالو هم مدل های مختلف و با رسیپی های مختلفی درست می شه.
این دستور مال مجله هنر آشپزی و خانم کاوه هست.
امیدوارم شما هم درست کنید و خوشتون بیاد.
قبل از اینکه بریم سراغ رسیپی چند تایی از خواص خوب خرمالو رو براتون بگم تا اونهایی که خرمالو دوست ندارند بیشتر راغب به خوردنش بشند:
خرمالو سرشار ا ویتامین های A,B,C می باشد
دارای کلسیم- فسفر - منیزیم- اهن و .. می باشد
برای کبد و کلیه خیلی خوبه- برای کم کردن فشار خون مناسبه
برای افرادی که چربی خون دارند خوبه
بسیار اشتها آوره و چاق کننده ست.
کالری بالایی داره. پس در خوردنش افراط نکنید
میتونه باعث باعث یبوست بشه
برای رشد و نمو بچه ها عالیه
برای درست کردنش نیاز داریم به
روغن مایع 1 پیمانه
شکر 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 300 گرم
وش شیرین ¼ قاشق چایخوری
نمک ¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
پوره خرمالو 1 پیمانه
گردو نگینی شده 40 گرم
روغن رو با شکر توی یک کاسه بزرگ بریزید و با هم زن برقی
بزنید تا کرم رنگ بشه و یکی از تخم مرغها رو بشکنید توش و با هم زن 30
ثانیه بزنید
و بعد تخم مرغ بعدی و باز هم 30 ثانیه بزنیدش و تخم مرغ آخر هم به همین صورت.
توی یک ظرف جدا گانه آرد و جوش شیرین و نمک و بیکینگ پودرتون رو با هم الک کنید دو سه بار و حالا به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید با لیسک تا یکدست بشه.
(
توی بعضی رسیپی های کیک خرمالو از دارچین یا جوز هندی یا زنجفیل استفاده
شده . توی این دستور نداشت. اما من بهش مقداری زنجفیل تازه رنده شده زدم که
خوشمزه ترش می کنه. شما هم میتونید بنا بر ذائقه تون یکی از این ادویه ها
رو اضافه کنید یا که اصلا چیزی بهش نزنید.)
خرمالوهاتون رو پوست نازکش رو بگیرید و پوره کنید. حواستون باشه اگه توش هسته داشت جدا کنید و بعد با هر وسیله ای که دارید میکسش کنید. من با گوشتکوب برقی اینکار رو کردم.
من پیمانه ام رو لیوانهای دسته دار فرانسوی قرار دادم برای این کیک.
مواظب باشید مقدار پوره خرمالوتون اگه از اندازه داده شده بیشتر بشه باعث خمیری شدن و بافت سنگین کیکتون می شه.
و اگه کمتر باشه کیک سبکتر می شه.
البته تا حدودی سلیقه ای هم هست.
حالا که آرد رو به خورد موادتون دادید نوبت می رسه به اضافه کردن پوره خرمالو
و بعدش هم گردو
قالبتون که بهتره یک قالب میان تهی باشه رو چرب و ارد پاشی کنید.
من از قالب سیلیکونی استفاده کردم و فقط چربش کردم.البته پسر نازنینم کمکم کرد.
کیکم به راحتی برگشت و اصلا نچسبید.
اما چرب کردن ته قالب سیلیکونی باعث می شه کف کیکتون زودتر بسوزه. پس دقت کنید.
برای
قالبهای سیلیکونی حتما حتما زیرشون باید یک سینی بگذارید و بعد موادتون رو
توش بریزید تا در زمان جا به جایی فرمش بهم نریزه و توی فر یا یخچال
گذاشتن قالب سخت نباشه.
در ضمن من برای این کیک از دو تا سینی در زیرش استفاده کردم اما باز هم کمی ته کیکم بیشتر از حد معمول طلایی شد.
البته رنگ خود این کیک همونطور که از عکس ها پیداشت تیره می شه و این نشانه سوختن کیک نیست و بعلت وجود میوه توی کیک هست.
یعنی خرمالوی توی کیک باعث رنگ
تیره بافت کیک و بیرون کیک می شه. که هر چی مقدار پوره کمتر باشه رنگ کیک هم روشنتر در می یاد.
من بخاطر اینکه دوستان درخواست کرده بودند که با قالب سیلیکونی کار کنم این کیک رو توی قالب سیلیکونی درست کردم تا دوستان ببینند.
بهترین تزیین برای این کیک استفاده از همون پوره خرمالو به صورت سس روی کیک هست که البته باید زود مصرف بشه.
چون بمونه خشک می شه و رنگشم بر می گرده.
اما من دو تا دیگه خرمالو داشتم که لازمشون داشتم برای درست کردن یه دسر فوق العاده خوشمزه و جدید که از اکتشافات خودمه و تاقبل از شب یلدا براتون خواهم گذاشت.
اینه که روش رو با پودر قند و کمی شکلات تزیین کردم.
ببخشید که پشت کیکم کمی تیره تر از حد معمول شده و ببخشید که تزیینش هم خیلی ساده ست.
اما طعم خوبی داره این کیک و مقوی هم هست.
امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.
به امید خدا و به شرط حیات چند تایی رسیپی برای یلداتون دارم آماده می کنم.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
پ.ن
پاییز را بو می کشم با هر نفس
بگذار پنجره باز باشد
تو که نه, دریغت می آید انگا ر
بگذار باران دست نوازشش را بر گونه هایم بکشد
بگذار از لذت پاییز به رخوت بیافتم
چه عطری دارند برگهای طلایی باران خورده
چه گسی دلنشینی دارد خرمالو
چه دل خونی انار
یلدا
یلدا دختر گم شده ام
بنشین و بگذار شانه برموهای بلند شبت بزنم
یلدا عروس پاییز
با من بگو خوشبختی؟؟!
بگو لذت دوست داشته شدن
خواسته شدن را چشیده ای؟؟!!
یلدا دختر شرمگین پاییز
جای هزار رنگ شدن
با من سخن بگو...
9/23/ 92
نگین تاران
مطالب مشابه :
شیرینی نارگیلی به سبک قنادی
هنر طباخی - شیرینی نارگیلی به سبک قنادی - ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی .شیرینی.دسر
شیرینی شطرنجی
آموزش آشپزی و قنادی ایرانی به علاقمندان در سراسر مجله مد سیسی. موج اف هنر عصارهء زندگی
قنادی های مشهور تهران
مجله فرهنگ و هنر قنادی گاندی یک محصول ویژه دارد و آن همین دونات‌هایی است که ملاحظه می
شیرینی سکه های چنگالی
دنیای شیرین آشپزی - شیرینی سکه های چنگالی - آشپزی- قنادی و . - دنیای شیرین آشپزی
شیرینی نرمه و عیدی من
آشپزی- قنادی و در طول این سالها همواره سعی در آموختن هر چه بیشتر این هنر داشته و مجله
شیرینی کشمشی
هنر طباخی - شیرینی مجله تات کره یا روغن قنادی ۱۰۰ گرم پودر شکر ۱۵۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم
کیک خرمالو persimmon cake
دنیای شیرین آشپزی - کیک خرمالو persimmon cake - آشپزی- قنادی و . - دنیای شیرین آشپزی
برچسب :
مجله هنر قنادی