خورش فسنجان با هویج

فسنجان با هویج:

مواد لازم :

مغز گردو 600 گرم

مرغ 500 گرم با استخوان

رب انار 3-4 قاشق غذا خوری

پیاز یک عدد متوسط و یک عدد کوچک

هویچ یک عدد کوچک

روغن به مقدار لازم

شکر و نمک به دلخواه

روش تهیه :

مرغ و پیاز متوسط را با 4 لیوان آب بگذارید با کمی نمک بپزد .
مغز گردو را آسیاب کنید ( یا چرخ کنید ) تا کاملا خرد و یکدست شود .
هویچ را ریز رنده کنید و یک عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید و در ظرف مناسبی مقداری روغن بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید تا طلایی شود . بعد هویچ را به آن اضافه کنید و دو الی سه دقیقه تفت دهید . بعد مغز گردو با به ظرف اضافه کنید و مرتب هم بزنید . ( تا گردو در اثر حرارت نسوزد و تلخ نشود )
حدودا 20 دقیقه گردو و هویچ را روی حرارت تفت دهید و بعد پیاز را از مرغ جدا کنید و دور بیندازید . نیمی از آب مرغ را به گردو و هویچ اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و حرارت را بسیار ملایم کنید .
بعد از اینکه مرغ پخت ، قطعات مرغ ( با استخوان ) و باقیمانده آب مرغ را به قابلمه خورش اضافه کنید و رب انار را داخل خورش بریزید .
زمان دقیقی برای پختن کامل این خورش مدنظر نیست . هرچه زمان پخت بیشتر باشد ، خورش، خوش رنگ تر و خوش طعم تر میشود . ولی به طور معمول 3-4 ساعت ( حداکثر ) برای آماده شدن این خورش زمان لازم است .

استفاده از یک عدد هویچ کوچک در این خورش به منظور جلوگیری از تلخ شدن خورش است . معمولا گردوها مقدار کمی تلخی در خود دارند و اگر نوع مغز گردو مرغوب نباشد ( یا مغز گردو مانده باشد ) این مقدار تلخی کمی افزایش میابد اگر از یک عدد هویچ کوچک ( طبق دستور ) استفاده کنید؛ این تلخی کاملا گرفته میشود .

خورش فسنجان با هویج

مطالب مشابه :

درخت گردو

تعبیر خواب

گردو و ازدیاد آن

کاردستی با پوست گردو

خورش فسنجان با هویج

خواص داروئی و تغذیه ای گردو

مونه های بازی های دبستانی