مراحل فرايند توليد کنسرو ماهی
مراحل فرايند توليد کنسرو ماهی سوالی که شايد برای خيلی از دوستان به هنگام مصرف کنسرو ماهی تن پيش امده باشد اينست که چگونه اين محصول توليد ميشود؟در اين قسمت به معرفی مراحل مربوط به توليد کنسرو ماهی تن به صورت سيستماتيک مي پردازيم. امکان دارد در شرکتهای مختلف با توجه به امکانات و وسايلشان بعضی از اين مراحل متفاوت باشد ولی اساس روش يکی است: ۱-تخليه ماهی از کاميون سردخانه دار وجداسازی ماهی های زخمی
۲-انتقال به سردخانه زير صفروکنترل دمای نگه داری(۱۸-)
۳-بيرون آوردن ماهی از سردخانه به اندازه مورد نياز توليد
۴-ديفراست
۵-سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی
۶-قصابی
۷-انتقال ضايعات ماهی به سردخانه ضايعات
۸-شستشوی قطعات ماهی
۹-چيدن قطعات ماهی بر روی سينی های پخت
۱۰-قرار دادن سينيهای پخت در تونل اتوکلاو پخت اوليه
۱۱-پخت اوليه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)
۱۲-انتقال ماهی پخته شده به قسمت جداسازی
۱۳-جداکردن استخوان وگوشت سياه و پوست ماهی وگوشت سبز شده و خميری و کندوئی شکل و با بوی آمونياکی
۱۴-انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن و ضايعات به سردخانه ضايعات
۱۵-پرکردن قوطی از گوشت(دستی يا با پرکن)
۱۶-کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده
۱۷-انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک
۱۸-اضافه کردن فاز مايع(روغن يا آب نمک)به صورت داغ
۱۹-خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست
۲۰-دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور
۲۱-استرليزاسيون(۱۲۱درجه سلسيوس)
۲۲-خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها
۲۳-بسته بندی اوليه و کد گذاری
۲۴-انتقال به انبار قرنطينه
۲۵-انتقال به بخش بسته بندی نهايی و ليبل زنی پس از گرفتن تاييدی بخش کنترل کيفيت وحصول اطمينان از سلامتی محصول
۲۶-انتقال ضايعات به کارخانه پودر ماهی
منبع: foodtechnologist.persianblog.ir
مطالب مشابه :
روش تولید ونگهداری انگور وسردخانه
با شناخت هرچه بيشتر ويژگيهاي ارقام انگور قابل نگاهداري توليد 7 ـ طرز عمل در سردخانه
سرد خانه وگل خانه
وجود سردخانه ها و چگونه مي توان چنين ارتباطي را بين مراكز توليد و سردخانه
عقاب سرد !
ديروز ظهر يك اس ام اس آمد با اين مضمون: ( طاعات قبول حق . عقاب سرد توليد كننده سردخانه هاي ثابت
کارخانه توليد مواد غذايي
صنایع غذایی - کارخانه توليد مواد غذايي - انجمن تحقیقاتی و علمی صنایع غذایی
شيوه هاي نگهداري سيب زميني در سردخانه و انبارسرد
انجمن دانشجویی کشاورزی{پیام نورقیدار} - شيوه هاي نگهداري سيب زميني در سردخانه و انبارسرد
خرما کاران بلوچستان 2 برگفته از وبلاگ پهره داران سبز
خبرگزاري موج - سردخانه 5 هزار تني و خط توليد فرآوري و بسته بندي خرما در شرکت گسترش صنايع بلوچ
تكنولوژي توليد فرآورده هاي گوشتي
تكنولوژي توليد فرآورده هاي نگهداري فرآورده بايد در سردخانه 2 تا4 درجه سانتي گراد انجام
مراحل فرايند توليد کنسرو ماهی
مراحل فرايند توليد کنسرو ماهی سوالی که شايد ۱-تخليه ماهی از کاميون سردخانه دار
نقش مایکو توکسینها در فساد موادغذایی در شرایط اضطراری
هرگاه شرايط محيط مناسب باشد به سرعت رشد مي كنند و سريعاً توليد در سردخانه و حمل و
تكنولوژي توليد فرآورده هاي گوشتي
Ramin Food Science & Technology Assembly - تكنولوژي توليد فرآورده هاي گوشتي - وبلاگ انجمن علمی مهندسی علوم و
برچسب :
توليد سردخانه