طرز تهیه سالاد گوجه مشهدی فوری

مواد لازم :

گل کلم ۳ لیوان خرد کرده
کرفس ۲ لیوان خرد کرده
هویج ۲ لیوان خرد کرده
بادمجان ۲ لیوان خرد کرده
خیار شور ۱ لیوان خرد کرده
سبزی ترشی ۱ لیوان خرد کرده
فلفل تند ۶ عدد
سیر ۶ حبه
گوجه فرنگی ۳ کیلو

سرکه سفید یک لیوان برای هر یک و نیم کیلو گوجه

طرز تهیه :

همه مواد را شسته و نگینی درشت خرد می کنیم و یک روز روی پارچه پهن می کنیم تا هوا بخورد و کاملا خشک شود.
گوجه فرنگی ها را یک دقیقه در آب جوش می اندازیم و پوست آنها را میگیریم و بعد در میکسر می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم .
۱ لیتر سرکه و ۱ قاشق غذا خوری نمک در قابلمه جوش می‌آوریم و هویج و نصف کرفس‌ها را حدود ۵ دقیقه با حرارت پایین می پزیم سپس بادمجان هارا اضافه می‌کنیم و حدود ۵ دقیقه دیگر با هویج و کرفس میپزیم.
آب گوجه فرنگی بدست آمده را بدون صاف کردن در قابلمه روی حرارت می گذاریم و به آن کمی نمک در حدی که خیلی شور نشود ( هر کیلو گوجه یک قاشق غذاخوری سرصاف) اضافه می کنیم و حدود ده دقیقه می جوشانیم
بعد از روی حرارت بر می داریم , یک لیوان سرکه به آن اضافه می کنیم و همانطور داغ در یک ظرف دیگر روی مخلوط سبزیجات می ریزیم
پس از سرد شدن هویج و بادمجان ،کرفس پخته وخیار شور خردشده را هم به مخلوط سبزیجات قبلی‌ اضافه می‌کنیم.

آنها را داخل شیشه می ریزیم و تا 24 ساعت درب آنرا محکم نمی کنیم که سر نرود.
بعداز 24 ساعت درب آنرا محکم می کنیم و بعد از ۲ روز قابل خوردن است.
این شور را ترجیحا در یخچال نگه دارید چون خیلی زود کپک می زند.

نکته:
میتوانید از سرکه‌ای که برای پخت سبزیجات مصرف کردید هم استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد گوجه مشهدی فوری

مطالب مشابه :

آشپزی 5 - سالاد فصل

طرز تزیین سالاد فصل

طرز تهیه سالاد گوجه مشهدی فوری