ترشی و شور

ترشی و شور


انواع ترشی و شور
 ترشی از آن دسته چاشنی های اشتها آور ست که امروزه تقریبا کمتر سفره ای را فاقد انواع ترشی می یابیم فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده آنها در خارج از فصل برداشت شان بوجود آمد البته امروزه افراد، نه تنها به دلیل نگهداری از مواد غذایی، بلکه به دلیل لذت بردن از طعم انواع ترشی، اقدام به ترشی گذاشتن می کنند
44

torshi2.jpg

طرزتهیه ترشی لیتهبادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود...

طرزتهیه ترشی لیته

مواد لازم:بادمجان یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز 50 گرم
هویج 3 عدد
کلم پیچ سفید 250 گرم
سرکه یک کیلو
ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه:

- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و ... است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.
- بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.
- سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.
- کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.
- سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.
- سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.

 طرز تهیه ترشی ترخون 
مواد لازم :
سبزی ترخون نیم کیلو
سیر 5-4 حبه
فلفل سبز تند 4-3 عدد
سرکه به میزان لازم
نمک 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی ترخون

طرزتهیه :ابتدا سبزی را پاک کرده . می شوییم و بعد از اینکه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یک لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمک روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم و در انتها سرکه را روی آن می ریزیم و درب شیشه را می بندیم . می گذاریم به مدت یک هفته بماند. تکته : بهتر است برای ترشی از یک تکه نبات استفاده کنیم تا ترشی زودتر برسد.

 

ترشی مخلوط با آب گوجه
 
مواد لازم :
گل کلم خرد شده 1 پیمانه
سیر خرد شده 6-8 حبه
فلفل سبز تند 4-3 عدد
هویج خرد شده نصف پیمانه
کرفس خرد شده نصف پیمانه
آب گوجه فرنگی 4-3 پیمانه
سرکه نصف پیمانه
سیب زمینی ترشی نصف پیمانه
نمک 3 قاشق غذاخوری

ترشی مخلوط با آب گوجه

طرز تهیه :
ابتدا گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش به مدت 5 دقیقه قرار میدهیم تا پوست آن جدا شود سپس داخل میکسر ریخته تا کاملاٌ له شود . تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم . گوجه ها را با 2 قاشق غذاخوری نمک به مدت 10 دقیقه می جوشانیم و پس از خنک شدن مواد را داخل شیشه مورد نظر ریخته و آب گوجه را روی آن می ریزیم و در انتها نصف پیمانه سرکه روی آن می ریزیم و در جای خنک قرار می دهیم وبه مدت یک هفته می گذاریم بماند . تکته : درب ترشی کاملاٌ بسته باشد و قاشق چرب داخل آن زده نشود



مطالب مشابه :


ترشی لیمو ترش

مواد لازم: لیمو ترش شیرازی 500گرم. فلفل تند قرمز یا سبز 4عدد




ترشی ها و شورها

ترشی فلفل سبز. چند نوع چاشنی ترش از مواد تند. ترشی فلفل.




ترشی و شور

طرزتهیه ترشی لیته - کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور




نودل با میگو

پود كاري تند سه قاشق رب، فلفل تند يا سس فلفل تند دو قاشق




سوپ دال عدس

پودر فلفل قرمز و سس تند - به ميزان لازم نمك و فلفل - به ميزان




ترشی و شور

زندگی همیشه شاد - ترشی و شور. زندگی همیشه شاد - ترشی و شور - خدایا یاریم کن تا همه جا بذر عشق و




آموزش آشپزي طرزتهیه پیتزا ترکیه (لاهماجون)

آموزش آشپزي > طرزتهیه نمک ، فلفل آنرا چاشنى وفلفل تند به آن اضافه




برچسب :