اصلاح روش توليد سنتي شيره انگور
150 هكتار از باغات انگور تاكستان به روش داربستي اصلاح مي شود
معاون بهبود توليدات گياهي سازمان جهاد كشاورزي استان قزوين گفت: در سال جاري 150هكتار از باغات انگور شهرستان تاكستان به روش داربستي اصلاح مي شود. به گزارش روز شنبه ايرنا به نقل از روابط عمومي سازمان جهاد كشاورزي استان قزوين مهندس 'مسعود رباني' افزود: با اجراي روش هاي نوين و سيستم داربستي، شاخه ها برروي سيستم هاي داربست قرار گرفته و فقط پايه بوته ها در معرض آب قرار مي گيرند و انگور سالم و بدور از هر گونه آسيب ديدگي برداشت مي شود. وي اظهار داشت: از مزاياي اين روش مي توان افزايش تراكم كشت بوته ها، افزايش محصول در واحد سطح، ميزان بالاتر عملكرد محصول، كنترل آفات و بيماريها و آلودگي هاي قارچي، كاهش مصرف سموم و كاهش خسارات بارندگي هاي زود هنگام را نام برد. رباني خاطر نشان كرد:همچنين كنترل علف هاي هرز، شخم مكانيزه به جاي بيل زدن و سمپاشي مكانيزه به وسيله ادوات كشاورزي نيز از ديگر مزاياي اين روش پرورش انگور است. وي اضافه كرد:در سال جاري 477 ميليون و 900 هزار ريال اعتبار از محل اعتبارات خشكسالي جهت اجراي حمايتي دولت براي داربستي كردن باغات و 16 ميليارد ريال بابت سايت اجراي همزمان آبياري تحت فشار و سيستم هاي داربستي در باغات انگور تاكستان اختصاص يافته است. معاون بهبود توليدات گياهي سازمان جهاد كشاورزي استان قزوين تصريح كرد:اصلاح درختان انگور به شيوه داربستي در سالهاي اخير مورد توجه باغداران و تاكيد مسوولين و كارشناسان انگور قرار گرفته است. رباني يادآور شد: شهرستان تاكستان به عنوان شهر انگور كشور از دير باز محل توليد انگور بوده كه در اين باغات سيستم كشت به روشهاي سنتي (كرتي،جوي و پشته اي) اجرا شده است. به گفته وي شهرستان تاكستان با داشتن 25هزار و 440 هكتار باغ انگور رتبه نخست ميزان سطح كشت انگور كشور را در بين شهرستانهاي كشور دارا است كه سالانه حدود 295 هزار تن محصول انگور از باغات اين شهرستان برداشت مي شود كه بخشي از آن به صورت تازه خوري و قسمت عمده آن تبديل به كشمش و به كشورهاي حوزه خليج فارس و اروپا صادر مي شود . وي در پايان افزود:از انگور توليدي علاوه بر تازه خوري انواع آب انگور (سانديس)و شيره انگور نيز تهيه مي شود. منبع: ایرنا
انگور
- مقدمه:انگور يكي از مهمترين ميوه هايي است كه كشت و توليد آن در كشور ما از سابقه بسيار طولاني بر خوردار است. علاقه ايرانيان قديم به مصرف فرآورده هاي مختلف انگور بخصوص به حالت تازه خوري، شيره، خشكبار ( كشمش) ناشي از شرايط طبيعي كشور براي پرورش تاك بوده است.بنابراين كشور ايران يكي از سرزمينهاي اوليه كشت انگور در جهان به شمار مي رود و مردم كشور ما از دير زمان با روشهاي كشت و توليد انگور آشنا بوده اند به همين دليل است كه امروزه در اكثر نقاط ايران از نواحي سرد سير شمال تا حواشي كوير و همچنين مناطق جنوب كشت انگور معمول مي باشد. علاوه بر اين انگور به طور وحشي و به مقدار فراوان در جنگلهاي ايران وجود دارد.از آنجايي كه سطح زير كشت و ميزان توليد انگور نسبت به ساير محصولات باغباني بسيار چشمگير بوده و به صورت هاي مختلف در بازارهاي داخلي و خارجي مصرف دارد لذا به لحاظ اقتصادي يكي از معدود محصولاتي است كه مي تواند يكي از ارقام صادرات غير نفتي را تشكيل دهد. شايان ذكر است كه در بين ارقام مختلف و متنوعي كه در ايران توليد مي شوند رقم بيدانه كشمش (سلطاني) جزو بهترين ارقام خشكبار انگور در دنيا بوده و از معروفيت جهاني بر خوردار است. محصول اين رقم به خاطر اهميت صادراتي آن به صورت كشمش و شيره و حتي تازه خوري در بين ساير ارقام انگور رقم غالب به شمار مي رود.بررسي هاي اقتصادي نشان مي دهد كه محصول انگور و فرآورده هاي آن كه شامل كشمش و شيره مي باشد. بعد از پسته و خرما مي تواند در رديف بزرگترين ارقام صادراتي كشور قرار گيرد.2- اهميت اقتصادي توليد انگور و كشمش در ايران:تاك (مو) يكي از قديمي ترين گياهاني است كه كشاورزان در اكثر نقاط ايران با كشت و نگهداري آن آشنايي دارند. موكاري ايران در وضع حاضر عبارت است از تعدادي واحد هاي كوچك و متوسط در شرايط اقليمي بسيار متغير و مختلف كه در ميان سه قطب بزرگ توليد يعني مشهد، شيراز و اروميه قرار گرفته اند.اغلب تاكستانهاي ايران به روش سنتي (چوب پشته اي، كوتي، قاه اي) بوده با تاكداري هاي دنياي پيشرفته در بسياري از مسايل تاك داري تفاوتهاي كلي مشاهده مي شود.يكي از مشكلات مهمي كه بر سر راه تغيير سيستم هاي تاك داري ايران قرار گرفته است، عدم آشنايي باغ داران با عمليات تغيير سيستم تاك داري و عدم آگاهي از مزينهاي روشهاي نوين تاك داري است كه البته به علت هزينه هاي اوليه، بايستي ضمن انجام راهنمايي هاي لازم، كمك هاي وزارت كشاورزي و تسهيلات لازم، شامل حال باغ داران انگور باشد تا تاك داران كشور بتوانند نسبت به تغيير سيستم تاكستانهاي خود اقدام و از اين رهگذر به اهداف دولت در خصوص صادرات غير نفتي كمك نمايند.در ...
برآورد هزينه هاي جاري توليد قارچ دکمه اي در سال 88
برآورد هزينه هاي جاري توليد قارچ دکمه اي هزينه هاي توليد قارچ دکمه اي رابطه مستقيم با سيستم توليد( کيسه اي،استيلاژ ....) مکانيزم توليد ( مکانيکي، نيمه مکانيکي،دستي يا بصورت تامين مواد اوليه ازطريق تعاوني يا ....)همچنين قيمت نهادينه هاي توليد( مواد اوليه،هزينه کارگري، سوخت وانرژي و ....)از يک سو و از سوي ديگر ميزان عملکرد محصول بر حسب مقدار بستر يا محيط کشت استفاده شده در طول يک دوره از توليد داشته که معمولا بين دو تا سه ماه در نظر گرفته ميشود. بنا براين محاسبات ذيل که کاملا عملي و تجربه شده در سال 1384 مي باشند مي توانند تغييراتي داشته باشند که متاُثر از نحوه مديريت در کارخانه ميباشد.اين محاسبات جهت سيستم رايج ايران يعني سيستم توليد به روش سنتي يا دستي محاسبه شده است. ضمناً در اين برآورد هزينه سرمايه گذاري ثابت ( ساختمانها، تاسيسات و تجهيزات ) محاسبه نشده است . الف) مواد اوليه: شرح هزينه واحد مقدار قيمت واحد، ريال هزينه کل، ريال کاه گندم كيلو گرم 6000 300 1800000 کود مرغي كيلو گرم 3500 120 420000 کود اوره كيلو گرم 100 500 50000 ملاس چغندر ليتر 100 200 20000 سنگ گچ كيلو گرم 450 100 45000 بذر قارچ كيلو گرم 150 10000 1500000 خاک پوششي متر مكعب 5/7 200000 1500000 کيسه کشت كيلو گرم 30 10000 300000 سموم ليتر 4 20000 80000 متفرقه 2 درصد 114300 جمع كل 5829300 ب) هزينه كارگري : شامل 4 مرحله قالب زني توسط 4 نفر (16 روز كارگر) 2 مرحله تخليه و پر كردن سالن پاستوريزه توسط 4 نفر (8 روز كارگر) 3 مرحله آبياري توسط يك نفر ( 3 روز كارگر) يك مرحله تخليه و نظافت سالن توسط 4 نفر ( 4روز كارگر) و ميانگين 4 روز كارگر جهت نظارت كه مجموعاً 35 روز كارگري با ارزش هر روز كارگري در سال 1384 تقريباً 50000 ريال با كليه مزايا معادل 1750000 ريال (تا قبل از برداشت ) ميباشد. جهت برداشت و بسته بندي، طي 3 مرحله ( 3 چين برداشت ) توسط 5 نفر مجموعا 15 روز كارگر، با دستمزد فوق جمعاً مبلغ 750000 ريال خواهد شد. ج)هزينه سوخت و انرژي: از سوخت گازوئيل ،انرژي برق و آب با تعرفه كشاورزي به طور ميانگين در فصول مختلف سال مبلغ 582930 جهت هر دوره توليد در نظر گرفته شده است. جدول هزينه هاي جاري شرح هزينه مبلغ كل هزينه ( ريال ) الف) هزينه مواد اوليه 5829300 ب)هزينه كارگر ي تا قبل از برداشت 1750000 ج) سوخت و انرژي 582930 جمع 8162230 س) استهلاك ...
روش هاي پخت نان هاي سنتي (سنگك، تافتون و بربري و لواش(
روش هاي پخت نان هاي سنتي (سنگك، تافتون و بربري و لواش( 1- نان سنگك: بر حسب بررسي هاي معمول و گزارشات انستيتو تغذيه ايران نان سنگك بيشتر از نان هاي ديگر مورد پسند و مصرف ايرانيان مي باشد. - شكل ظاهري: ناني است تقريبا مثلثي شكل به ضخامت تقريبي 5 الي 10 ميلي متر و طول 70 الي 75 سانتي متر و عريض ترين (پهن ترين) قسمت نان حدود 30 سانتي متر مي باشد. مواد لازم براي تهيه نان سنگك: آرد، نمك،خمير ترش يا خمير از روز قبل مانده و آب به اندازه كافي - نوع آرد: مخلوطي از دو نوع آرد نرم و سبوس گرفته (آرد كامل كه در گذشته بوسيله آسيابهاي آبي يا دستگاههاي آسياب سنگي بدست مي آمده) بهترين نوع آرد براي نان سنگك بوده كه متاسفانه فعلا به لحاظ كمبود در توليد آرد كامل، از آردهاي سبوس گرفته استفاده مي شود. - طرز تهيه خمير: آرد و نمك و آب را به صورت خمير در آورده براي مدت نيم ساعت به هم مي زنند و مي گذراند نيم ساعت بماند تا عمل تخمير در آن انجام گيرد، سپس خمير ترش يا خمير از روز قبل مانده (خمير ور آمده) را كه به مدت 7 الي 8 ساعت مانده است، به آن افزوده و دوباره به مدت نيم ساعت با دست به هم مي زنيم و سپس خمير را به تغار بزرگ منتقل و به مدت 1 الي 2 ساعت بسته به فصل و درجه حرارت به حال خود مي گذارند تا عمل تخمير كامل شود. و سپس خمير را به صورت گلوله هاي 500 گرمي در آورده و روي تخته مخصوص آن را مسطح كرده و به شكل نان سنگك در آورده و در تنور روي ريگ هاي گرم قرار مي دهند. مدت پخت 4 الي 5 دقيقه و وزن هر نان سنگك در حدود 400 گرم مي باشد. البته در زمان هاي بالا با توجه به دماي هوا تغييراتي پيدا مي شود. - نوع تنور: تنور سنگك به شكل گنبد به ابعاد 5 ´ 4 بوده و كف آن پوشيده از سنگ هاي ريز مي باشد و براي جلوگيري از چسبيدن نان به سنگ ريزه ها روي سنگ كره صابون ماليده و آن را روي سنگ ريزه ها به حركت در مي آورند. براي گرم كردن تنور از نفت سفيد، نفت سياه، گازوئيل و اخيرا گاز استفاده مي شود. در جلوي شعله مستقيم تنور ديواري از آجر نسوز به ارتفاع تقريبي 50 سانتي متر ساخته شده است، احداث ديواري از آجر نسوز با اين ارتفاع به منظور جلوگيري از پخش شدن ذرات ريز گازوئيل يا نفت سياه و تبديل حرارت مستقيم و غيرمستقيم بوده است. 2- نان تافتون - نان تافتون از قديم الايام بي نمك بوده و به عنوان نان رژيمي براي بيماران داراي فشار خون مورد استفاده بوده است. - شكل ظاهري: قرص نان تافتون به شكل دايره به قطر تقريبي 40 سانتي متر و به ضخامت 3 الي 4 ميلي متر كه به منظور پخت كامل، رسيدن حرارت به سطح دايره شكلي نان، سوراخ هايي را روي آن با پنجه دست يا چرخ دنده ايجاد مي كنند و معمولا در دو نوع تنوري و دستگاهي و با اندازه هاي كوچك ...
دكتر محمدحسین حداد خداپرست،معرفی استاد محترم خداپرست،تكنولوژي روغن،تكنولوژي روغنهای خوراکی:
تحصیلات:1344 لغایت 1348 لیسانس علوم و صنایع غذایی ، دانشكده كشاورزی كرج ، دانشگاه تهران ایران. 1351 لغایت 1353 فوق لیسانس دانشگاه دیژون ISBANA فرانسه 1353 لغایت 1356 دكترا دانشگاه نانسی دانشكده پلی تكنیك فرانسه گذراندن دوره های تخصصی در مراكز تحقیقاتی قند فرانسه IRSI بمدت 3 ماه و بخش تحقیقات كارخانه قند تیرلمونت بلژیك 6 ماه سوابق شغلی:1- 1347- 1348 كار در دو كارخانه قند كرج و شیرین 2- 1354 مسئول قند سازی كارخانه قند Aisrey در استان بورگون فرانسه 3- 1355 مسئول قند سازی كارخانه قند Brinon در استان پاریس 4- همكاری با شركت Fivelille در راه اندازی كارخانه قند كازابلانكا مراكش ( دو منظوره ، قند و نیشكر ) و مسكینه سوریه 5- مدیر فنی كارخانه قند تربت جام سابقه كاری با مسئولیت از سال 1358 لغایت 1366 6- كارشناس ارشد كارخانه قند شیروان 1372 لغایت 1373 و ساخت دستگاه تخلیه ، ساخت قند گیری از ملاس و بهینه سازی سیستم تصفیه و كوره بخار و آموزش افراد . 7- مشاور كارخانه قند مغان 1377- 1376 8- مسئول راه اندازی پایلوت پلنت های دانشكده كشاورزی 1376 لغایت 1380 ، راه اندازی خط رب ، كمپوت ، ساخت كارخانه آبلیمو و غیره 9- عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد از سال 1366 تا سال 1379 بعنوان استادیار، از سال 1380تا كنون به عنوان دانشیار مشغول به كار می باشم . كنگره‌های بین‌المللی: 1-Evaluation of physicochemical and microbial changes of the bulk tomato paste in coldstore, Accepted for Poster Peresentation,13 th World Congress of Food Science & Technology(IUFOST),Food is Life,17-21 September 2006,Nantes,Farance. 2-Effect of Hydrocolloieds on Yoghurt Rheology, Accepted for Poster Peresentation(IUFOST),13 th World Congress of Food Science & Technology,Food is Life,17-21 September 2006,Nantes,Farance۳-Process optimization of sesame milk according to Iranian preferences, Accepted for Oral Peresentation,13 th World Congress of Food Science & Technology(IUFOST),Food is Life,17-21 September 2006,Nantes,Farance. 4-Evaluation of heat resistance of pomegranate peel extract with antioxidant activity in sunflower oil, Accepted for Poster Peresentation, 13 th World Congress of Food Science & Technology(IUFOST),Food is Life,17-21 September 2006,Nantes,Farance. 5- Evaluation of physicochemical and microbial changes of the bulk tomato paste in coldstore, Peresented as Oral, International Conference on Innovations in Food and Bioprocess Technologies,12-14 December 2006,Asian Institute of Technology, Bangkok, Thailand. 6- Formulation of Salix aegyptiaca hydrolat based carbonated drink and evaluation of its physicochemical and microbial changes during storage, Peresented as Oral, International Conference on Innovations in Food and Bioprocess Technologies,12-14 December 2006,Asian Institute of Technology, Bangkok, Thailand. 7- Antioxidant Activity and Thermal Properties of Salvia Leriifolia (Norouzak) Root Extract, Accepted for Oral Peresentation,5 th International Congress on Food Technology, 9-11 March 2007, Thessaloniki, Greece 8- Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Henna Extracts (Lawsonia inermis), Peresented as Poster, 7 th International Symposium on the Chemistry of Natural Compounds, S. Yunusov Institute of the Chemistry of Plant Substances,October 16-18,2007,Tashkent,Uzbekistan مقاله‌های چاپ‌شده در مجلات علمی ...
فرآیند تولید حلوا ارده ( حلوا شکری )
شرکت فردان فرا گستر البرز مشاور و خدمات محیط زیست و صنایع خرید و فروش انواع مجوزهای صنعتی ، واگذاری جواز صنعتی کارت شناسایی پروانه بهره برداری ، موافقت اصولی ، گواهی فعالیت صنعتی ، استقرار صنایع و واحدهای تولیدی ، اخذ جواز تاسیس داخل شهرک های صنعتی داخل و خارج از شعاع،مدیریت اجرایی پسماند، رفع و کاهش الایندههای محیط زیست کارخانجات و صنایع ، استقرارواحدهای تولیدی صنعتی در نواحی مناطق صنعتی مجاز ، انجام امور تصفیه خانه های صنعتی تولیدی، اجرای سپتیک و پکیج ، افزایش ظرفیت طرح توسعه وتولید محصول جدید، ایزو محیط زیست، ..واگذاری مجوز و جواز صنعتی ،پروانه بهره داری،اخذجواز مجوز محیط زیست مجوز زیست محیطی ، رفع الایندگی یست محیطی محیط زیست صنعتی ، ایزو، کاربری انبار زمین صنعتی ظرفیت وسعه محصول انتقال جابه جایی گارگاه کارخانه صنعتی ، سیپتیک پکیج فاضلاب سماند،جواز تاسیس ،ارزیابی زیست محیطی محیط زیست استقرار صنعتی.اخذ مجوز محیط زیست ، جواز زیست محیطی استقرار صنعتی اخذ مجوز موافقت گمرکی ماشین آلات مواداولیه،خرید زمین صنعتی داخل و خازج شهرک صنعتی،اخذ استقرار مجوز محیط زیست صنایع ،احداث توسعه طرح نوجیهی صنایع تولیدی ، ارزیابی مکانیابی اخذ وافقت زیست محیطی ، اخذ پروانه بهره برداری داخل شهرک صنعتی ، اخذ جواز نقل و انتقال جابه جایی صنعتی ، اخذ مجوز محیط زیست نواحی مناطق صنعتی توجه مهم و ضروری:قبل از مطالعه و تماس، لازم به ذکر است که شرکت فردان فراگستر البرز، تولید کننده محصولات صنعتی نبوده و صرفا درحوزه مشاوره و خدمات به صنایع فعال می باشد.لطفا به سایت شرکت فردان فراگستر البرز مراجعه نمایید.www.fardanfara.com فرآیند تولید حلوا ارده ( حلوا شکری ) حلوا ارده غذایی بسیار مقوی است که مصرف آن بیشتر به صورت صبحانه‌است و مواد تشکیل دهنده آن عبارت‌اند از: کنجد، شکر، تخم مرغ، هل و چوبک. در ساخت حلوا ارده از کنجد سابیده که به آن ارده گفته می‌شود و بصورت مایع می‌باشد استفاده می‌شود. در این مطلب به تشریح خط تولید حلوا ارده یا حلوا شکری می پردازیم و روش تولید حلوا ارده یا حلوا شکری را بیان می نماییم .تاریخچه حلوا ارده (حلورده) به دوران صفویه برمی گردد. اولین بار شاه عباس از شیخ بهایی خواست تا یک فرمول غذایی بسازد که کم حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز غذایی متشکل از کنجد آسیاب شده و شیره کشمش پیشنهاد کرد و این نمونه مقدماتی از حلواارده امروزی بود. وطن اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگ ترین تولیدکننده کنجد در دنیا است. در ...
شناخت طبع وتوصيه هاي طب سنتي
در طب سنتي ايران زمين بيشتر از ساير كشورها به اهميت تغذيه در وقوع بيماري يا بهبودي بيماري توجه شده است.بزرگان طب طبيعي ايران براين عقيده اندكه تغذيه صحيح نيمي از درمان است.قدم اول در تغذيه:در طب سنتي اعتقاد براين است كه بروز بيماري از نداشتن تعادل در توليد خلط هاي چهارگانه بروز مي كند.اين اخلاط همان موارد دريافتي بدن هستند كه بعداز خوردن غذاها وهضم وجذب بدن آنها را به خلط ها تبديل مي كند.اين اخلاط در خون شناور مي شوند ووجود تمايل در اين اخلاط كه سردي،گرمي،خشكي وتري است در بدن انسان به عنوان جهاني كوچك مي سازد. اگر هر فردي الگوي صحيح تغذيه اي داشته باشد وطبع وجودي خود را بشناسدودرصد اصلاح طبع بيمار خود برآيد.بعداز مدت كوتاهي خصوصيت هاي جديد وجالبي را به دست خواهد آورد.حتي افرادي كه بسياري از انواع بيماري هاي عصبي سرد وخوشي هاي روحي مبتلا هستند با اين روش ها كاملاً قابل درمان هستند.اگر طبع فردي سرد باشد تحمل سرما،غذاهاي سرد را دارد واگر طبع فردي گرم باشد تحمل گرماي فصول،لباس گرم وغذاهاي كم كالري را ندارد.مثلاً اگر شما طبع گرمي داريد فردي هستيد كه از فصل گرما، لباس گرم غذاهاي با طبع گرم هستند روي گردانيد.پس بايد نوشيدني ها وغذاهاي دوست كبدوضد طبع خشك وگرم مصرف كنيد.درغير اينصورت اگر طبع گرم داريد وهمچنان به مصرف ميوه هاي گرم ادامه دهيد شاهد خارش،سوزش،كهيرواكنه در جاهاي مختلف بدن انسان خواهدبود.به كسي كه طبع گرم دارد مصرف غذاهاي سرد وتر مثل ماست،دوغ،جو،خيار،هندوانه توصيه مي شودومصرف غذاهاي طبع گرم مثل زنجبيل،زيره،وگرمِي جات براي اومنع مي شود.طبع سرد دوگونه است:طبعسردوخشك،طبع سردوتر.تشخيص اين دونوع هم از هم مشكل است اگر طبعي سرد وخشك باشد با افزودن گرمي وتري شروع به درمان تغذيه اي ومي كنيم.يعني غذاهايي مثل انجير،خرما،كشمش،موادغذايي خون ساز وافزودن مصرف ويتامين هاي گروه ب توصيه مي شود.ودر نتيجه طبع سرد وخشك را گرم وتر كرده وبه تنظيم مي رسانيم.پس هر ماده غذايي كه بستگي به طبع ومزاج افراد دارد وقتي وارد بدن مي شود خلط هاي چهارگانه را توليد مي كند.اما هر ماده غذايي توليد يك خلط را بيشتر خواهد كرد.كاهو طبع سرد وتر دارد(بلغم زاست).وبا مصرف آن خلط بلغم خون افزايش مي يابد.پس مصرف آن را براي افراد داراي طبع بلغم نهي مي گردد.برعكس مصرف زنجبيل كه داراي طبع گرم وخشك است براي جبران طبع بلغمي هاي سرد وتر توصيه مي شود تا گرمي وخشكي زنجبيل سردي وتري بلغم را جبران نموده بدن را روي تعادل مزاجي پيش ببردحال ببينيم غذاهاي گرم شامل چه غذاهايي است.موادغذايي مثل: انگور،سير،دارچين،پياز،زنجبيل،گلاب،فلفل سياه،نارگيل،گوشت ...
عسل طبيعي را چگونه شناسايي كنيم
عسل طبيعي را چگونه شناسايي كنيممحمد مهدي شير محمديپائيز و زمستان، فصل تهاجم بيماريها و فصل پناه جستن انسان‌ها به روش هاي درماني است. از مهمترين دواها براي شفا، «عسل» است. عسل يك ماده غذائي بسيار مغذي و مقوي و شهدي شيرين و غليظ است كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را مي‌سازد. اين روزها، افراد بسياري درباره كيفيت عسل از من سوال مي‌كنند. براي اينكه عزيزان براي شنيدن اين توضيحات مجبور نباشند به زحمت بيفتند، تجربيات و مطالعات چندساله خود را درباره «شناسايي عسل خوب» در اينجا تقديم مي‌كنم. عسل و قرآنخداوند هم قرآن كريم و هم عسل را شفا بخش ناميده است. قرآن كريم در آيه 57 سوره يونس مي فرمايد: «يَا أَيُّهَا النَّاسُ قَدْ جَاءتْكُم مَّوْعِظَةٌ مِّن رَّبِّكُمْ وَشِفَاء لِّمَا فِي الصُّدُورِ وَهُدًى وَرَحْمَةٌ لِّلْمُؤْمِنِينَ»؛ اي مردم به يقين براى شما از جانب پروردگارتان اندرزى و درمانى براى آنچه در سينههاست و رهنمود و رحمتى براى مؤمنان آمده است.و در سوره نحل آيات 68 و 69 به خواص شفابخش عسل اشاره مي‌كند: «وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ. ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ»«و خداوند به زنبور[ان] عسل وحي کرد که در کوهها و درختان و بلندي ها منزل گيريد. سپس از همه ميوهها بخوريد و راههاى پروردگارت را فرمانبردارانه بپوىيد [آنگاه] از درون [شكم] آن شهدى كه به رنگهاى گوناگون است بيرون مىآيد در آن براى مردم درمانى است. راستى در اين [زندگى زنبوران] براى مردمى كه تفكر مىكنند نشانه [قدرت الهى] است.قرآن كريم در آيات ديگري از زنبور به عنوان يك نشانه الهي ياد مي‌كند كه براي پرهيز از تفصيل بحث به آنها نمي‌پردازيم و به تبرك همين دو آيه كفايت مي‌كنيم.اعجاز عسلنگارنده سالهاست با معجزه عسل آشنا شده و با تجربه آن، از خواص آن در درمان سريع و ثمربخش بيماري‌هاي متنوع حيرت زده شده‌ام. با تغذيه عسل و تركيب آن با مواد غذائي ديگر، مي‌توان به پيشگيري بسياري از بيماريها پرداخت. همچنين از عسل يا تركيبي از آن مي توان به عنوان «ضماد» بسياري از بيماري‌هاي جلدي و سوختي‌ها را درمان كرد كه تشريح آن فرصت مبسوط ديگري مي‌طلبد. طبيبان و حكما از ديرباز به اهميت عسل واقف بودند و در طب اسلامي مباحث مبسوطي درباره خواص درماني عسل آمده است. «ابوعلي‌سينا» در ...