دسر خوشمزه و مجلسی
مرغ مجلسی سریع و خوشمزه
از یه ساعت وایسادن پای اجاق واسه طبخ یه زرشک پلو با مرغ مجلسی خسته میشین؟مرغتون خوشمزه و خوشرنگ نمیشه؟از پیاز خورد کردن و تفت دادن بدتون میاد؟سخته واستون برای جمعیت بزرگی مرغ مجلسی آماده کنید؟خوب جایی اومدید!اگر با من همراه باشید مرغ مجلسی رو یادتون میدم که سیم ثانیه حاضر میشه.فوق خوشمزه ست.مواد اولیه چندانی نیاز نداره و در کل چیز عالی هستش. مواد لازم: مرغ.............نصف یک مرغ کاملروغن.......... 4 ق غكره........... 50 گرمرب گوجه ....4 ق غآب ليمو ......3 ق غآب ...........1 ليواننمك فلفل قرمززعفران طرز تهیه: بهتره این غذا رو تو تابه درست کنید یا قابلمه ای که بزرگ باشه.چرا؟چون مرغ ها باید با ته ظرف در تماس باشن.سایز مرغ ا مهم هست که یک اندازه و یکنواخت باشن.ترجیحا پوست مرغ ها رو هم بکنید تا از از هورمونهایی که زیر پوست مرغ ذخیره میشن خلاص بشید،هم مرغتون خوشمزه تر میشه و چربی کمتری هم جذب بدن باربی تون میشه. مرغ ها رو تو تابه بچینید.روغن و کره رو بهش اضافه کنید.هرچی کره ش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه.وقتی کره ذوب شد،زعفران پودر شده رو که هرچی زیاد تر بریزین بهتره،اضافه می کنیم.مرغ ها رو زیر و رو و جابجا می کنیم تا کاملا زعفرونی و خوشرنگ بشن.با صبر و حوصله سرخشون می کنیم تا کاور طلایی تقریبا برشته ای دورشون تشکیل بشه. حالا تو یه کاسه بزرگی،آب،رب گوجه فرنگی،آبلیمو،نمک و فلفل قرمز رو مخلوط می کنیم تا سس رقیقی حاصل بشه.سس رو به مرغ ها اضافه کرده و مرغ ها رو در سس جابجا و زیر و رو می کنیم تا کاملا آغشته به سس بشن.درب ظرف رو میذاریم و با حرارت ملایم تقریبا یک ساعت و نیم بهش زمان میدیم تا بپزه و سس غلیظی حاصل بشه.هر از گاهی به مرغها سر می زنیم و نمک و آبش رو چک می کنیم تا اگر نیاز بود اضافه کنیم. این بود مرغ خوشمزه و سریع ما.مزه کره و زعفرونش بیسته.با وجود نبود پیاز اصلا بوی مرغ نمیده.اگر یه بار امتحانش کنید حتما مشتری می شید. منبع:شف طیبه
انواع دسر
انواع دسر ـــــــــــــــــــ سالادها سس ها انواع بستنی رب ها انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد ترشی ها و شورها دسرجات - نوشیدنی ها - شربت لبنیات دسرهای ایرانی تنقلات پوره
آموزش خورش قیمه
طرز تهیه:1- برای خوشمزه تر شدن خورش قیمه لپه را چند ساعت پیش از تهیه ی خورش خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید.2- پیاز خلال شده را با روغن تفت می دهیم.3- گوشت را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.4- لپه را به گوشت و پیاز اضافه کرده وکمی تفت می دهیم.5- زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده و لیمو را به آن می افزاییم و تفت می دهیم.6- آب را به آن افزوده و بعد از اینکه خورش ما جوش آمد حرارت را کم کرده ،باید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.7- نیم ساعت قبل از پخت گوشت نمک را به آن اضافه می کنیم.8- سیب زمینی را خلال کرده و برای تزیین استفاده می کنیم.
دسر طالبی
مواد لازم: پوره طالبی ۳۵۰گرم خامه فرم گرفته ۱پیمانه پودر ژلاتین ۳قاشق سوپخوری آب سرد ۱پیمانه شکر ۲قاشق سوپخوری طرز تهیه: ۱.پوره طالبی رو در ظرفی میریزیم بعد خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم. ۲.شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط و یکدست بشه. ۳.و بعد پودر ژلاتین(شفاف شده)رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم. ۴.حالا در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم به مدت ۲تا۳ساعت تا دسر خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و تزین میکنیم. این هم روش بن ماری کردن پودر ژلاتین برای دوست گلم مهناز جون: ۱.پودر ژلاتین رو به صورت نمکدونی روی آب میپاشیم. ۲.و بعد زمان میدیم تا به صورت اسفنجی دربیاد و خیلی هم زمان کمی میبره و اگه این زمان بین ۳۰ثانیه تا۱دقیقه باشه تاریخ مصرفش نگذشته و کاملا سالمه. ۳.و بعد به طریقه بن ماری روی حرارت قرار میدیم تا زمانیکه شفاف بشه. ۴.و بعد از اینکه از روی حرارت برمیداریم باید کاملا صاف و بدون گلوله باشه. نکته: ۱.برای این دسر هم میتونیم از پوره و هم از آب طالبی استفاده کنیم ولی تفاوتی که با هم دارند اینه که اگه از آب طالبی استفاده بشه باید ۱قاشق به پودر ژلاتین اضافه کنیم.* ۲.از خامه صبحونه هم میتونیم استفاده کنیم ولی با خامه فرم گرفته این دسر منسجم تر و طعم بهتری هم داره.* ۳.اگه آب یا پوره طالبی خیلی سرد بود برای چند دقیقه روی بخار کتری قرار میدیم تا یکمقدار ولرم بشه اینکار به این دلیل انجام میدیم تا پودر ژلاتین در دسر لخته نشه.* ۴.برای پررنگ شدن رنگ دسر میتونیم از یک تا دو قطره رنگ خوراکی مجاز هم استفاده کنیم.* ۵.اگه طالبی خیلی شیرین بود مقدار شکر رو کمتر بریزین.*
غذاهای خوشمزه جهان
سالاد یونانی مواد لازم: خیارسبز 2 عددفلفل دلمه سبز 1 عددگوجه فرنگی 1 عددروغن زیتون 2 قاشق غذاخوریپنیر خرد شده 2/1لیوانزیتون به مقدار لازمآبلیمو 4 قاشق غذاخوریسرکه 1 قاشق غذاخورینمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه:1. خیارسبز+فلفل دلمه+گوجه فرنگی +پنیر را به صورت مکعبی خرد کرده با هم مخلوط کنید. زیتون ها را از هسته جدا کرده و ریز کنید به مواد اضافه کنید.2. آبلیمو+روغن زیتون+نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده به مواد اضافه کنید.3. سالاد را در ظرف کشیده روی آن را با پنیر و زیتون تزئین کنید. سوپ سیب زمینی مواد لازم: سیب زمینی 500گرمهویج 2عددکرفس 3 شاخهجعفری 100گرمتره فرنگی یک عددخامه 100گرمروغن مایع یک استکانآبلیمو 4/1 پیمانهنمک و فلفل از هر کدام 2/1 قاشق چایخوریپنیر گود 200 گرمجوز هندی یکعدد طرز تهیه :کرفس، هویج، سیب زمینی، جعفری و تره فرنگی را خرد می کنیم. روغن را در قابلمه ریخته و هویج، کرفس، تره فرنگی و سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت کمی تفت می دهیم. سپس به این مواد آب افزوده و می گذاریم تا کاملاً بپزند. در صورت تمایل پس از پختن می توانید مواد را کاملاً له کنیم. سپس جعفری، آبلیمو، نمک، فلفل و خامه را به مواد اضافه کرده و مجدداً سوپ را روی حرارت قرار می دهیم. کمی از جوز هندی را روی موادمان رنده می کنیم؛ پنیر گودا را خرد کرده و در ظرفی که می خواهیم سوپ را سرو کنیم میریزیم، سپس سوپ را روی پنیر ریخته و با جعفری آنرا تزئین می کنیم. سوفله پنیر فرانسوی مـواد لازم (براي8 نفر)کره 50 گرمپنیر پیتزا 450 گرمآرد سفید 4 قاشق غذا خوریتخم مرغ 6 عددشیر 2 لیواننمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طـرز تـهـيـه :ابتدا كره را آب كرده و به آن، آرد اضافه كنيد. پس از چند دقيقه، شير را نيز آرام‌آرام بيفزاييد و بگذاريد به شکل سسي غليظ درآيد. سپس نمك و فلفل را اضافه و پنير را هم به صورت رنده‌شده اضافه كنيد. از سوي ديگر، زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفيده جدا كنيد و به ساير مواد بيفزاييد. سفيده را نيز با همزن آنقدر بزنيد تا به شكل خامه‌اي سفت درآيد و سپس به تدريج، آن را به ساير محتويات اضافه كنيد. مي‌توانيد مايه سوفله را در 8 قالب كوچك يا يك قالب بزرگ كه قبلا ته آن را چرب كرده‌ايد و در فر داغ گذاشته‌ايد، بريزيد تا در دماي 220 درجه سانتي‌گراد پف‌كند. خوراک گل کلم (غذای چکسلواکی) مواد لازم : گل کلم سفید کوچک 1 عدد پیاز 1 عدد – کره 80 گرم تخم مرغ 5 عدد کوچک زیره ساییده شده 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده سر صاف 1 قاشق غذاخوری آب مقداری نمک و فلفل به مقدار لازم. طرز تهیه : گل کلم را همراه آب و نمک می گذاریم بپزد. پس از پختن ...
برنج خوشمزه‌تر!
● چند نکته در مورد پخت برنج۱) برای اینکه برنج شما سفید شود می‌توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.۲) اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود، می‌توانید ۳-۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.● برای از بین بردن بوی سوختگی برنج۱) یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.۲) یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را به خود می‌گیرد.● برای خوشمزه‌ترشدن شوید پلوبرای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و (در عطاری‌ها موجود می‌باشد) استفاده کنید بعد از آبکش‌کردن برنج کمی ادویه لابه‌لای برنج بپاشید.● برای خوشمزه‌ترشدن شیربرنجاگر می‌خواهید شیربرنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می‌شود که شیربرنج شما خوشمزه‌تر شود.● اگر برنج شما بی‌نمک شداگر بر اثر فراموشی برنجتان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی‌نمکی برنج شما رفع می‌شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود. ● اگر برنج شما شور شداگر قبل از آبکش‌کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده است موقع آبکش‌کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید اما اگر بعد از آبکش‌کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره‌ای برای برطرف‌کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی‌نمک درست کنید.● آب برنج برای بچه‌هاوقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است.● از بین بردن بوی نامطبوع برنجاگر به‌هردلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خردشدن برنج می‌شود و برنج حالت خود را از دست می‌دهد و وقتی آن را داخل آب‌جوش می‌ریزید از هم پاشیده می‌شود.● پخت برنج برای خانم‌های کارمندخانم‌هایی هستند که بیرون از خانه کار می‌کنند و وقتی ظهر به خانه می‌آیند، فرصت پختن برنج را ندارند و یا اینکه دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می‌توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته‌دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را ...