سایت شف طیبه
شکلات باونتی Bounty
حتما این شکلات خوشمزه رو خوردین و کلی هم دوسش دارین ... مدلهای ایرانیش هم مثه "رامتین" توی بازار هست اما خب باونتی یه چیز دیگه ست خیلی خیلی ساده و آسونه درست کردنش ... کافیه موادش رو مثه من داشته باشین و زودی بپرین توی آشپزخونه! مواد لازم: پودر نارگیل: 150 گرم شیر عسلی: 200 گرم شکلات تلخ: 150 گرم بلکه بیشتر! طرز درست کردنش: اول خود باونتی رو نشونتون بدم تا خووووووووب تحریکتون کنم برای درست کردنش!! من از این قوطی های شیر عسلی الفجر داشتم پودر نارگیل و شیر عسلی رو توی یه ظرف بریزین و خوب هم بزنین تا مخلوط بشه...شیر عسلی در مارکهای مختلف ، رنگ و غلظت متفاوتی داره...پس خودتون چشمی ببینین که چقدر شیر عسلی لازمه تا یه خمیر داشته باشین تقریبا و شل نشه که بتونین برش بدین بعد واسه همین اول نصف این مقدار شیر عسلی رو بریزین و هم بزنین و بعد اگه لازم بود بقیه رو اضافه کنین حالا یه قالب یا ظرف مستطیل یا مربع رو 2 لایه سلفون بکشین و از مخلوط نارگیل و شیرعسلی توش بریزین و خوب صاف کنین بذارین توی یخچال تا سفت بشه...واسه کاورش به شکلات نیاز داریم که من از شکلات 85% استفاده کردم..شما اگه خیلی تلخ دوست ندارین 70 یا 60 بریزین... شکلات مرغوبی هم انتخاب کنین که درنهایت طعم باونتی تون عالی باشه شکلات رو توی ظرفی خرد کنین و بذارین روی حرارت غیرمستقیم تا ذوب بشه....باونتی ها که توی یخچال سفت شده رو دربیارین و سلفون رو بکشین بیرون و با یه چاقوی بلند، به اندازه دلخواهتون برش بدین حالا قسمت هیجانی کار شروع میشه! هرکدوم از باونتی ها رو توی شکلات آب شده بذارین تا کاملا کاور بشن. بعد هم بیرون بیارین تا شکلات اضافیش بریزه و توی ظرفی که کاغذ روغنی یا سلفون انداختیم بذارینشون. دست تنها بودم و نتونستم عکس بگیرم...هرقدر شکلات آبکرده بیشتر باشه کاور کردنشون راحت تره دونه دونه این کارو انجام می دیم تا تموم شن و جلوی خودمون و بچه هامون رو می گیریم تا ناخنکی زده نشه!! میره توی یخچال تا سفت بشه شکلات . تا همینجا هم باونتی هامون آماده ست ...می تونیم بقیه شکلات آبکرده رو توی قیف با سر ریز یا مثه من توی کیسه فریزر یا زیپ لاک بریزین و وقتی شکلات سفت شد و بیرون آوردیم خطوط زیگ زاگ روشون بندازیم و بذاریم تا سفت بشه.همین....باونتی هامون آماده ست! شیرینی شیرعسلی و تلخی کاور شکلاتیش از نظر ما کاملا بالانس بود اما هستی کمی شیرین تر دوست داشت باشه ... می دونین که شکلات تلخ هم کالریش پایین تره هم برای قلب و شادابی مفیده...پس یه وقتایی لازمه به فکر خودمون باشیم تا میل بچه هامون خیلی خیلی خوشمزه ست...مطمئنم تو خونه شما هم ازش استقبال میشه می تونین همه رو توی یه جعبه شیک و خوشگل ...
سیب زمینی خلالی توی فر
بچه هاتون عاشق سیب زمینی سرخ کرده ن؟ خودتون هم؟ از سرخ کردنش نگرانین و وجدان درد می گیرین؟ نمی گیرین؟ ! خب خوش به حالتون ..شما خیلی خوشبختین !! اما اگه مثه من هر یه دونه سیب زمینی سرخ کرده که می خورین یا بچه هاتون می خورن هزار بار خودتون رو فحش می دین که آخه چرا این خوشمزه ها رو اینقده دوست دارین ، این پست مخصوص خودتونه !! مواد لازم: سیب زمینی نمک، فلفل، زرچوبه روغن زیتون سبزی خشک و معطر (آویشن، شوید، کمی مرزه و نعناع) پودر سیر روغن زیتون طرز پخت: سیب زمینی ها رو بعد از پوست کندن و شستن ، خلال های نه چندان کلفت و نه چندان نازک می کنیم و می شوریم و خشک می کنیم با دستمال تمیز ... توی ظرف می ریزیم و همه مواد رو بهش اضافه می کنیم..اینکه من مقدار ندادم به خاطر اینه که سلیقه ایه..من برای یه دونه سیب زمینی خیلی بزرگ، یه قاشق پر روغن زیتون ریختم و سبزی هم مجموعا یک و نیم قاشق حدودا دستمون رو می شوریم و خوب مواد رو با دست هم می زنیم و می ذاریم کنار تا به خوردش بره..فر رو روشن می کنیم روی 200 درجه سانتی گراد یا هر درجه ای که شما با اون حرارت توی فر غذا درست می کنین ... اگه بچه هاتون هی دورتون می چرخن و می پرسن: مامان ، حاضر شد؟! مجبورین دیگه بعد از ده دقیقه دست به کار بشین...(ده دقیقههههههههههه؟؟ خیلیه .. بچه های من اجازه همین 10 دقیقه رو هم ندادن) .. توی سینی فر، کاغذ روغنی انداختم و سیب زمینی ها رو با حوصله روش می چینیم میره توی فر...زمان نمی دونم چقدر شد... ولی مرتب بهش سر زدم و زیر و روش کردم .. تا اینکه خوب نرم و پخته شد مدیونین اگه فکر کنین کم شده و ما همون جور داغ داغ چند تا خوردیم و زبونمون سوختا ...نخیــــــــــرم..ما خیلی شکمو نیستیم !! اینا خیلی خوشمزه بودن !! بعدشم مثل یه مامان خوب می ریزیم توی ظرف و می بریم واسه بچه هامون .. خودمون هم می شینیم وسطشون و سعی می کنیم از هرکدوم یکی دو تایی بگیریم و بخوریم و خودمون رو قانع کنیم که : اینا زیاد چاق نمی کنه و رژیمیه و اصصصصلا همین چند تا دونه، حکم شام بود واسه ما!! و این گاوهای محترم هم به ما بخندن که: خودتـــــــــــی !! سیب زمینی خلالی کبابی توی فر خورون خوش بگذره !!!!!! (به بچه هاتونم بدینا) پیشنهادهای دیگه هانی شف:
ژله رولی
مواد لازم:ژله ............1 بستهآب جوش......... 1 لیوان سرخالیبستنی وانیلی............1/2 لیوانطرز تهیه:اول تو ظرف سلفون کشیدمبعد یک بسته ژله رو با یک لیوان سر خالی آب گذاشتم حل بشهکاملا حل بشه ، دونه های ژله توش نمونهبعد نصف لیوان بستنی ریختم توشیکم هم زدم تا حل بشه ، زیاد هم نزنید که کف بستنی از بین نره، با حرارت ژله خودش آب میشهبعد هم ریختم تو ظرف و میذاریم نیم ساعت تا 45 دقیقه تو یخچال بمونهاز یخچال در میاریم ،ژله ها رو برش میزنیم(وقتی از ظرف درش آوردم یک کوچولو ترک خورد)بعد اونا رو رول می کنیم (این انگشت مهربان همسره)اینم رول شده ژله هابعد ژله ها رو بذارید داخل یخچال تا سفت تر بشه
کیک شیرعسلی (بدون تخم مرغ) Eggless cake (with sweetened condensed milk)
"چه غریبم امروز ........ و چه قلبم تنهاست" چند روزی بود هستی می گفت کیک درست کنم..دیروز اومدم تا اهل خونه خوابن این کارو بکنم که دیدم ای بابا یه تخم مرغ هم ندارم!! (از من بعیده چون هرچیزی تو یخچال و فریزرم به آخراش میرسه اعلام می کنم تا کفگیر به ته نخوره اما این تموم شدن تخم مرغ بر می گرده به آقا موشه خونه ما) با کمال نومیدی به این غول جستجو (همون داش گوگل خودمون) گفتم: بیا یه دونه eggless cake بده بهم اگه تو بساطت داری!! گفتم الان به جای لیست پیشنهادی، فحش و بد و بیراه نثارم می کنه که کیک هم بی تخم مرغ مگه میشه..بعد دیدم ای بابا، این سایت محبوب من allrecipe قربونش برم داره، اونم تزیین شده !! کلی قوت قلب گرفتم ... ولی به همینم بسنده نکردم مواد لازم و طرز تهیه ش رو که خوندم یاد یه پست طیبه جون هنرمندم افتادم که با عنوان کیک شیرعسلی داشت اما من فکر نمی کردم تخم مرغ نداره..خلاصه رفتم اونجا و دیدم بله..همینه ! دیگه عزمم رو جزم کردم و گفتم زودی درست کنم..مخصوصا چون همزن برقی هم نمی خواستم روشن کنم (باز به همون دلیل خواب اهالی خونه) دیدم همه موادش رو هم که دارم....دلیلی واسه تنبلی نداشتم...زودی رفتم و فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کردم..کف قالب کمربندیم رو (20 سانت) کاغذ روغنی انداختم و بعد کاغذ رو با کمی کره چرب کردم و رفتم موادم رو آوردم بیرون و ردیف کردم جلوم مواد لازم: آرد: 2 و نیم پیمانه شیر عسلی : 1 قوطی 400 گرمی کره ذوب شده یا روغن مایع : 1 پیمانه بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری جوش شیرین یا بیکینگ سودا یا نمک میوه: 1 ق چ وانیل: 1 ق چ (اگه وانیلا اکسترکت دارین 2 قاشق چایخوری) آب پرتقال طبیعی: 1 پیمانه طرز پخت: اول از همه بگم شیر عسلی (شیر تغلیظ شده) اینی هست که می بینین .. من این دو تا مارک رو دیدم...البته نستله هم باید باشه تو بازار..مارک الفجر کمی کاراملی تر و شیرین تره و من بیشترم دوسش دارم...در نهایت برای این کیک یه کدوم از اینا رو احتیاج داریم..من عکس هر دو رو گذاشتم تا بشناسین .. الفجر من کم بود واسه همین گلدن لاین رو باز کردم آرد رو سه بار الک کردم و با بیکینگ پودر و جوش شیرین (من نمک میوه به جاش همیشه می ریزم که معده رو اذیت نمی کنه) مخلوط کردم... وسطش رو گود می کنیم و روغن مایع (کانولا یا روغن کنجد یا کره مذاب هم میشه .. روغن کنجد خیلی مفیده اما عطرش خیلی غالبه...پس اگه با عطرش مشکل ندارین این گزینه رو انتخاب کنین ولی حیف عطر شیرعسله به نظرم که قایم شه پشت عطر روغن کنجد ...روغن کانولا هم که خیلی مفیده) رو می ریزیم ، شیر عسلی خوشمزه مون رو هم می ریزیم و آب پرتقال رو هم اضافه می کنیم... (اگه پرتقال ندارین یه پیمانه آب گرم با دو قاشق سرکه سفید مخلوط کنین...مهم اسیدی ...
ژله بروکن گلاس(خرده شیشه)1
اول از همه تشکر می کنم از دوست عزیزم شف طیبه عزیز که دستور این ژله خوشگل را به روشی دیگر در وبلاگشون گذاشته بودند. بی نهایت ممنونم مواد لازم. ژله در رنگهای مختلف (هر رنگی دوست دارید) از هر کدام ۲ بسته شیر عسلی نصف قوطی (در عکس نشان داده شده) پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری شیر سرد ۲ لیوان شیر داغ داغ ۱ لیوانطرز تهیه. این ژله را اگر برای میهمانی میخواین بهتره که از یک روز قبل دست به کار شین و تهیه کنید . در ابتدا ژله ها را به صورت جداگانه با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و در مایکروفر یا روی بخار کتری به صورت بن ماری قرار بدهید تا کاملا شفاف گردد.به هیچ عنوان دیگر آب سرد روی آن نریزید و در ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید اگر میخواین که ژله ها خیلی خوب از ظرف جدا بشه کف ظرفتون را با سلفون پوشش دهید.بهتره که ژله ها یک شب تا صبح در یخچال قرار بگیره.بعد از این مرحله یعنی فردای آن روز ژله ها را از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی خیس دور تا دور آن را برش داده و به شکل مربع مربع برش دهید و آرام از قالب خارج کنید و مجددا در یخچال قرارشان دهید. طی این فاصله یک لیوان شیر سرد را با ۳ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کرده تا اسفنجی بشه بعد یک لیوان شیر جوش جوش داخل آن بریزید و بر روی بخار کتری یا مایکروفر قرار دهید تا کاملا اسفنجی بشه.سپس نصف قوطی شیر عسلی را بهش اضافه کنید و مجددا یک لیوان شیر سرد باقیمانده را اضافه و کاملا هم بزنید. سپس در محیط آشپزخونه قرار بدهید تا کاملا سرد بشه .به هیچ عنوان داخل یخچال قرار ندهید.طی خنک شدن شیر قالب مورد نظرتون را کمی آب سرد بزنید و در فریزر قرار دهید تا کمی سرد بشه. ژله ها را که برش زده بودید درون قالب بریزید مواظب باشید رنگها بغل دست هم قرار نگیره و ترتیب رنگشون مشخص باشه .وقتی که شیر کاملا سرد سرد شده بود به آرامی روی ژله ها بریزید و در یخچال به مدت چند ساعت قرار بدهید تا کاملا خودش را بگیرد.برای خارج کردن ژله ابتدا دور ژله را برش دهید . سپس برای ۱۰تا ۱۵ ثانیه کف قالبتون را در آبجوش بگذارید و در ظرف مورد نظرتون بر گردونید.برای برش دادن ژله هم از یک چاقو استفاده کنید. امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید. نوش جان