غذابا نان تست
غذاهای ساده
غذاهای ساده -------- بورانی بادمجانبرانی کنگر برانی کدو گل کلم سوخاری مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی طرز تهیه اسنک کاهو پیچ کوپ بادنجان سیب زمینی تنوری با طعم سیر رولت کالباس قارچ و پنیر سوخاری پوره عدس رولت سيب زمينی ببرهای خوراکی خوراک کنسرو بادنجان کدو ورقه ای نان سيب زمينی پنيری تن ماهی انگشتی سيب زميني سرخ شده با ادويه كاری روستی سیب زمینی شکم پر خوارک قارچ با نان چاپاتی عدس و اسفناج پيراشكي سبزيجات کاناپس تن و ذرت کدوی درون پر کدو مخلوط اسنک هلندی اسنک سویا و بادمجان خوراک لوبیا سبز گرم خوراک کدو با ماست خوراک بادمجان با پنیر مازارولا تن ماهی با رشته رولت اسفناج غذای ساده با رشته سوپی خاگینه کالباس خوراک لوبیا سبز و کالباس خوراک سبزیجات با سس مخصوص خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس خوراک لوبیای سفید و کرفس دنبلان زمینی خوراک گرم لوبیا سینی سبزیجات خوراک بادمجان با زیتون سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص تخم مرغ پر شده با مایونز املت تخم مرغ با ذرت کتلت میگو خوراک سیب زمینی با بشامل میرزا قاسمی با کدو خورشی متبل ایرانی نان تست با کنجد(بسیارلذیذ) فلافل خوزستانی پودینگ سیب زمینی املت کالباس غذا با تن ماهی پکورا ی سیب زمینی توپ مرغ و پنیر ذرت مکزیکی اسنک عدس دمی زیره بادنجان شامی سویا قلیه کدو حلوایی استریپس سیب زمینی لوبیا پلو با سویا املت گوجه فرنگی و تن چیپس وپنیر فیله مرغ چیپس و پنیر (پیش غذا) املت گوشت و تخم مرغ سمبوسه با اسفناج(عربی) قارچ با کرم کدو چیپس(پیش غذا) پنکیک کدو خوراک سبزیجات لذیذ املت دلمه فلفل گیاهی الحمص قارچ سوخاری خوراک بادمجان وکدو توپ پنیر و زیتون خوراک سیرابی پلوی لوبيا با کوفته ريزه دلمه قارچ با پنیر برانی کدو سمبوسه هندی با ماهی خوراك سيب زميني با اسفناج گوره ماست پلو توپي باقلای بهاره خوراک بامیه چلوی ساده
سوپ با تره فرنگی
تره فرنگی منبعی غنی از ویتامین C، ب كمپلكس، آهن، منیزیم، كلسیم و پتاسیم است. این سبزی خوش طعم برای سرماخوردگی و به ویژه سرفه مفید است. در فصل فراوانی این سبزی فرصت را از دست ندهید و با تهیه و سرو این سوپ های خوشمزه و مقوی اعضای خانواده را از فواید آن بهره مند كنید.مواد لازم ۴ عدد ران مرغ بدون پوست و استخوان۱۵ گرم كره۳ عدد تره فرنگی حلقه شده۲۵ گرم (۲ قاشق سوپخوری) برنج۹۰۰ میلی لیتر (۳ و سه چهارم پیمانه) آب مرغ۱ قاشق سوپخوری جعفری و نعنای تازه و خرد شده۴ برش نان تست۱ حبه سیر كوبیده یا رنده شده۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون طرز تهیه گوشت ران مرغ را كه از استخوان جدا شده است به قطعات كوچك، حدود یك سانتی متر خرد كنید. كره را در یك ظرف گود مناسب، روی حرارت ملایم اجاق گاز ذوب كنید. تره فرنگی را در كره تفت دهید تا نرم شود. برنج و مرغ را افزوده و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب مرغ را اضافه كنید و در ظرف را بسته، سوپ را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی كه گوشت مرغ كاملاً بپزد بجوشانید.نان های تست را به مربع های كوچك یك سانتی متری ببرید و دور نان را دور بریزید. روغن زیتون را در تابه ای داغ كنید قطعات نان و سیر كوبیده یا رنده شده را در آن بریزید. درحالی كه نان ها را مرتب هم می زنید چند دقیقه آنها را تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. نان ها را در یك صافی بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.پس از پختن و جا افتادن سوپ، نعنا و جعفری را به آن اضافه كنید و نمك و فلفل سوپ را چشیده و مطابق ذائقه تنظیم كنید. بعد از چند جوش سوپ را در ظرف سوپخوری بریزید و قطعات نان را روی آن ریخته بلافاصله سرو كنید و یا نان را جداگانه در ظرفی ریخته همراه سوپ سرو كنید.• سوپ تره فرنگی به شیوه تایلندیمواد لازمیك قاشق سوپخوری روغن مایع۱ تا ۲ عدد فلفل قرمز، خرد شده۲ حبه سیر، كوبیده۲ عدد تره فرنگی، حلقه شده۶۰۰ میلی لیتر (۵/۲ پیمانه) آب مرغ۴۰۰ میلی لیتر (یك و دو سوم پیمانه) شیر نارگیل۴۵۰ گرم گوشت ران مرغ بدون پوست و استخوان۵/۲ سانتی متر زنجبیل، خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر زنجیل۱ قاشق چایخوری شكر۷۵ گرم (سه چهارم پیمانه) نخودفرنگی پخته۳ قاشق سوپخوری گشنیز خرد شدهروغن را در ظرف گود مناسبی داغ كنید و فلفل و سیر را دو دقیقه در آن تفت دهید. تره فرنگی را اضافه كنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید سپس آب مرغ و شیر نارگیل را افزوده و سوپ را به جوش آورید.گوشت مرغ را به قطعات كوچك دو سانتی متری خرد كنید و آن را با زنجیل، شكر و نمك اضافه كنید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید سوپ بجوشد تا گوشت مرغ كاملاً بپزد.گشنیز و نخودفرنگی را اضافه كنید و بگذارید چند جوش بزند. سپس سوپ را در سوپخوری ریخته ...
چند غذای فوری با گوشت چرخ کرده سرخ شده
باورکنید تنها غذای فوری با گوشت چرخ کرده ماکارونی نیست! برای غذاهایی با گوشت چرخ کرده دستورهای زیر رو می تونید ببینید: ایده هایی با گوشت قلقلی کاری گوشت چرخ کرده کوفته قلقلی با سس خامه ای موساکای گوشت و عدس انچیلادای گوشت چرخ کرده خوراک لوبیا سبز با سس سفید پای چوپان کاری قیمه (کاری گوشت چرخ کرده) کویسادیلا پای- پای مکزیکی (Quesadilla Pie) چیلی (خوراک لوبیا چیتی و گوشت چرخ کرده)+ فیلم لوبیا چشم بلبلی پلو لایه ای Hoppin’ John Parfait برای این غذاها اول گوشت چرخ کرده با پیاز داغ درست کنید. کمی رب و ادویه بزنید. ۱ - گوشت +زیره + فلفل قرمز + گوجه فرنگی خوردشده + لوبیا چیتی : ۲ - گوشت +گوجه فرنگی + فلفل دلمه ای قرمز + پودر سیر + زیره + برنج پخته : ۳ - نون تست یا ساندویچی +رب گوجه + گوجه فرنگی + پنیر : ۴ - فلفل دلمه ای پخته و پرشده با گوشت چرخ کرده سرخ شده و پنیر در فر گرم شود: ۵ - کاهو خورد شده + گوشت + گوجه فرنگی + پنیر رنده شده + ماست خامه ای یامایونز ۶ - نان پیتا یا لواش + گوشت + پنیر در تابه سرخ شود یا در فر گرم شود: ۷ - کاهو + گوشت + گوجه + پنیر رنده شده ۸ - چیپس یا نان برشته + گوشت +پنیر + زیتون + خیارشور + فلفل سبز + کاهو ۹ - لوبیا چیتی پخته + گوشت + زیره +دارچین + پودر فلفل قرمز یا سس تند + پنیر + زیتون + فلفل دلمه ای + گوجه فرنگی خوردشده + پیاز یا پیازچه
ساندویچ لوف
ن هم یک مدل دیگه از ساندویچ های معروف دنیا! ( آره عزیزم... ساندویچ فقط این همبر و کالباس و سوسیسی نیست که توی ساندویچی ها به خوردتون میدن! جاتون خالی، اونور آب چیزای باحال تر هم خورده میشه! ) این مدل ساندویچ مخصوص پاتی هاست و برای جشنها و مهمانیها مناسبه به این دلیل که قیافه اش مثل کیکه. اگرچه در حال حاضر زیاد درست نمیشه، در اواسط قرن بیستم رواج زیادی داشته. من رسپیش رو در یکی از کتابهای آشپزی فرانسوی دهه 50 پیدا کردم.اصطلاح فرانسویش میشه PAIN-SANDWICH GLACÉ و انگلیسی Sandwich loaf. که به صورت کلاسیک از سالادهای: ژامبن Jambon ،تخم مرغ Oeufs ، مرغ Poulet ، و ماهی سالمون Saumon تشکیل شده. <?xml:namespace prefix = o /> تنوع سالاد ها برای این ساندویچ خیلی زیاده و سالاد های میگو و تن و بیف و پرک و چیز هم توش استفاده میشه. ساندویچ لوف مثل کیک برش زده شده و با چنگال خورده میشه. من فیلینگ مورد علاقه خودم رو درست کردم. مدل کلاسیکش رو یه بار دیگه که درست کردم واستون پست میکنم ولی فعلا این رسپی من رو داشته باشید تا بعد....آهان یه نکته دیگه هم اینکه، در رسپی کلاسیک مقدار بسیار زیادی سس مایونز به کار میره ولی در ورژن من کلا 2 قاشق مایونز رژیمی به کار رفته که شما میتونید با خیال راحت کل ساندویچ رو یه نفره بزنید تو رگ! آخه خیلی خوشمزه و ولع انگیزه
کباب انگشتی
مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز متوسط یک عدد نان تست 3 تکه تخم مرغ یک عدد ( یا یک عدد زرده تخم مرغ نمک- فلفل و زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه: نانهای تست را در کمی آب خیس کنید تا نرم بشن. پیاز را هم رنده کنید. گوشت- پیاز- نان تست له شده و تخم مرغ و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تو دست بهشون شکل بدین و در روغن سرخ کنید. هر دو طرف کبابها و اطرافشون را در روغن سرخ کنید و با نان یا برنج میل کنید. اطرافش رو با سیب زمینی سرخ شده و گوجه تزیین کنید شبیه کبه بهش شکل میدیم از سایت اشپزی الی گولو
کیک ارده و کنجد
مواد لازم : تخم مرغ :6 عدد شکر :دو ویک سوم پیمانه ماست :نصف لیوان روغن مایع :یک سوم لیوان ارده :یک لیوان سرخالی آرد :سه و نیم پیمانه بیکینگ پودر :سه ونیم قاشق چایخوری وانیل خالص :یک قاشق چایخوری جوش شیرین :یک دوم قاشق چایخوری کنجد :سه الی چهار قاشق غذا خوری طرز تهیه : اول کمی در مورد ارده توضیح بدهم .... ارده همون کنجد چرخکرده هست که از ان روغن ارده یا کنجد تهیه می شه ..انکته مهم اینه که ارده را نباید در یخچال گذشت کیفیت آن پایین میاد وباید آنرا در محیط بیرون که البته خیلی گرم نباشه نگهداری کرد . زرده وسفیده را از هم جدا می کنیم و سفیده را با دور تند همزن می زنیم تا پف کنه و سپس یک سوم شکر را به آن اضافه می کنیم و مجددا می زنیم تا زمانی که کاملا فرم بگیره ووقتی کاسه را برمی گردونیم از کاسه نریزه . حالا زرده را با مابقی شکر و وانیل انقدر می زنیم تا سفید وکشدار بشه(حدود 5-6 دقیقه ) و بعد مخلوط ماست وجوش شیرین را هم به آن اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه دیگه می زنینم .. ارده وروغن مایع را به مخلوط بالا می افزاییم و آنقدر می زنینم که ارده کاملا با مواد مخلوط بشه ...در تصویر می بینید که رنگ خمیر به رنگ ارده در اومده ... همزن را کنار می گذاریم و با لیسک سفیده تخم مرغ را به آرامی با مواد فوق مخلوط می کنیم . در آخر هم آرد وبیکینگ پودر را که سه بار الک کردیم رابه تدریج می افزاییم . خمیر این کیک در آخر به این صورت هست . خمیر کیک را در قالبی که قبلا چرب کردیم (قالب من قطر سی سانتیمتر داره ) می ریزیم وکمی تکان می دهیم تا خمیر کیک صاف بشه وروی آن کنجد می پاشیم . کیک را در حرارت150 درجه سانتیگراد و حدود یک ساعت تا یک ساعت وربع در طبقه وسط فر می پزیم .ومن برای اینکه کنجد روی کیک کمی بوداده بشه گریل را سه الی چهاردقیقه روشن کردم . *حرارت برای پخت کیک ها متفاوته و درجه حرارت وزمان می تونه بسته به فرتون متفاوت باشه *لطفا ده دقیقه قبل فر را را روشن بفرمایید.. دستور و مراحل کار از وبلاگ دوست محترم رویا جان برداشته شد و کیک نهایی کار خودم هست انشاله شما هم درست کنید و خوشتون بیاد.
آشپزی با مایکروفر و ماکروویو
- آشپزی با مایکروفر و ماکروویو ---------------- کباب تابه ای با مایکروفر ظروف قابل استفاده در ماکروفر کيک شکلاتي با مايکروفر نان گردويي با مايکروفر راتاکو کباب میگو مربای توت فرنگی کمپوت هلو با مايکروفر کمپوت سيب با مايکروفر کمپوت زرد آلو با مايکروفر کمپوت آلبالو با مايکروفر پياز داغ با مايکروفر پوره سيب زميني با مايکروفر فرني با مايکروفر شير برنج با مايکروفر گراتن سيب زميني با مايکروفر لازانيا با مايکروفر دلمه گوجه فرنگي با مايکروفر دلمه فلفل سبز با مايکروفر اسپاگتي با مايکروفر پاي پوره سيب زميني با مايکروفر کباب تابه اي با مايکروفر همبرگر با مايکروفر ميگو و سس با مايکروفر خوراک مرغ مکزيکي با مايکروفر طبخ ساده مرغ با مايکروفر طبخ ماهي با مايکروفر سس خامه با مايکروفر سس گوجه فرنگي با مايکروفر سس سفيد با مايکروفر نکات مهم در تهيه سس با مايکروفر چلوي ساده با مايکروفر خورش قارچ با مايکروفر فسنجان با مايکروفر سوپ قارچ با مايکروفر پتاژ جو يا برنج با مايکروفر سوپ سبزي با ماکروفر کوکو سبزي با ماکروفر املت قارچ با مايکروفر نيمرو با مايکروفر خاگينه با مايکرو فر نکات براي طخ غذا با مايکروفر خورش قارچ با مایکروفر خورش آلو ته چين مرغ با مایکروویو عدس پلو با مايكروويو استامبولي پلو با مايكروويو مزاياي پخت با مايكروويو خورش فسنجان با مايكروويو
ناپلئونی پنیر
واسه مهمونی های عصرونه و تولد خیلی عالیه، اگه روز مهمونی وقت درست کردن چیزی رو ندارید میتونید شب قبل درست کنید و روز بعد سرو کنید به نظر من خوشمزه تر هم میشه. مواد لازم: نان تست نرم 6 عدد ماست خامه ای یک پیمانه پنیر خامه ای 100 گرم خامه 2 قاشق غذاخوری گردو به میزان دلخواه مواد سالاد مرغ مرغ پخته ریز خرد شده یک پیمانه تخم مرغ آب پز یک عدد هویج یک دوم جعفری ساتوری شده 1 قاشق غذاخوری خیار شور یک عدد سس مایونز 2 قاشق فلفل و نمک مقداری طرز تهیه: پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید. خامه رو اضافه کنید. ماست رو اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست مثل سس بشه، مزه کنید اگه کم نمک بود کمی نمک اضافه کنید، اگه فلفل سفید داشتید کمی هم فلفل سفید اضافه کنید. اگه نداشتید که هیچ. مواد سالاد مرغ رو با هم مخلوط کنید. دوقاشق از سس ماست و پنیر رو هم توی سالاد بریزید و مخلوط کنید. کناره های قهوه ای نون ها رو ببرید، ولی دور نریزید بگذارید خشک بشه و پودر کنید و به عنوان آرد سوخاری استفاده کنید. یک ظرف که طولش بزرگتر از دوتا نون باشه انتخاب کنید و طرفتون باید ارتفاع داشته باشه دوتا نون رو کنار هم داخل ظرف بگذارید. یک دوم سالاد مرغ رو روی نونها بمالید. (گردوی خرد شده بپاشید که من نداشتم) روی دو تا دیگه از نونها رو حسابی از مخلوط ماست و پنیر بمالید. و برگردونید روی سالاد، طوری که روی سس دار نونها روی سالاد قرار بگیره. روی نونها رو نصف دیگه سالاد رو بمالید. باز روی دو تا نون آخری هم سس ماست و پنیر بمالید و برگردونید روی سالاد. باقیمانده سس ماست و پنیر رو کناره ها و روی نونها بمالید. مثل زمانی که کیک خامه کشی میکنید صاف کنید. در ظرف رو ببنید و بگذارید داخل یخجال چند ساعت بمونه و نونها نرم بشن. بعد از یخچال در بیارید و به هشت تا مربع تقسیم کنید. و کناره هاش رو توی جعفری ساتوری بزنید و روش رو با هرچی دوست دارید تزیین کنید. من با گلهایی از ذرت و هویج و گوجه فرنگی تزیین کردم، واسه وسط گلها هم از سس گوجه. نکات: من کمی دستورش رو تغییر دادم. میتونید لایه ها رو کمتر کنید و فقط دو لایه نون استفاده کنید. در دستور اصلی مقدار خامه بیشتر بود ولی به نظرم چون هم از پنیر خامه ای و هم ماست خامه ای استفاده میکنیم غذامون زیادی خامه ای میشه، اگه شما مشکل چاقی و رژیم هم ندارید بهتون توصیه میکنم همین مقدار رو استفاده کنید چون با این هم خوشمزه میشه.
ساندویچ رولتی
روز منو مواد لازم: نان باگت: به مقدار لازم سس مایونز: به مقدار لازم کاهو خرد شده: چند برگ ژامبون مرغ یا گوشت: چند لایه پنیر تست: چند لایه ( همون پنیر پیتزای خودمه که به رنگ زرده) طرز تهیه: بهتره که نانهای باگت تازه و نرم باشند ابتدا نانها رو روی تخته با وردنه کاملا باز میکنیم بعد رویشان را سس میمالیم اگر بخواهید رژیمی تر باشد میتوانید داخل سس از ماست هم استفاده کنید. سس باعث میشود که نان حالت چسبندگی بهتری برای ژامبون داشته باشد. بعد کالباس یا ژامبون رو سراسر روش میچینیم روی ژامبون رو با کاهو خرد شده پوشش میدیم و در آخر هم لایه های پنیر پیتزا رو میچینیم و سپس کاملا سفت رولش میکینیم و تو کیسه فریزر قرار میدیم و به مدت ۱ ساعت تو یخچال قرار میدیم وقتی بیرون آوردیم با یه چاقوی کاملا تیز برش میدیم و تو ظرف مورد نظر میچینیم این پیش غذای شیکی برای مهماهیاهی شام یا عصرانه و تولدها محسوب میشه .