پنیر روزانه

  • پنیر کفیر

      برای تهیه پنیر کفیر ابتدا ۱ لیتر شیر را می جوشانیم سپس ۳ قاشق غذاخوری نوشیدنی کفیر را که از قبل داشتیم به آن می افزاییم و دوباره ۵ الی ۷ دقیقه بهم می زنیم تا به حالت بریده بریده شده و به اصطلاح ببرد. سپس شیر را از توری ریزی رد می کنیم و مواد داخل توری را در پارچه تمیزی ریخته و در سبدی که روی کاسه قرار داده ایم می گذاریم٬ به طوری که آب باقیمانده آن به راحتی بتواند خارج شود. جسم سنگینی را هم روی آن قرار می دهیم. پس از مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت (بسته به میزان سفتی دلخواه شما در مورد پنیر) پنیر آماده شده و می توان برای مزه دار کردن آن را در آب نمک جوشیده و سرد شده قرار داده و در یخچال نگه داری نمود.   پنیر خامه ای برای تهیه پنیر خامه ای می توانید هنگام تهیه نوشیدنی کفیر مدت زمان بیشتری آن را خارج از یخچال نگه دارید تا نوشیدنی شما غلیظ تر شود. سپس مانند زمانی که می خواهید از نوشیدنی استفاده کنید٬ آن را آماده کرده ولی به آن آب نیفزایید. نوشیدنی را در پارچه تمیزی ریخته و آویزان کنیدو یا در جایی قرار دهید که آب آن خارج شود. (می توانید در این مدت در یخچال نیز قرار دهید) بعد از مدت ۱۲ ساعت پنیر خامه ای شما آماده است.  



  • فال پنیر

        پنیر مورد علاقه شما از شخصیت شما چه می گوید ؟ پنير ،يكي از لذيذ ترين غذاهاست كه با تنوع خاص خود تقريبآ مي تواند تمام سليقه ها را راضي نگاه دارد ، اما در عين حال چيزهاي ديگري نيز راجع به اين افزودني خوشمزه وجود دارد كه احتمالآ شما چيزي درباره آن نمي دانيد پنير مي تواندنكات بسياري را در رابطه با خودتان به شما بگويد ! يك تحقيق جديد در اين زمينه كه از سوي انجمن لبنيات سازي امريكا انجام شده، نشان مي دهد نوع پنيري كه انتخاب مي كنيد مي تواند اطلاعات زيادي را راجع به شخصيت شما آشكار سازد اين تحقيق توسط ((لورا ورلين ))انجام شده است. بنابراين بگوييد چه پنيری را بیشتر دوست دارید و ببینید پنیر مورد علاقه شما از شخصیت شما چه می گوید . پنیر نرم مثل پنیر خامه ای: تحقيقات نشان مي دهد اشخاصي كه طالب تجمل و تجمل پرستي هستند ،به مراتب از خوردن پنير هاي نرم همانند پنير هاي خامه اي بيشتر لذت مي برند و هميشه به دنبال لوازم لوكس و تجملي هستند، از پوشيدن لباس ابريشمي به عنوان لباس راحتي گرفته تا پوشيدن دمپايي هاي بسيار شيك رو فرشي.ز شما مي دانيد كه چگونه بايد با خودو زندگي خويش كنار بياييد لذت خوردن اين پنير، دقيقآ به اندازه لذت خريدن يك آباژور زيبا براي اتاق خوابتان است!   پنیر نیمه نرم مثل پنیر فتا : پنير هاي نيمه نرم مثل پنير فتا(پنير هاي بسته بندي پاستوريزه)ما را به دوران بچگي مي برند.بنابراين آنهاهمگي مربوط به خانه،خانواده و كانون گرم خانوادگي ميشوند.اگر هنوز به اين پنيرها علاقه منديد،متخصصان معتقدند كه عميقاًدوست داريد يك بار ديگر شرايط گذشته را براي خود بازسازي كنيد و اين شايد همان دنياي امني است كه هميشه به دنبال آن بوده ايد.به همين دليل است كه شما ابتدا خانواده،دوست،فاميل و آشنا را در اولويت قرار ميدهيد و اين به رغم برنامهُ بسيار فشرده شماست.خانواده شما هميشه به دنبال غذاهاي خانگي هستند و شما از اين انعطاف پذيري آنها لذت ميبريد. خانه شما هميشه گرم و پر از ميهمان است و از ديدار دوستان شاد مي شويد و سعي مي كنيد حداقل يك شب در هفته را با خانواده به خوبي و خوشي بگذرانيد.   پنیر فانتزی مثل پنیر چدار : هر تكه از اين نوع پنير كه معمولاً در بسته بندي هاي كوچك و گاه با تركيبات سبزيجات و غيره تهيه ميشوند گوشه اي از زندگيتان را به تصوير مي كشد و اين نشان ميدهد كه شما تا چه حد در انجام كارها يتان مصمم و با اراده ايد.همانند پنير چدار از خارج سخت واز درون نرم وانعطاف پذيريد.در هر كاري همانند برگسالان فكر مي كنيد و اجازه نميدهيد كسي در روابط شما با ديگران،به ويژه دوستان دخالت كند.انچه شما را از ديگران متمايز مي سازد،همان روح ...

  • پنیر سوخاری

    پنیر سوخاری

    مواد لازم:  نان تست + پنیر پیتزا زرد + پودر سیر یا آویشن پنیر را لای نان تست قرار دهید و تستر یا ساندویچ ماکروفر یا حتی ماهیتابه قرار میدهیم مادامیکه پنیر آن کاملا آب شود...

  • مقاله صنایع غذایی

    انواع  پنير تعریف پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود. پنیر در مناطق و کشورهای مختلف به گونه های متفاوتی تهیه شده و نام های جداگانه ای دارد. رنگ طبیعی پنیر از سفید تا زرد متغیر است. به برخی انواع پنیر هم ادویه اضافه می کنند که به دلیل ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر می باشد. انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. از دیگر عوامل مؤثر می توان به رژیم غذایی حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار گرفته و همچنین نوع ادویه جات اضافه شده به پنیر، اشاره نمود. پنیر سوئیسی به انواع پنیرهایی که اولین بار در کشور سوئیس تهیه شده اند، پنیر سوئیسی اطلاق می شود. این نوع پنیرها شکل خاصی دارند و در وسط قالب این پنیرها سوراخی وجود دارد (البته تمام پنیرهای سوئیسی بدین شکل نمی باشند). کشور سوئیس 450 نوع پنیر مختلف تولید می کند که این پنیرها را به 5 طبقه تقسیم می کنند: 1.      پنیرهای خیلی سفت 2.      پنیرهای سفت 3.      پنیرهای نیمه سفت 4.      پنیرهای نیمه نرم 5.      پنیرهای نرم معمولاً در تهیه 99 درصد از پنیرهای سوئیسی از شیر گاو استفاده می کنند و برای تهیه یک درصد باقیمانده از شیر بز یا گوسفند استفاده می شود. در تهیه ی یکی از انواع پنیر سوئیسی که سوراخ دار است از سه نوع باکتری استفاده می کنند: استرپتوکوکوس ترموفیلیس، لاکتوباسیلوس و پروپیونی باکتر شرمان. در مرحله آخر تهیه پنیر، باکتری شرمانی اسید لاکتیکی را که باکتری های دیگر تولید نموده اند مصرف کرده و گاز دی اکسید کربن آزاد می کند که این گاز تولید حباب هایی می کند که به شکل سوراخ های متعدد در پنیر به چشم می خورند. هنگامی که پنیر را ورقه کنیم، این سوراخ ها کاملاً دیده می شوند. به دلیل وجود این سوراخ ها، صنعت تولید پنیر به این دسته پنیرها لقب پنیرهای چشم دار داده است. پنیرهای سوئیسی که چنین سوراخ هایی نداشته باشند، به پنیرهای کور معروفند. پنیر چدار پنیر چدار نوعی پنیر زرد رنگ است که اولین بار در کشور انگلستان، در شهر چدار واقع در سامرست (Somerset) تهیه شد. پنیرهای چدار، امروزه در ایرلند، کانادا، آمریکا، زلاند نو و استرالیا هم تهیه می شوند. کیفیت این پنیر بسته به مناطق مختلفی که در آنجا تهیه می شود، بسیار با هم تفاوت دارد. چدار همواره معروف ترین پنیر در انگلستان محسوب می شده است. در تهیه ی این نوع پنیر، تکه های جامد موجود در شیر ترش شده را به قطعات کوچک تر برش می ...

  • سوال شماره 64: مصرف روزانه پنیر توفو (سویا)

     علی من هر روز صبحانه پنیر توفو ( سویا) می خورم. اشکالی نداره؟ متشکرم دوست عزیز علی  مصرف هر روزه  سویا را نه به شما و نه به هیچکس دیگر توصیه نمی کنمو این مسئله دلایل مختلفی دارد که از حوصله این نوشته خارج است ولی بطور کلی هرچه کمتر از محصولاتی که تغییر شکل یافته اند چه از طریق مهندسی ژنتیک ( سویا یکی از محصولاتی است که بیشترین میزان مهندسی ژنتیک بر روی آن صورت گرفته مگر آنکه قادر باشید فرم ارگانیک آنرا تهیه کنید ) و چه از طریق تبدیل لوبیای سویا به توفو در رژیم غذایی خود استفاده کنید بهتر است. توصیه ی من این است که برای صبحانه از میوه های مختلف یا مخلوطی از میوه ها  سبزیهای لذیذ مانند مخلوط موز ، انبه ، اندکی شیر بادام ویک مشت اسفناج در مخلوط کن یک غذای لذیذ ، سالم ، بسیار سیر و ارضاء کننده تهیه نموده نوش جان کنید . مخلوط اسفناج و آب پرتقال تازه فشرده و یک عدد موز یخ زده ( در فریزر) با چند قاشق شیر بادام ترکیب دیگری است . به هر صورت مصرف این نوع ترکیبها در مخلوط کن 5 دقیقه وقت گرفته در عین حال که هم مغذی وهم ارضا کننده بوده به بدنتان انرژی و نشاط خواهد بخشید. اگر تمایل به مصرف غذای پخته در صبح دارید ، برنج قهوه ای با لوبیای سیاه، مخلوط جو و ارزن که از روز قبل خیس داده شده باشد، بامقداری کشمش، یا مخلوط عدس قرمز و ماش که از روز قبل خیس داده شده و نیمساعتی پخته شده باشند بهترین مواد برای صبحانه هستند. هرچند چنانکه بارها نوشته و ذکر کرده ام بهترین غذای انسان میوه می باشد. بهترین غذا برای صبحانه میوه است. به هرمیزانی که میخواهید و از هر نوع میوه ای که در آنروز هوس می کنید مصرف کنید، خواهید دید که از انرژی بیشتری برخوردار خواهید بود . از مواد مختلفی که از سویا تهیه شده اند مانند شیرسویا و توقو بیش از یکبار در هفته استفاده نکنید. بهترین طریق مصرف سویا جوانه زده لوبیای آن می باشد که آنهم باید حتما از سویای ارگانیک تهیه شده باشد، زیرا سویا چنانکه ذکر کردم اگر ارگانیک نباشد حتما بر روی آن مهندسی ژنتیک صورت گرفته شده است. اگر سوال دیگری در این زمینه دارید در خدمت حاضرم . پیروز باشید

  • واکنش عراق به قاچاق آثار تاریخی توسط داعش

    حیدر العبادی نخست وزیر عراق روز شنبه گفت: همه آثار تاریخی که توسط گروه تروریستی داعش به سرقت رفته و قاچاق شده، شماره سریال دارد و آن ها را با کمک های بین المللی تحت پیگیری قرار خواهیم داد.به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری سومریه نیوز، العبادی در کنفرانسی که برای بازسازی موزه ملی عراق برگزار شد، افزود:ما تمدن و ارث انسانی را حفظ خواهیم کرد و کسانی که در صدد از بین بردن آنها بوده تحت تعقیب و پیگیری قرار می دهیم.نخست وزیر عراق ادامه داد: اخباری منتشر شده است مبنی بر اینکه داعش برخی آثار باستانی را تخریب و برخی دیگر را قاچاق کرده و عملیات قاچاق همچنان ادامه دارد و متاسفانه برخی از موسسات و نهادها با این گروه تروریستی در این زمینه همکاری می کنند.العبادی با بیان اینکه ما اطلاعات و شماره سریال تمامی آثار تاریخی موجود در موصل را در اختیار داریم، افزود: تمامی این آثار تاریخی که توسط داعش و سایر گروه های تروریستی به سرقت رفته را با کمک های بین المللی پیگیری خواهیم کرد.نخست وزیر عراق همچنین از شورای امنیت و سازمان ملل و همه کشورهای دوستدار صلح و مدافع تمدن انسانی و اسلامی در عراق خواست که گروه های تروریستی که اقدام به سرقت آثار باستانی کردند را تحت پیگیرد قرار دهند.وی توضیح داد: ما ‫کسانی که با داعش همکاری می کنند و به این گروه تروریستی پول هایی بابت این سرقت سازمان یافته پرداخت می کنند، تعقیب خواهیم کرد، زیرا همه جهان، دولت ها و سازمان ملل بنا بر بند هفتم قطعنامه سازمان ملل، در کنار ما قرار دارند.وی تاکید کرد: ما زمانی به آرامش می رسیم که افرادی که با داعش و تروریست ها در همه جنایت هایشان همکاری کردند را تحت تعقیب قرار دهیم.نخست وزیر عراق همچنین روز گذشته (جمعه) تخریب آثار باستانی عراق به دست گروه تروریستی داعش را تلاشی برای محو کردن نقش پیشتاز انسانی عراقی ها دانست و تاکید کرد که این جنایت وحشیانه بدون مجازات نخواهد ماند.گروهک تروریستی تکفیری داعش روز پنج شنبه فیلمی در شبکه های اجتماعی و همچنین پایگاه های خاص خود منتشر کرد که در آن چند داعشی اقدام به تخریب آثار باستانی موجود در موزه موصل می کنند.در این فیلم چند مرد مسلح دیده می شوند که به وسیله چکش و پتک و دریل ، آثار باستانی موجود در موزه موصل را از بین می برند. به نقل از تابناک

  • در مورد پنیر چه میدانید؟

    لبنیات یکی از گروه های اصلی هرم راهنمای غذایی است که شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی می شود. مصرف روزانه 2 تا 4 واحد از این گروه برای همه افراد توصیه شده است. بهتر است در برنامه غذایی خود برای به دست آوردن همه مواد مورد نیاز بدن از گروه های غذایی متنوع استفاده کنید. به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از 2 تا 3 ماده غذایی در این گروه استفاده کنید. پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف 30 گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت ) در حدود 8 گرم پروتئین و 200 میلی گرم کلسیم به بدن می رساند. در حالی که 150 تا 200 گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند. آیا میزان کلسیم و فسفر پنیر برای داشتن استخوان های سالم مناسب است ؟ برای داشتن استخوان هایی سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست. مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوان ها مهم است. مصرف نوشابه های کولا که حاوی مقادیر زیادی فسفر است باعث به هم خوردن این تعادل شده و باعث افزایش خروج کلسیم از استخوان ها می شود. مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی، مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است. یعنی به ازای هر 1000 میلی گرم کلسیم دریافتی 440 میلی گرم فسفر باید دریافت شود. جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم، گل کلم و هویج دیده می شود. البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند. آیا می دانستید که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند؟ تحقیقات نشان داده است که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند. پنیر و به طور کلی لبنیات، منبع خوب کلسیم، فسفر و پروتئین است و مانع از اسیدی شدن حفره دهانی پس از صرف غذا می شود. همچنین کلسیم، فسفر و پروتئین از مینای دندان محافظت می کنند. پس از صرف محصولات لبنی، میزان کلسیم و فسفر بزاق افزایش می یابد. همچنین حدس زده می شود که پنیر خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان دارد. آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟ مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود. این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر(لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند. اما از آنجا که میزان لاکتوز پنیر و ماست خیلی کم است، مصرف این دو ماده غذایی به این افراد توصیه می ...