تریین لیوان
تزیین حلوا به 3 روش
تزیین حلوا به 3 روشخیلی تزیینات قشنگی می شه با حلوا انجام داد . توی این قسمت می خوام به سه روش حلوا رو تزیین کنم . پس لطفا" با من همراه بشید :تزیین حلوا روش اول :مواد لازم :حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )نان میکادو ۱ عددشکلاتکره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )* نکته : برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .* نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه .* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه . * با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .* شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .* با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .* حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .* با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . * بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید . تزیین حلوا روش دوم :مواد لازم :حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )نان میکادو ۶ عددشکلات قهوه ایکره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )شکلات سفید * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) .* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین .* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه .* دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم .* این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم .* برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح ...
کیک تولد خامه ایی با تزیین ژله
دستور این کیک مشابه قبل هست که دستو اون رو در اینجا می توانید ببینید. فقط تزیین اون کمی متفاوت است که برای اون ابتدا پس از آستر کشی اولیه دوریف شکوفه روی کیک میزنیم ویک بسته ژله توت فرنگی رو تنها با نصف لیوان آب جوش ونصف لیوان آب سرد حل میکنیم وبعد ازاینکه در دمای محیط حرارتش را از دست داد به آرامی وقاشق قاشق در وسط کیک ریخته وداخل یخچال گذاشته تا بسته شود (۱۵ دقیقه) سپس از یخچال خارج کرده وبا خامه فرم گرفته متن مورد نظر را مینویسیم. من روی یک ردیف از شکوفه ها ترافل رنگی ریختم. امیدوارم مفید باشد. نوش جانتان...
تزئین گیلاس یا جام با گل (سفره عقد و سفره هفت سین)
تزئین گیلاس یا جام با گل (سفره عقد و سفره هفت سین) دوستان گل گلی سلام بازم یک کار برای ایام عید . تزئین سفره های هفت سین یا سفره های عقد که با کمک بطری های نوشابه موجود در بازار به راحتی میتونید این کار زیبا را انجام بدین . دوستان عزیزی که کارهائی از روی این وبلاگ درست می کنند خوشحال میشم یک عکس از نمونه کارشون را برام ارسال کنند تا در زیر پست مورد نظر با اسم خودشون گذاشته بشه . وسائل مورد نیاز : بطری نوشابه که باید حتما سفید باشه رنگ ویترای به رنگ دلخواه چسب حرارتی کریستالهای پلاستیکی سیم گلسازی بهتره که بطری نوشابه خط دار و شیار دار نباشه اینجور تعداد گل بیشتری از یک بطری میشه در آورد خب حالا یک الگو از گل مورد علاقتون را روی کاغذ بکشید من یک گل چند پر را انتخاب کردم شبیه گل رز این الگو را در سه سایز بکشید هر سایز نیم سانت بزرگتر از سایز قبلیش هست . اونها را برش بزنید .قسمت صاف بطری را با کمک چاقو و قیچی ببرید و الگو ها را روی اون بذارید با یک روان نویس دورش را خط بکشید و برش بزنید . یک شمع را روشن کنید بذارید کنار دستتون با فاصله 5 تا 6 سانت لبه های تک تک گلبرگها را روی حرارت شمع بگیرید تا خودش را جمع کنه و شکل بگیره دستتون را پائین نیارید که این گلبرگها حسابی میسوزن .بعد همه گلبرگها را تو دستتون فشار بدید به سمت مرکز گل تا شکل بگیره و برید سراغ گلبرگ بعدی . سیم گلسازی را از کریستال رد کنید و پاینش را محکم کنید از این کریستال سیم دار تعدادی درست کنید رنگ اون کریستال به خودتون بستگی داره . با رنگ ویترای و قلم مو گلبرگها را رنگ کنید اجازه بدید خشک بشه چند دقیقه طول می کشه .سه تا کریستال را به هم وصل کنید و از وسط گلبرگ کوچیک رد کنید بعد گلبرگ متوسط و با چسب حرارتی محکمش کنید و در آخر گلبرگ بزرگ را وصل کنید . الان یک گل رز دارین .من پشت این گل تعدادی کریستال که درست کرده بودم وصل کردم . با کمک چسب حرارتی روی گیلاس یا جام یا حباب و ... وصلش کنید . تعداد گلها و کریستالهائی که استفاده می کنید به خودتون بستگی داره .
کیک شیر و تریین آن با خمیر دکور
موادلازم برای کیک شیر:آرد 2 پیمانهشکر 1پیمانهشیر 1پیمانهروغن مایع 3/4 پیمانهوانیل مقداریتخم مرغ 4عددبیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوریمواد لازم برای خمیر دکور:کره به دمای محیط رسیده 20 گرمآرد 20 گرمشکر 20 گرمسفیده تخم مرغ 20 گرم(در اینجا من سفیده را وزن کردم و از یک سفیده کامل استفاده نکردم )رنگ مجاز خوراکی (در صورتی که بخواهیم از پودر کاکائو استفاده کنیم اونو وزن میکنیم وبه همون مقدار از میزان آرد کم میکنیم)اول باید خمیر دکور را آماده کنیم که ابتدا سفیده را کمی میزنیم تا از لختی خارج شود سپس بقیه مواد را اضافه ومخلوط میکنیم وداخل قیف با سر ماسوره ساده میریزیم یا داخل یه کیسه فریزر ریخته وکمی سر کیسه را سوراخ میکنیم .قالب مورد نطر را کمی چرب میکنیم وکاغد روغنی میاندازیم وروی کاغد را هم کمی چرب میکنیم سپس طرح مورد نطر را روی کاغد روغنی میکشیم (اگه طرح شما نوشته باشد باید وارونه آن را بنویسید) حالا این قالب را داخل یخچال میگذاریم وبه سراغ تهیه کیک میرویم.اول فر را روی 180 درجه روشن میکنیم.زرده وسفیده را جدا کرده و زرده وشکر ووانیل را میزنیم تا کرم رنگ شود سپس شیر وروغن را اضافه ومخلوط میکنیم وآرد وبیکینگ پودر را که 3 بار باهم الک کریم را به آرامی وکم کم اضافه میکنیم وتوسط قاشق چوبی ویا لیسک مخلوط میکنیم وسفیده را در ظرفی جداگانه میزنیم تا پوک وسفید شود وبه آرامی وبه صورت دورانی به مخلوط اضافه میکنیم .حالا مایه کیک را در قالب که باخمیر دکور وطرح مورد نظر تزیین کردیم میریزیم وداخل فر در طبقه وسط میگداریم به مدت 40 دقیقه. نکته مهم:داخل سینی فر که در کف فر قرار دارد 1 لیوان آب میریزیم تا محیط فر مرطوب باشد و زیر کیک برشته نشود وطرح ما به خوبی مشخص باشد.این هم یه برش کیک به سفارش ریحانه خانم برای (بابای ریحانه)نوش جان....
کیک شیفون با تزیین توت فرنگی
کیک شیفون با تزیین توت فرنگیChiffon cake with Strawberry Decoration مواد لازم برای تهیه ی یک عدد کیک شیفون به ابعاد 20 سانتی متر:تخم مرغ ................... 4 عددشکر ........................ 1 پیمانه سرخالی (کمی بیشتر از 4/3 پیمانه)وانیل شکری ............. 1/4 قاشق چایخوری (چنانچه وانیل خالص استفاده می کنید، 1/8 استفاده کنید تا طعم تلخی نگیرد)آب گرم ..................... 1/4 پیمانه (آب نباید خنک و نباید جوش باشد)آب لیمو ترش ............. 1 قاشق غذاخوری (یا اسانس پرتقال 2 قطره) رنده پوست پرتقال ....... 1 قاشق چایخوری روغن مایع .................. 1/4 پیمانهآرد سفید ................... 1/4 ، 1 پیمانهبکینگ پودر ................. 1 قاشق چایخوریتوت فرنگی ................. نیم کیلوبستنی وانیلی، توت فرنگی یا طعم دلخواه ..... 1 پیمانه (آب شده)مواد لازم برای تهیه خامه قنادی:خامه با حداقل 35 درصد چربی ...... 350 میلی لیترپودر شکر .................................. 65 گرموانیل شکری ............................. 1/4 قاشق چایخوری نکات لازم قبل از تهیه ی کیک:ابتدا کف قالب مورد نظر را (قالب گرد 20 سانتی متری) کمی با اسپری روغن، روغن مایع یا کره چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. اگر قالبتان خوب نیست و یا اطمینان ندارید که کیک به آن نمی چسبد دیواه ی قالب را نیز کاغذ روغنی بگذارید و باقی مانده ی کاغذ که از قالب بیرون مانده را قیچی کنید. نیازی نیست روی کاغذ روغنی را دوباره چرب کنید. تخم مرغ ها را شسته و کاملا" خشک کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا همدما با محیط شوند.برای اندازی گیری آرد، هرگز لیوان را درون ظرف آرد نزنید بلکه با قاشق پیمانه را پر کنید. اکنون آرد را 2 مرتبه الک کنید سپس بکینگ پودر را هم افزوده و یکبار دیگر آرد را الک کنید و زبری های باقی مانده ی آرد را دور بریزید.فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد (160 درجه سانتی گراد برای فرهای برقی) از پیش گرم کنید.طرز تهیه:1- در کاسه ی بزرگی تخم مرغ ها را شکسته و با وانیل با دور متوسط همزن هم زده و با لیسک اطراف ظرف را مرتب تمیز نمایید. کمی که تخم مرغ باز شد، شکر را به صورت یک رگه به آن اضافه کنید. کم کم اضافه کنید تا خفه نکند. سپس شروع به همزدن با همزن برقی با دور متوسط کرده و آنقدر هم بزنید تا حجم مواد 2 برابر شده و مایه شما سفت و کرم رنگ شود. این مرحله حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد و تاثیر زیادی در پف کردن کیک و نداشتن بوی زحم تخم مرغ دارد. دقت کنید کیک را فقط از یک جهت و با درجه ی متوسط هم بزنید زیرا اگر از درجه تند همزن استفاده کنید در کیک حباب های درشت ایجاد می شود. 2- آب لیمو ترش و یا اسانس پرتقال را درون آب گرم بریزید. زمانی که حجم مواد 2 برابر شد و جای پره های همزن روی مواد دیده شد، آب و آب لیموترش و یا اسانس پرتقال را که باهم مخلوط کردید، ...
معرفی48نوشیدنی گیاهی
معرفی48نوشیدنی گیاهی نوشته شده توسط Zare86 در تاریخ ۱۳۹۰/۱/۹ (1781 بار خوانده شده) مقدمه:امروزه هزاران نفر از کسانی که چای و یا قهوه را به دلایلی ترک کرده اند، از جوشانده و یا دم کرده ی گیاهان دارویی که با نام های چای گیاهی شهرت دارند، استفاده می کنند. بسیاری از گیاهان را می توان همانند چای، دم کرده و در موارد مختلفی (ناراحتی های مختلف) از آن ها استفاده کرد. 1- چای کوهی یک نوشیدنی آرام بخش برای رفع خستگی و ضد افسردگی : چای کوهی که به آن توکلیجه نیز می گویند، از تیره ی گیاهان معطر و آرامش بخش اعصاب است. گل این گیاه که به صورت سنبله ای از گل های ریز صورتی مایل به سرخ رنگ است، در میان کاسبرگ هایی با رنگ سبز روشن نقره ای و پشمالو قرار دارد. از این رو در زبان آذری به آن توکلیجه یا پشمالو گفته می شود. خواص و نوع مصرف چای کوهی: چای کوهی یک تونیک (تقویت کننده ی) قوی برای اعصاب است. این گیاه مفرح، نشاط انگیز و شادی آور بوده و دارای خاصیت ضد درد به ویژه دردهای مفصلی، رماتیسمی، سردرد، سرگیجه و دردهای عصبی است. مصرف این گیاه خستگی ذهنی را برطرف می سازد وبه علت انرژی زایی و نشاط انگیزی می تواند برای رفع خستگی و بی حوصلگی در افراد افسرده مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این ها چای کوهی اشتها آور و مدر ملایم است. هم چنین در تنظیم اعمال گوارشی و تقویت کبد به ویژه کمک به هضم غذا کاربرد دارد. این گیاه در درمان بیماری های معده و روده با منشاء روانی و بیماری های اسهال توأم با تحریکات عصبی، نقش موثر و آرامش بخشی دارد. میزان مصرف و طرز تهیه ی چای کوهی : یک قاشق مرباخوری پر از چای کوهی را در یک لیوان آب جوش ریخته و با قاشق خوب به هم بزنید. آن گاه روی آن را با یک نعلبکی بپوشانید و بگذارید مدت 20 دقیقه بماند تا دم بکشد. سپس آن را صاف کرده و با شکر سرخ میل کنید. این چای، یک نوشیدنی خوش رنگ، خوش مزه و دل چسب است که در شب های سرد پاییزی و زمستان، پس از یک روز کار و تلاش با ایجاد آرامش و رفع خستگی، انرژی از دست رفته را به شما باز می گرداند.2- نعنا، آرام کننده ی سیستم عصبی : نعنا گیاهی است علفی با گل هایی به رنگ آبی که انواع وحشی آن به فراوانی در طبیعت یافت می شود. مصرف این گیاه قدمت چندین هزار ساله دارد و قدیمی ترین نسخه ی درمانی این گیاه در دیوار معبد ادفو است که پر از نسخه ها و دستوراتی به خط هیروگلیف مصر باستان است و درباره ی طرز تهیه ی بخورها و عطریات مختلفی نگاشته شده که در مراسم مذهبی از آن ها استفاده می شده است. خواص نعنا پیشینیان بالاترین خاصیت را در گروه داروهای گیاهی به عنوان ضد تشنجات عصبی و محرک برای نعنا قائل شده اند. طب گیاهی امروزی نیز خواصی ...
ژله پاناکتای آناناس
طرز تهیه این ژله رو اما به روشی دیگر از دوست عزیزم شف طیبه عزیز یاد گرفتم که من با روشی دیگر آماده کردم.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید. مواد لازم. شیر ۲/۱ لیوان خامه ۲۰۰ گرم آب جوش ۱ لیوان پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری عسل ۱ قاشق غذاخوری چوب دارچین ۱ عدد کمپوت آناناس به مقدار لازم ژله آناناس ۱ بستهطرز تهیه. در ابتدا از کمپوت آناناس استفاده کرده و چند حلقه از آن را اسلایس میکنیم و کمی را هم برای تزیین نگه می داریم.و ژله آناناس را تهیه میکنیم.با این تفاوت که به ژله فقط یک لیوان آبجوش اضافه کرده و دیگر آب سرد به آن اضافه نمی کنیم.کمی که سرد شد با آناناس هایی که اسلایس کرده ایم مخلوط کرده و در گیلاس مورد نظر یا ظرف شیشه ای مورد نظرمون ریخته و به صورت اریب همانطور که در عکس می بینید در یخچال نگه می داریم تا کاملا سفت شود.شما می توانید برای نگه داشتن ظرف آن را در کاسه نمک یا شکر در یخچال بگذارید. پس از این کار مشغول آماده سازی بقیه مراحل شوید.ابتدا پودر ژلاتین را در شیر سرد حل کنید و اجازه دهید که کمی حل بشه .خامه را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت بخار کتری قرار بدید.و عسل رو بهش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید من در اینجا به جای ۱ قاشق عسل از ۲ قاشق استفاده کردم.چوب دارچین رو هم در مواد قرار بدهید و بعد از چند دقیقه چوب را درآورده و دور بیندازید.سپس بگذارید تا کاملا مواد سرد شده ژلاتین را بدان افزوده و کاملا مخلوط کنید.و روی قسمت خالی ظرفتون بریزید و ظرف را به حالت عادی در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.سپس با آناناس و هر تزیینی که دوست دارید تریین کنید. نوش جان