نحوه نگهداری آبغوره
چند نکته در مورد غوره
چند نکته در مورد غوره ● فریز کردن غوره غوره ها را خوب بشویید و دم آن ها را جدا کنید. آن ها را در آب جوش به مدت ۳۰ ثانیه بجوشانید و بعد بلافاصله در آب یخ بریزید تا به سرعت خنک شود سپس در آبکش بریزید پس از ریختن در ظرف مخصوص فریزر یا کیسه، در آن ها را ببندید. تاریخ و نوع سبزی را روی ظرف یا کیسه یادداشت کنید و در فریزر بگذارید. ● تهیه گرد غوره غوره را حبه حبه روی پارچه پهن کنید تا چند روز بماند و خشک شود سپس آن را آسیاب کنید تا به صورت گرد در آید. این چاشنی، خورش را بسیار لذیذ و خوش طعم می کند. ● تهیه آبغوره آبغوره چاشنی آش ها و خورش های ایرانی است و طعم بسیار خوبی به غذا می دهد که برای تهیه آن باید به نکاتی توجه کرد: غوره مخصوص آبگیری را بشویید و به طور کامل خشک کنید. آن ها را حبه حبه کنید و با ماشین آبمیوه گیری آب آن ها را بگیرید. این کار را در مخلوط کن نیز می توان انجام داد ولی مخلوط کن تخم غوره را هم خرد می کند و آب غوره کمی تلخ می شود بنابراین بهتر است از ماشین آبمیوه گیری استفاده شود. آبغوره را از تنظیف عبور دهید، سپس چند دقیقه بجوشانید کمی به آن نمک بزنید و صبر کنید تا خنک و ته نشین شود سپس درون شیشه بریزید. برای نگهداری بهتر، ابتدا شیشه را در مقداری آب بجوشانید و سپس کامل آن را خشک کنید. برای نگهداری آبغوره به مدت طولانی بهتر است آن را در شیشه های کوچک نگه دارید تا پس از باز کردن هر شیشه بتوانید تمام آبغوره را بلافاصله مصرف کنید. توجه داشته باشید وجود آب در آبغوره یا شیشه سبب کپک زدن آن می شود. ● روش دیگر برای نگهداری غوره در فصل چیدن غوره می توان مقداری از آن ها را در آبغوره ریخت تا در فصل هایی که غوره وجود ندارد بتوان از آن استفاده کرد که به آن غوره غوره نیز می گویند. منبع:روزنامه خراسان
آبغوره گیری
یواش یواش سر و کله غوره در بازار پیدا میشه و بساط آبغوره گیری هم به پا. در اینجا نحوه آبغوره گیری سنتی را می آورم: ۱ -غوره را بايستي دانه دانه کرد و چند بار چنگ زده آبکشي کنیم . 2 - غوره تميز را به يکي از مراکز آبگيري مي بريم . 3 -آب غوره فعلي را با پارچه تميز صاف مي کنيم . 4 - آب موجود را در ظرف مناسب مي جوشانيم . 5 - در طول جوشيدن آب غوره با کفگير زايدات را مي گيريم . 6 - اگر مي خواهيم آبغوره شفافي داشته باشيم بايستي بعد اينکه آب نصف شد از روي اجاق برداشته بگذاريم سرد شود . بعد آنکه املاح آن ته نشين شد آب صاف را جدا کرده جوشانده تا به يک ششم آب اصلي برسد . البته املاح را هم مي توانيم مجددا صاف کنيم . 7 - مي گويند بهترين غوره براي اينکار فخري مي باشد . 8 - بجاست که مختصري هم از خاصيت هاي آبغوره بگوييم : .... فوايد آبغوره : آبغوره تقويت كننده كبد است و قرقره كردن آن نيز براي برطرف كردن ورم گلو مفيد است. اين متخصص تغذيه افزود: غوره ميوه نارس انگور است كه طعم ترشي دارد و براي درست كردن سركه استفاده مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است. سركه حاصل از تخمير دانه‌هاي انگوردر تسكين خارش‌هاي پوستي و جلدي موثر است.وي اضافه كرد: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد است. ضد عفوني كننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، براي لاغري سودمند است. غوره را به تنهايي نبايد مصرف كرد به دليل اينكه روي معده اثر منفي مي‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زياد بايد خودداري كنند.اين متخصص افزود: آبغوره تقويت كننده كبد است همچنين براي برطرف كردن ورم گلو، قرقره كردن آبغوره مفيد خواهد بود. علاوه بر آن در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه‌ها و براي درمان چاقي مفرط مفيد است.وي گفت: غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك، اسيد فرميك، اسيد سوكسينيك، اسيد اگزاليك، اسيد گلوكوليك و قند است. – آب غوره: غوره به انگور کال و نرسیده گفته می شود. غوره ویتامین ث زیادی دارد.در ایران از آب غوره زیاد استفاده می کنند.آب غوره برای نرم کردن لثه ها،جلوگیـــری از چاقی، از بین بردن درد روماتیسم و ضد عفونی کردن روده ها مفید است.اگر هوس خوردن آب غوره کردید، آن را همراه با سالاد بخورید.خوردن آب غوره ی خالی ممکن است به معده آسیب برساند.راستی شنیده اید که می گویند: گر صبر کنی ز غوره حلوا سازی؟ منظور همین غوره است.یعنی این غوره، به انگور و شیره تبدیل می شود که می توان با آن حلوا پخت. غوره انگور فخري و عسکري از ساير غوره ها بهتر و مرغوب تر هستند هرگز غوره را با معده خالی نخورید ، چون روی معده اثر ...
علل شیوع سرطان معده وسیستم گوارشی دراراک
علل شیوع سرطان سیستم گوارشی در اراک عبارتنداز:۱-پیاز وسیب زمینی های درشت غیر ارگانیک که در صد نیترات آنهابسیاربالامیباشدودرمعده این نیترات به نیترید که عامل سرطان معده است تبدیل می شود. وتمام رستوران هاوساندویچی هاوحتی آشپزخانه ی بیمارستان ها وکارخانجات وموسسات دولتی وغیر دولتی وآموزشی از این پیازها وسیب زمینی های درشت غیر ارگانیک استفاده می کنندوحتی اقشارکم - درآمد چون قیمت پیاز وسیب زمینی درشت ارزان تراست بصورت گسترده از این اقلام استفاده میکنند. ۲-نان وته دیگ وته چین وچیپس وپیتزای وفتیرهای قهوه ای شده وسوخته که حاوی اسیدی می شوند بنام اسید آکریلامید که عامل سرطان می باشند. ۳-استفاده از سفره های پلاستیکی وپلاستیک جهت نگهداری نان.(از سفره های نخی یا پارچه های نخی طبیعی استفاده نمایید.) ۴-فست فودهاوچیپس ۵- میوه های درشت غیر ارگانیک ۶-عفونت لثه ودندان ها وبی توجهی به درمان بعلت بالا بودن هزینه های دندان پزشکی. ۷-نگهداری ترشیجات وآبلیمو آبغوره وسرکه و.....دردبه های پلاستیکی وجا نوشابه ای ها ۸- فریز کردن سرخ کردنی ها وگوشت درداخل کیسه های پلاستیکی. ۹-جا یخی پلاستیکی ۱۰-نگهداری آب در بطر ی های پلاستیکی (بطری های پلاستیکی هر چه شفاف تر باشند خطرناک تر می باشند. ۱۱-استفاده ی خودسرانه از داروهای شیمیایی. ۱۲-استفاده ی مستمر از غذاهای کنسروشده که حاوی مواد نگهدارنده می باشند. ۱۳- ناگت ها که متاسفانه در صد مواد نگهدارنده ی آنها از حد استاندارد بالاتر می باشد. ۱۴-آب میوه های رانی دارای سدیم بنزوات می باشند وصددر صد سرطان زا می باشند
ریز نکته های آشپزی
برای شستن ظرفی که غذا درون آن سوخته ، مواد ومحتویات ته ظرف سوخته را بردارید و آنرا خیس کنید و کمی جوش شیرین ریخته بگذارید چ لک چربی روی فرش برای زدودن لکه چربی روی فرش جوش شیرین خشک روی آن بریزید و آن را داخل پرزها بمالید و صبح روز بعد روی آنرا جارو برقی بکشید. لکه قیر لکه قیر را میتوان با کمی بنزین زدود . لکه های چای و قهوه و کاکائو را با محلول آب و پودر رختشویی و دو قاشق مرباخوری امونیاک میتوان از بین برد . لکه خون و تخم مرغ لکه خون و لکه تخم مرغ روی پارچه و لباس را با آب سرد بشویید تا از بین بروند . گرفتن چربی غذاها چربی و روغن اضافی روی ظرف غذا را با گذاشتن چند برگ حوله کاغذی بگیرید . قارچ شاداب قارچ را برای تازه و شاداب ماندن از داخل کیسه نایلونی بیرون آورده و داخل روزنامه یا یک پاکت کاغذی ، درون یخچال بگذارید تا نفس بکشد ! چسبیدن به تاوه پیش از ریختن روغن در ماهیتابه ، حتما اول آنرا داغ کنید تا از چسبیدن مواد به تابه جلوگیری شود . چسبیدن غذاها به تاوه پیش از ریختن روغن در ماهیتابه ، حتما اول آنرا داغ کنید تا از چسبیدن مواد به تابه جلوگیری شود . کرفس و کاهو برگهای خارجی کاهو کرفس را تا لحظه استفاده جدا نکنید و برگهای کرفس را پس از جداکردن خشک کنید و در ترشی و سوپ استفاده نمایید و برگهای کاهو را برای تهیه ته دیگ برنج بکار بگیرید . ترشح روغن پاشیدن اندکی نمک در روغن ماهیتابه از ترشح چربی به اطراف جلوگیری خواهد کرد . نگهداری پنیر پنیر شور را داخل دوغ نگهدارید . هم نمکش کمتر میشود و هم سالمتر میماند و هم مزه خوبی خواهد داشت . نگهداری لوبیا سبز برای نگهداری لوبیا سبزبه جای فریز، میتوان آنها را خرد کرده و درون شیشه ای ریخته ، رویش آب نمک سرد ریخت . نگهداری آرد و حبوبات آرد و حبوبات را جای خشک و خنک و لوبیا چشم بلبلی را داخل یخچال نگهدارید . غوره غوره غوره رامیتوان دانه کرده و درون آبغوره و نمک نگهداری کرد که به آن غوره غوره میگویند . پختن گوشت و سبزی سبزیجات را در آب نمک بپزید و برای تهیه سوپ و آب گوشتها قبل از پخت نمک بزنید و برای استفاده از گوشت پخته ، پس از پختن و قبل از برداشتن نمک بزنید . نمک در نمکدان استفاده از نمکدان چوبی و یا ریختن چند دانه برنج از نم کشیدن نمک در نمکدان جلوگیری میکند . نگهداری ادویه جات فلفل و ادویه جات را بهتر است داخل پاکت کاغدی تیره رنگ نگهداری کنید تا مدتها سالم و بدون تغییر بمانند . جداکردن کیک از قالب کیک اگر داخل قالب بماند و کاملا سرد شود ، به قالب می چسبد . پس بهتر است کیک را تا کمی خنک شد از قالب در آوریم . اگر چسبید یا قالب را دوباره در فر گرم کنید و ...
نگهداري بهتر مواد غذايي و گل و گياه
نگهداري بهتر مواد غذايي و گل و گياه نگهداري ميوه و سبزيجات نکته ي1- مي توانيد کاهو را داخل روزنامه بپيچيد و در داخل کيسه فريزر گذاشته و داخل پخچال قرار دهيد. هفته ها به همين صورت کاهو تازه مي ماندخيار را مي توانيد بشوئيد. سپس آنرا کاملاً خشک کنيد. داخل ظرف دربسته قرار داده و داخ يخچال بگذاريد .براي مدت طولاني تازه مي ماندسبزي خوردن را هم مي توان مانند خيار نگهداري کرد و همچنين داخل پارچه درون يخچال هم تازه مي ماند نگهداري سيب زميني نکته ي 2- چند عدد سيب درختي لابه لاي سيب زميني ها بريزيد، سيب زميني ها تازه مي ماند. مي توانيد روي سيب زميني ها را با پارچه ي مشکي بپوشانيد تا مانع رسيدن نور به آنها شود. با اين روش نيز سيب زميني ها تازه مي ماند نگهداري غوره نکته ي 3-اگر غوره تازه دوست داريد مي توانيد غوره را از خوشه جدا کنيد داخل ظرف ريخته و روي آن آبغوره بريزيد البته بايد توجه داشته باشيد که،حتماً داخل يخچال نگهداري کنيد. به اين روش غوره غوره مي گويند نگهداري رطب نکته ي 4- اگر از جمله ي کساني هستيد که رطب بيشتر از خرما دوست داريد، براي نگهداري و ذخيره ي رطب آن را داخل ظرف دربسته ريخته و داخل فريزر بگذاريد، هم تازه مي ماند و هم اينکه يخ نمي بندد و هميشه مي توانيد رطب تازه داشته باشيد نگهداري زرشک نکته ي 5- براي نگهداري زرشک آن را داخل فريزر قرار دهيد هم تازه مي ماند و هم يخ نمي بندد نگهداري هويج نکته ي 6- براي نگهداري هويج و چغندر آنها را داخل صندوق ريخته و روي آن شن نرم بريزيد بطوريکه به هم نچسبند و از هم فاصله داشته باشند. نگهداري آرد نکته ي 7- آرد را بايد در جاي خشک و تاريک نگهداري کنيد تا از خراب شدن آن جلوگيري شود نگهداري روغن نکته ي 8- براي نگهداري روغن از ظروف شيشه اي استفاده نکنيد. ظروف سفالي يا لعابي براي اينکار مناسبتر است. اگر خواستيد از ظروف شيشه اي استفاده کنيد از شيشه اي استفاده کنيد، که رنگ آن تيره و کدر باشد. نگهداري چاي عطري نکته ي 9- اگر در خانه از چاي عطري استفاده مي کنيد براي اينکه بعد از مدتي چاي، عطر خود را از دست ندهد چاي را داخل ظرف در بسته نگهداري کنيد و اگر از خود پاکت چاي استفاده مي کنيد، پاکت چاي را داخل کيسه ي پلاستيکي قرار دهيد و در کيسه را محکم گره بزنيد، تا عطر آن تا آخر باقي بماند نگهداري نان نکته ي 10- 1-اگر داخل کيسه ي نان يک پر ساقه کرفس بگذاريد نان مدت بيشتري تازه مي ماند. 2-مي توانيد نانها را داخل پلاستيک فريزر قرار داده و داخل فريزر نگهداري کنيد. در موقع لزوم نانها را از فريزر خارج کرده و داخل سيني با حرارت کم، گرم کنيد چند نکته در مورد نگهداري حبوبات نکته ي 11- 1- لابه لاي حبوبات چند ...
چگونگی نگهداری و مصرف غذا در تابستان
به طور كلی می توانیم بگوییم، هر نوع ماده ی غذایی كه آب بیشتری داشته باشد یا آب مورد استفاده ی میكروارگانیسم ها در آن فراهم باشد، شرایط مناسب تری برای فساد غذا فراهم می كند. گوشت، شیر و سایر مواد لبنی از دسته مواد غذایی هستند. همان اندازه كه این مواد غذایی برای ما لازم و ضروری هستند، به همان میزان هم مورد علاقه ی شدید میكروارگانیسم ها می باشند. این مواد به عنوان منبع غذایی برای تكثیر میكروارگانیسم هایی به شمار می روند كه باعث فساد مواد غذایی و خطرات اقتصادی و بهداشتی برای ما می شوند. گرمای تابستان بین 20 تا 40 درجه متغیر است، یعنی دقیقاً درجه ی حرارت مناسب برای رشد میكروب ها. وقتی ما ماده ی غذایی فساد پذیر را در این درجه ی حرارت قرار می دهیم ، در حقیقت خودمان شرایطی را فراهم كرده ایم تا غذا فاسد شود. پس مراقب رعایت مسائل بهداشتی باشید زیرا تمام اصول بهداشت به شرایط بیولوژیك میكروب ها برمی گردد. بهداشت مواد غذایی همین است كه بررسی كنیم" میكروارگانیسم ها به چه موادی علاقمند هستند و چه شرایطی برای رشد آنها لازم است كه ما آن شرایط را برای رشد آنها نامساعد كنیم." به عنوان مثال برخی میكروارگانیسم ها برای تكثیر نیاز به اكسیژن دارند و ما باید شرایطی را فراهم كنیم تا مواد غذایی، اكسیژن مورد نیاز را برای آنها نداشته باشند، یعنی محیطی عاری از اكسیژن برای آنها فراهم كنیم. به همین دلیل انواع گوشت ، سبزیجات و غیره را به صورت كنسرو در می آوریم تا محیطی فراهم كرده باشیم كه میكروارگانیسم های هوازی نتوانند در آن رشد كنند. نوعی از میكروارگانیسم ها بدون اكسیژن رشد می كنند. ما باید این نوع میكروب ها را شناسایی كرده و محیط نامساعدی برای رشد آنها فراهم كنیم. علت اینكه توصیه می شود قوطی كنسروهای باد كرده را مصرف نكنیم، همین موضوع است. اگر قوطی كنسرو باد كرده باشد ، نشان می دهد داخل كنسرو ( در شرایط بی هوازی) امكان رشد بعضی میكروب ها وجود داشته است. این میكروب های بی هوازی در اثر رشد، علاوه بر فاسد كردن ماده ی غذایی، گازی هم به وجود می آورند كه این گاز باعث فساد مواد غذایی می شود. همچنین سمی ( سم بوتولیسم) را ترشح كنند كه برای انسان بسیار خطرناك است. توصیه ما این است كه از مصرف قوطی های باد كرده و زنگ زده به طور جدی خود داری كنید زیرا در اثر زنگ زدگی قوطی ها، این گاز ممكن است خارج شود و علامت فساد را متوجه نشویم. همچنین برای خنثی كردن سموم مترشحه از این میكروب ها، دستورالعملی داریم كه روی كنسروها قید شده است. برای از بین بردن این میكروب ها، كنسر را باید 15 دقیقه در آب داغ جوشاند. این 15 دقیقه همان زمان مناسب برای ...
آبغوره لاغر می‌كند؟
سلامت نیوز: این روزها بیشتر غوره‌ها آبدار شده و آماده آبگیری است. غوره میوه نارس انگور است و علاوه بر آبگیری، گرد، رب و ترشی آن را نیز تهیه می‌كنند.غوره به دلیل اسیدهای فراوان، طعم ترش و طبع سردی دارد و استفاده از آن در سالاد و برخی غذاها از حرارت درون می‌كاهد و عطش را رفع می‌كند.برخی با این تصور كه آبغوره كاهنده چربی خون است، آن را جایگزین داروهای كاهش‌دهنده چربی می‌كنند و بعضی دیگر به گمان آن كه با خوردن آبغوره لاغر می‌شوند و از چربی دور شكم‌شان كاسته میشود، آن را ناشتا می‌نوشند. اما آیا این تصورات واقعیت دارد؟آبغوره با افزایش ترشحات معده، اشتها را تحریك می‌كند و در هضم غذاهای چرب و سنگین مفید است. به دلیل این كه ویتامین C فراوان دارد التهابات مخاط دهان را نیز كاهش می‌دهد و از خونریزی لثه‌ها پیشگیری می‌كند و به دلیل تركیبات ضدعفونی كننده، پاك‌كننده معده و روده است.چنانچه سالادتان را با آبغوره طعم‌دار كنید به جذب مواد مغذی مخلفات سالاد كمك می‌كند. آبغوره به جهت اسیدهای آلی پتاسیم‌دار برای درمان سیاتیك و روماتیسم نافع است و از طریق كلیه‌ها سموم بدن را دفع می‌كند. دوست مهربان كبد است و تا حدود زیادی صفرابر است.آبغوره را جایگزین دارو نكنیدبنا به گفته متخصصان داخلی، تاكنون هیچ كشف یا فرضیه اثبات‌شده‌ای مبنی بر كاهش چربی خون با استفاده از آبغوره به دست نیامده است. متاسفانه در بسیاری از موارد افراد آبغوره را جایگزین داروهای كاهش‌دهنده چربی خون كرده و مصرف دارو را به كل قطع می‌كنند، اما باید بدانید آبغوره تنها می‌تواند تا حدودی از افزایش چربی خون طبیعی جلوگیری كند. در مواردی كه فشار و چربی خون بالا باشد و بنا به تجویز پزشك نیاز به دارو مبرم شود آبغوره كارساز نخواهد بود.آبغوره، وزنتان را كم نمی‌كندآبغوره نه‌تنها لاغر نمی‌كند، بلكه مصرف ناشتا و مستمر آن مخاط دستگاه گوارش را تخریب كرده و مستعد ایجاد زخم می‌كند.متخصصان عقیده دارند چاقی و به تبع آن افزایش چربی‌های دور شكم به دلیل عدم فعالیت فیزیكی و افراط در مصرف غذاهای پرچرب است و هیچ راهی جز بالا بردن فعالیت‌های بدنی و پیروی از یك رژیم غذایی كاهش‌دهنده وزن، آن هم زیر نظر متخصصان مربوط ندارد.زیاد آبغوره نخوریدآبغوره برای افراد سردمزاج و كسانی كه دچار ضعف اعصاب هستند توصیه نمی‌شود و به دلیل ترشی زیاد مقداری از املاح بدن را حل كرده و برای افراد بیمار و سالمند محدودیت مصرف دارد. نظر به این كه برای طعم‌دار كردن و جلوگیری از رشد كپك به آبغوره نمك می‌زنند، مصرف آن برای افراد با فشار خون بالا مناسب نیست.نكته قابل توجه آن كه هنگام ...
با کپک ها چکار کنیم
با کپک چکار کنم - مهارتهای زندگی - نحوه مقابله با کپک - مواد غذایی کپک زده را چه کنیمكپك زدن میوه‌ها درون یخچال هم واقعا دردسرساز است، چون جمع كردن لاشه‌های آبكی و شل شده آنها از جامیوه‌ای همراه بوی نامطبوعی كه دارند، آزاردهنده است. میوه‌ها را حتی وقتی می‌شوییم و خشك می‌كنیم و درون یخچال قرار می‌دهیم باز هم كپك می‌زنند. این به خاطر آبی است كه درون میوه‌ها وجود دارد و البته رطوبت درون یخچال هم به این مساله دامن می‌زند. پس بهترین كار، خرید میوه به اندازه نیاز و قرار دادن آنها درون پارچه‌های نخی برای جلوگیری از كپك زدگی است. البته اگر یك قطعه اسفنج در جامیوه‌ای قرار دهید، رطوبت و آب آن را جذب كرده و مانع كپك‌زدگی میشود.اما اگر پنیر كپك زد كمی آن را با احتیاط بیشتر مصرف كنید، چون پنیر كپك زده میكروب‌های دیگری نیز دارد كه ممكن است سبب بیماری‌های گوارشی شوند. پس اگر پنیرتان كپك زد كمی بیشتر از قسمت كپك زده آن را جدا و مصرف كنید. مربا هم یكی از مواد خوراكی درون یخچال است كه اغلب كپك می‌زند. كپك زدن مربا البته به مراحل پخت آن برمی‌گردد به طوری كه اگر مربا خوب نپخته باشد، خیلی زود كپك می‌زند. البته استفاده از ظروف مناسب دردار كه مانع رسیدن هوا به آن شود در نگهداری مربا موثر است و مانع تشكیل كپك روی آن میشود، اما اگر مربا كپك زده باشد، میتوان یك لایه از روی آن برداشت و بقیه آن را دوباره پخت. بهتر است هنگام تهیه مربا از قاشق چوبی استفاده كنید. روش دیگری كه مانع از كپك زدگی میشود، استفاده از كاغذ روغنی است كه میتوان آن را روی سطح مربا قرار داد. با این كار هوا به سطح مربا نمی‌رسد و در نتیجه كپكنمی‌زند. قرار گرفتن لایه‌ای از كپك روی رب گوجه‌فرنگی هم اتفاقی همیشگی است. برای پیشگیری از كپك رب نیز میتوان یك لایه روغن روی سطح آنها مالید تا اكسیژن به سطح آن نرسد و در نتیجه رشد كپك‌ها متوقف شود. وقتی روغن مالی در سطح رب انجام شود حتی نیازی به نگه داشتن آن درون یخچال نیست.برای پیشگیری از كپك زدن آبغوره و سركه هم باید توجه كنید كه ظرف محتوی آنها حتما تا ته پر شود و جایی برای هوا در آن نماند. یك راه دیگر هم وجود دارد و این كه شیشه‌های محتوی آبغوره یا سركه را درون ظرف بزرگی پر از آب قرار دهید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. به مدت 6 دقیقه این شیشه‌ها را بجوشانید تا تمام سلول‌های رویشی كپك درون آبغوره و سركه از بین برود.