برای مهمانی چگونه نان و پنیر و سبزیِ درست کنیم؟ - نان و پنیر برای مهمانی

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن نان را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

نان و پنیر برای مهمانی

طرز تهیه نان و سبزی و پنیر

 

مواد لازم نان :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
آرد	350 گرم	100 گرم / 360 کالری
خمیر مایه	یک قاشق مرباخوری	100 گرم / 250 کالری
شکر	یک قاشق چای خوری	100 گرم / 400 کالری
نمک	یک قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
تخم مرغ	یک عدد	100 گرم / 147 کالری
شیر گرم	سه چهارم پیمانه	100 گرم / 95 کالری
روغن مایع	یک چهارم پیمانه	100 گرم / 900 کالری

 

برای رومال کردن نان :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
زرده تخم مرغ	یک عدد	100 گرم / 339 کالری
شیر	یک قاشق غذاخوری	100 گرم / 490 کالری

 

مواد لازم داخل نان ها :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
سبزی خوردن	100 گرم	100 گرم / 33 کالری
پنیر لیقوان	200 گرم	100 گرم / 250 کالری

 

طرز تهیه نان :

*. برگزیده ها : خمیر مایه خشک و شکر را داخل شیر گرم (دمای شیر باید به اندازه ای باشد که وقتی انگشت تان را داخل شیر می کنید، دست تان را نسوزاند) بریزید و سر ظرف را ببندید و 10 دقیقه در یک جای گرم بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.

*. داخل یک کاسه بزرگ خمیر مایه فعال شده و تخم مرغ و نمک و روغن مایع را خوب با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر ی حاصل شود که به دست نچسبد (به خمیر تان بیش از اندازه آرد اضافه نکنید، چون خمیر تان سفت می شود).

*. این خمیر را 10 دقیقه خوب ورز بدهید تا سطحش صاف و کاملا نرم شود. یک کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با پل استیک فریزر یا پارچه تمیز بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت ونیم استراحت بدهید.

*. فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. الان خمیر تان استراحت لازم را انجام داده و حجم آن دو برابر شده است. با مشت حجمش را بخوابانید و به اندازه سه دقیقه خوب ورز دهید.

*. برای قالب زدن این خمیر به دو قالب گرد 6 و 9 سانتی متری احتیاج دارید. خمیر تان را به ضخامت یک سانتی متر با وردنه روی سطح کار پهن کنید (برای این خمیر نیازی نیست سطح کار آرد پاشی شود). اول با قالب 9 سانتی متری قالب بزنید.

 

طرز تهیه نان و سبزی و پنیر

 

*. بعد قالب 6 سانتی متری را داخل قالب 9 سانتی متری بگذارید و یک دایره از خمیر درست کنید. با این تفاسیر شما الان یک دایره به قطر 6سانتی متر دارید و یک حلقه تو خالی 9سانتی متری.حالا حلقه 9 سانتی متری را به صورت مارپیچ بپیچانید.

*. بعد دور دایره 6سانتی متری بگذارید؛ درست مانند یک دیوار. همه خمیر ها را به همین صورت درست کنید و داخل سینی فر با فاصله بچینید. روی نان ها را با پارچه تمیز بپوشانید تا 15 دقیقه دیگر استراحت کند. به این صورت حجم خمیر دوباره دوبرابر می شود.

*. حالا برای رومال کردن نان، زرده را با شیر مخلوط کرده و با برس روی نان ها را به زرده آغشته کنید و اگر تمایل دارید تخم خرفه یا کنجد روی نان ها بپاشید.نان ها را داخل فر بگذارید تا به مدت 25 تا 30 دقیقه خوب برشته شوند.

*. برای خوشرنگ شدن آنها می توانید گریل بالای فر را هم روشن کنید. همین که نان ها طلایی شد گریل را خاموش کنید، از فر درآورده و روی پنجره سیمی خنک کنید. در این فاصله که نان ها خنک می شوند، می توانید مواد داخل آنها را آماده کنید.

*. برای این کار سبزی خوردن را حسابی ساطوری کنید. پنیر را اضافه کنید و با چنگال این دو را به خورد هم بدهید. داخل نان ها را با مخلوط پنیر و سبزی پر کنید و در ظرف سرو بچینید.

 

خواص تخم مرغ :

ویتامین ها :

*. تخم مرغ ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه B و ویتامین A می باشد. همچنین ویتامین D و ویتامین E را به مقدار کافی و لازم تأمین می کند.

کربوهیدرات و فیبرغذایی :

*. تخم مرغ به مقدار خیلی کم کربوهیدرات دارد و نیز فاقد فیبرغذایی است.

*. چربی ها: 10.8 درصد تخم مرغ را چربی تشکیل می دهد که در زرده آن وجود دارد و کمتر از 0.05 درصد آن در سفیده موجود است. بر اساس تحقیقات 11 درصد اسیدهای چرب تخم مرغ از نوع اسیدهای چرب غیراشباع پلی( با چند باند دوگانه)، 44 درصد از نوع اسیدهای چرب غیراشباع مونو( با یک باند دوگانه) و 29 درصد از نوع اسیدهای چرب اشباع است.

 

منبع : سلام دکتر

گردآوری : برگزیده ها

 

,