خـورش نخود آله غذای کاشانی - خورش نخود اله کاشان
خـورش نخود آله غذای کاشانی
مواد لازم برای آکا
:نخود - یک پیمانه
گوشت مغزران گوسفند - نیم کیلو
پیاز - سه عدد
پوره گوجه‌فرنگی - نصف پیمانه
رب‌گوجه‌فرنگی - 4/1پیمانه
زعفران - نصف قاشق چای خوری
لیمو عمانی - پنج عدد
دارچین - نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل - به میزان لازم
روغن - به میزان لازم
گلاب - یک قاشق سوپ خوری
خورش نخود اله کاشان
طرز تهیه :
ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند .در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک ربع آخر، لیمو عمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.
- این غذا در شهرهای کاشان و یزد پخته می‌شود و در شهر یزد به قیمه یزدی معروف می‌باشد.
- آله در زبان محلی شهر کاشان معنی نیمه و نصفه می‌دهد.
,