آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی ولنتاین به شکل قلب میوه ای - تزیین چیز کیک با گل شکلاتی

تزیین چیز کیک با گل شکلاتی

آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی ولنتاین به شکل قلب میوه ای

برای یک لایه کیک مربعی 20- 22سانتیمتری

مواد لازم
کره نرم شده	250 گرم
شکر قهوه ای	1 و نیم فنجان
تخم مرغ	2 عدد
کاکائو	6 ق غ
جوش شیرین	1 و نمیم ق چ
عصاره وانیل	1 ق چ
نمک	یک چهارم ق چ
آرد	1 و نیم فنجان
خامه ترش	دو سوم فنجان
قهوه داغ	نصف فنجان
کرم کره رویه
کره نرم شده	1 فنجان
پودر شکر	4 فنجان
اسانس روغنی تمشک	یک سوم ق چ
شکر برای پاشیدن روی میوه ها
شکلات تزئینی

 طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از برگزیده ها برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی ولنتاین به شکل قلب میوه ای

 

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

قالبی مربعی شکل 20-22 سانتی را چرب کرده و آرد پاشی کنید.

شکر و تخم مرغ را مخلوط نموده و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود . کاکائو ، جوش شیرین ،عصاره وانیل و نمک را افزوده و کاملا مخلوط نمایید. آرد و خامه ی  ترش را در سه نوبت و به تناوب اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید و در انتها قهوه را به خمیر افزوده و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

خمیر کیک را داخل قالب ریخته  و به  مدت 40 – 50 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد برای تست کامل شدن پخت کیک یک عدد خلال دندان وسط کیک فرو کنید واگر هیچ خمیر ی به آن نچسبید کیک را از فر خارج کنید و بعد از 10 دقیقه که از حرارت افتاد از قالب درآورده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

یک کاغذ پوستی به اندازه ی مرع کیک 20 – 22 سانتی برش زده و قسمت بالایی آن را به شکل قلب در آورید سپس کاغذ را روی کیک گذاشته و با یک چاقوی دندان ه دار به صورت عمودی کیک را برش داده و به شکل قلب درآورید.

برای تهیه کرم کره :

کره و پودر شکر با با همزن برقی مخلوط نمایید تا کاملا پوک و کرکی شود سپس اسانس تمشک و چند قطره رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید.

دور تا دور کیک را با این کرم توسط کاردک پوشش دهید ضخامت  کرم در اطراف کیک باید حداقل نیم سانتی متری باشد در غیر اینصورت تمشک ها به کیک نمیچسبد.

چیدن تمشکها را از لایه زیرین دور کیک شروع کنید و با کمی فشار به کیک بچسبانید . دقت کنید تمشک ها را تا حد امکان نزدیک هم روی کیک بچینید تا روی کیک کاملا پوشیده شود.

حالا کیک را در یخچال بگذارید تا کرم کره خودش را بگیرد و یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج نمایید که کیک موقع سرو زیاد سرد نباشد.

میتوانید روی کیک را کمی شکر بپاشید و با تکه های شکلات تزئینش کنید.

نکته :

برای تزئین این کیک میتوانید از انواع میوه های ریز فصل یا برشهای میوه استفاده نمایید فقط دقت کنید که اسانس هماهنگ با میوه انتخابیتان برای کرم روی کیک استفاده کنید. و البته اگر میخواهید کیک را مخصوص روز ولنتاین یا سالگرد ازدواج تهیه نمایید بهتر است از میوه های قرمز رنگ برای تزئین کیک استفاده کنید.

چنانچه نتوانستید میوه ی مناسب تزئین کیکتان تهیه کنید یا فرصت کمی داشتید خیلی راحت  و سریع کیک را با کرم گاناش پوشش دهید .

طرز تهیه کرم گاناش : ۲۰۰ گرم خامه صبحانه را روی حرارت ملایم میگذاریم تا کمی گرم شود و اطرافش ریز جوش بزند سپس ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده را به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا شکلات درون خامه حل شود و سسی صاف و یکدست به ما بدهد.

مترجم : سبا

 تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها

 

,