انواع دمی وغذاهای ساده قدیمی غذاهای محلی

ابتدابرنج راپاک کرده شسته وبا۱قاشق نمک وآب ولرم به اندازه ۱بندانگشت روی برنج خیس کرده.

لپه باقالی راپاک کرده شسته وخیس میکنیم.

درقابلمه ای کمی روغن ریخته پیازراخلالی خردکرده درروغن ریخته سرخ میکنیم.آب لپه باقالی راخالی کرده به پیازداغ اضافه کرده .زردچوبه رااضافه کرده (۱قاشق غذاخوری)تفت داده .۱لیوان آب اضافه کرده میگذاریم لپه باقالی بپزدوآب آن به خوردباقالی برود.سپس برنج راباآب آن به باقالی اضافه کرده ومیگذاریم تاآب برنج به خورد موادبرود.(فقط یکی دو دور برنج راهمان اول از ته هم میزنیم.(هیچگاه برنج رازیاد هم نزنید چون برنج خوردشده وشفته میشود.)کمی از آب برنج که مانددرظرف راگذاشته شعله راکم کرده برنج که پخته شد دم کنی گذاشته میگذاریم برنج دم بکشد.(نیم ساعت)

درظرف کشیده وباترشی سرو کنی. البته بستگی به ذائقه خودتون داره.

کباب بشقابی (کباب دیگی)

موادلازم برای۴نفر

برنج۴پیمانه

گوشت چرخ کرده ترجیحاگوشت گوسفندی ۵۰۰گرم

پیازرنده شده وآب گرفته ۱عددمتوسط

نمک فلفل روغن سماق به مقدارلازم

گوجه فرنگی ۳عددکوچک

طرزتهیه:

برنج رامطابق دستورکته آماده میکنیم.

درتابه بزرگی گوشت چرخ کرده+نمک +فلفل+۱قاشق چای خوری سماق راریخته خوب بادست ورزداده تاچسبنده شود سپس مایه راخوب درتمام تابه یکسان پهن کرده .روی حرارت گذاشته تاآب گوشت کشیده شود.تکه هارو به دلخواه برش زده وبه طرف دیگر برگردانده وتکه های گوجه فرنگی راروی کباب هاچیده درتابه راگذاشته وباشعله کم میگذاریم تاجاافتاده وکمی سرخ شوددرصورت تمایل کمی کره کف تابه ریخته تاطعم آن مطلوبترشود.درآخردرظرف موردنظرکشیده ونوش جان کنید

میرزاقاسمی

موادلازم برای۴نفر

بادمجان قلمی۱کیلو

گوجه فرنگی ۴عدد

سیرخشک ۵حبه

تخم مرغ ۴عدد

نمک زردچوبه روغن

طرزتهیه:

بادمجان هارو چندسوراخ کوچک کرده روی آتش گذاشته کبابی کرده سپس پوست بادمجان هاروگرفته وساطوری کرده وسپس له کرده.حبه های سیررا له کرده به بادمجان اضافه کرده ۱قاشق چای خوری زردچوبه به آن اضافه کرده کمی نمک زده.و۲قاشق روغن مایع اضافه کرده هم زده وروی حرارت گذشته تاتفت بخورد وکمی جابیافتد.گاهی ازته آنراهم زده.

گوجه هاراپوست گرقته ریز خردکرده به تابه اضافه کرده درتابه راگذاشته تاگوجه وبادمجان خوب بپزد.

میتوان تخم مرغ هارادراتبه ای جدا به صورت نیمرو درست کرد وموقع کشیدن غذاروی میرزاقاسمی گذاشت ویاتخم مرغ هارادربادمجان ها شکسته ودرظرف راگذاشته باهم بپزد .هرطورمایل باشیدمیتوانید درست کرده ونوش جان کنید.

کشک بادمجان

موادلارم برای ۴نفر:

بادمجان قلمی ۱کیلو

کشک ۱پیمانه

پیازداغ ۳قاشق

سیرداغ ۲قاشق

نعناداغ ۲قاشق

نمک زردچوبه روغن مایع زعفران دم کرده به مقدارلازم

طرزتهیه:

ابتدابادمجان هاراپوست گرفته نمک میزنیم ومیگذاریم ۱ساعت بماند سپس شسته خشک کرده ودرروغن سرخ میکنیم.درتابه ای گود پیازداغ راریخته کمی روغن میریزیم وزردچوبه اضافه کرده هم زده سپس بادمجانها رااضافه کرده و۱فنجان آب میریزیم وباشعله کم میگذاریم تا پخته شده وجابیافتد.کشک رااضافه کرده میگذاریم باکشک هم کمی بپزد. سپس ازروی حرارت برداشته کمی آن رابا گوشت کوب کوبیده ودرظرف موردنظر میکشیم.وباکشک ونعناداغ وسیرداغ وزعفران دم کرده آن راتزیین میکنیم.

نوش جان

استانبولی پلو

موادلازم برای 4نفر

برنج 4پیمانه

سیب زمینی 2عددمتوسط

پیاز1عددمتوسط

پوره گوجه فرنگی 2لیوان

رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری

نمک 1قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدارلازم

طرزتهیه:

ابتدابرنج راپاک کرده شسته وباآّب گوجه فرنگی 1ساعت میگذاریم خیس بخورد.(5عددگوجه فرنگی رادرمخلوط کن ریخته میکس میکنیم)

درقابلمه ای روغن ریخته پیازراخلالی خرد کرده اضافه میکنیم.به رنگ طلایی که درآمدسیب زمینی حبه قندی خرد کرده رااضافه کرده سرخ میکنیم سپس زردچوبه زده تفت داده رب رااضافه کرده هم زده تابوی خامی رب گرفته شود.برنج رااضافه کرده خیلی آرام هم زده جوش که آمد وکمی از آب برنج به خوردآن رفت درقابلمه راگذاشته وشعله راکم کرده.وتازمانی که برنج به اصطلاح زنده بود وهنوز آب لازم داشت کمی حدود نصف لیوان آب رادوربرنج بریزیدتابالاخره برنج پخته ودم بکشد.

سپس دردیس کشیده وسروکنید.

جغوربغور(حسرت الملوک)

موادلازم برای 4نفر:

جگردل قلوه وجگرسفید 1دست کوچک

پوره گوجه فرنگی 3لیوان

پیازداغ 2قاشق غذاخوری

نمک فلفل زردچوبه

طرزتهیه:

جگردل قله راخوب پاک کرده موادزائد آنرا دورریخته شسته وبه قطعات حبه قند خردکرده .

درتابه گودی کمی روغن ریخته پیازداغ رااضافه کرده جگررااضافه کرده باهم تفت داده (روی حرارت متوسط) زردچوبه اضافه کرده تفت داده پوره گوجه فرنگی رااضافه کرده وکمی مخلوط کرده روی حرارت ملایم میگذاریم پخته وجابیافتد.

این خوراک را هم باکته هم بانان مصرف میتوان کرد.

خوراک ساده کدو (یتیمچه کدو)

مواد لازم:کدو سبز 4عددمتوسط

سیب زمینی 3عددمتوسط

پیاز 1عددمتوسط

گوجه فرنگی 3عددمتوسط

نمک روغن فلفل سیاه زردچوبه به مقدارلازم

طرزتهیه:

کدوراشسته ریز خردکرده.سیب زمینی راپوست گرفته شسته ریز خردکرده.گوجه فرنگی راپوست گرفته ریزخردکرده.پیازراخلالی خردکرده.

درقابلمه ای کمی روغن ریخته روی حرارت گذاشته سپس پیازرااضافه کرده طلایی که شد زردچوبه اضافه کرده وسیب زمینی وکدو رااضافه کرده تفت میدهیم .سپس چوجه فرنگی هارااضافه کرده هم زده درقابلمه راگذاشته وحرارت راکم کرده میگذاریم تاگوجه آب انداخته وکدووسیب زمینی باآب آن پخته شود.وجابیافتد.گهگاهی تمام موادراهم زده .پس ازآنکه آب گوجه هاکشیده شدوتمام موادپخته شددرظرف موردنظرکشیده وبانان سرومیشود.

این غذابسیارساده آماده میشود.

انواع دمی وغذاهای ساده قدیمی غذاهای محلی

مطالب مشابه :

غذاهای ساده

طرز تهیه چند نوع غذای ساده و خوشمزه

غذای ساده با رشته سوپی

غذای ساده تن ماهی

انواع دمی وغذاهای ساده قدیمی غذاهای محلی

انواغ غذا با مرغ