حلیم فوری - طرز پخت حلیم

 

حلیم

مواد لازم حلیم فوری :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت گوسفند	۱۰۰۰ گرم	100 گرم / 320 کالری
گندم	۱۰۰۰ گرم	100 گرم / 340 کالری
پیاز	۳ عدد	100 گرم / 5 کالری
نخود	۲۵۰ گرم	100 گرم / 360 کالری
فلفل	قدری	100 گرم / 0 کالری
نمک	قدری	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه حلیم فوری :

*. گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) می شوئیم مقداری آب روی آن می ریزیم و روی آتش می گذاریم بعد از جوش آمدن گوشت را می گریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت می ریزیم حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا گوشت کاملاً بپزد به طوری که بعد از پختن سه چهار لیوان آب داشته باشد، بعد گندم را که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک می گذاریم روی آتش تا جوش بیاید در ضمن جوش آمدن کف آن را می گیریم و در حرارت ملایم می گذاریم بپزد.

*. پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگیر رد می کنیم (در صورت نداشتن چرخ، گندم را خوب می کوبیم و از آبکش رد می کنیم تا پوست زیادی گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفی چهار تا پنج لیوان آب می ریزیم روی اتش می گذاریم و گندم را به تدریج که صاف می کنیم داخل آب می ریزیم، با این عمل گندم صاف تر و لطیف تر می شود. گندم را گاهی به هم می زنیم.بعد گوشت را که کاملاً پخته شده است می کوبیم و داخل گندم آماده شده می ریزیم. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حلیم را گاهی به هم می زنیم که ته نگیرد وقتی حلیم کاملاً جا افتاد نمک آن را اندازه می کنیم.

*. بعد حلیم را در ظرف می کشیم و روی حلیم را مقداری دارچین کوبیده و روغن داغ کرده می دهیم و مقداری شکر را در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز می بریم.برای تهیه فوری حلیم از دیگ زود پز استفاده کنید، در صورت داشتن دیگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حلیم یک ساعت تا یک ساعت و نیم می باشد. ممکن است گوشت را در دیگ زودپز بپزیم و کنار بگذاریم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را به ترتیبی که ذکر شد در دیگ مزبور بپزیم و به ترتیب فوق گندم را صاف و آماده کنیم و با گوشت مخلوط نمائیم و کافی است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حلیم فقط نیم ساعت بجوشد.

*. در این مدت حرارت باید ملایم باشد و مرتب حلیم را باید به هم زد تا کاملاً کش پیدا کند ممکن است حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کرد، در این صورت مقدار گوشت آن یک کیلو و نیم با استخوان می باشد. کافی است بعد از پختن گوشت استخوان های آن را جدا سازیم و بعد از کوبیدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنیم. ممکن است چند قطعه از گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را برداریم و روی حلیم که در ظرف کشیده ایم بگذاریم. نخود را خیس کرده جداگانه می بریم وقتی حلیم آماده شد مخلوط می نمائیم.در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است.

خواص گندم :

*. چاق کننده ، کمک به غرایز جنسی ، دشمن کک و مک ، جلا دهنده صورت ، معالجه کچلی ، تقویت سیستم دفاعی بدن ، فشار خون داشتن پوست و موی جذاب و صورت زیبا : از جوانه گندم استفاده نمایید بسیار مقوی است .

 

اختصاصی برگزیده ها

طرز پخت حلیم , حلیم گندم