خوراکی رژیمی، ویژه‌ی مبتلایان به زخم معده
خوراکی رژیمی، ویژه‌ی مبتلایان به زخم معده
اگر چه عوامل غذایی اعم از مصرف غذاهای تند، پرادویه و نیز ترشی جات حاوی اسید علت ابتلا به زخم پپتیک نیستند، ولی عوامل غذایی و استفاده از غذاهای ناسالم، روند این بیماری را تشدید می‌نمایند.
در حالت طبیعی مخاط معده و دئودنوم بنا به دلایلی مانند وجود ترشحات موکوس و تولید بی‌کربنات از ترشحات اسید معده و پپسین محافظت می‌شوند. اولسر یا زخم پپتیک در اثر از بین رفتن این مکانیسم‌های محافظتی در مخاط معده یا دئودنوم ایجاد می‌شود. دلایل اصلی اولسر پپتیک عبارتند از: عفونت توسط باکتری هلیکوباکترپیلوری، مصرف آسپرین و سایر داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی و استرس (به طور مثال ناشی از سوختگی شدید، آسیب، جراحی ، شوک عصبی، نارسایی کلیوی و پرتو درمانی).
علائم و عوامل:
درد معده از علائم اولسر در ناحیه معده و دئودنوم است، اما علائمی نظیر نداشتن اشتها ، کاهش وزن، حالت تهوع و استفراغ و ترش کردن بیشتر ناشی از اولسر در ناحیه معده است.
خوراکی رژیمی
توصیه‌های غذایی مناسب افراد مبتلا به زخم پپتیک:
* تعداد وعده‌های غذایی را افزایش و حجم آن‌ها را کاهش دهید.
* آهسته خوردن غذا و جویدن کامل آن نیز می‌تواند بسیار کارساز باشد.
* از مصرف حجم زیاد غذا به ویژه قبل از خواب پرهیز کنید.
* مصرف جو و هویج در صورت تحمل می‌تواند بسیار موثر باشد.
* سعی کنید بیشتر از سبزی جات با برگ‌های سبز تیره استفاده کنید.
* از مصرف غذاهای مختلف در کنار هم خودداری کنید.
* مصرف مکمل های گروه B نیز می‌تواند بسیار موثر باشد.
* در حد امکان از مصرف نان‌های سفید پرهیز کنید.
* کشیدن سیگار نیز می‌تواند بر روند درمان شما تأثیر سوء بگذارد.
* سعی کنید مصرف سبزی جات خود را به ویژه پس از درمان اولسر افزایش دهید.
* مصرف لبنیات پروبیوتیک به ویژه ماست می‌تواند بسیار کارساز باشد، به ویژه در افرادی که علت اصلی بیماری آن‌ها باکتری هلیکوباکترپیلوری می‌باشد.
* سعی کنید وعده‌های غذایی خود را سر ساعت مشخص و به طور منظم میل کنید.
* از گرسنگی های طولانی مدت نیز پرهیز نمایید.
غذاهای مجاز برای بیماران مبتلا به زخم معده :
* بیماران مبتلا به زخم معده باید میوه‌جات، سبزی جات، غلات کامل و محصولات لبنی و شیر کم چرب یا بدون چربی را به شکل منظم دریافت نمایند.
* مصرف گوشت لخم گاو و گوسفند، گوشت طیور (مرغ و بوقلمون)، انواع ماهی ، حبوباتی چون لوبیا ، تخم‌مرغ و دانه‌های مغذی نیز در مقادیر معین توصیه می‌شود.
* در بیماران مبتلا به زخم معده استفاده از روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و کانولا مناسب‌تر است.
* در گروه غذایی لبنیات، مصرف دوغ، شیر، ماست و پنیر بدون چربی یا کم‌چرب، شیر سویا، شیر خشک و بستنی کم چرب و میوه‌ای در بیماران مبتلا به زخم معده مجاز است.
در گروه غذایی لبنیات، مصرف دوغ، شیر، ماست و پنیر بدون چربی یا کم‌چرب،
شیر سویا، شیر خشک و بستنی کم چرب و میوه‌ای در بیماران مبتلا به زخم معده
مجاز است
* مصرف مواد غذایی پروتئینی کافی جهت دریافت اسیدها ی آمینه ضروری برای ساخت بافت‌های آسیب دیده و التیام نهایی زخم معده الزامی است.* رژیم غذایی پرفیبر نیز می‌تواند سبب کاهش گسترش زخم معده گردد. مواد غذایی حاوی فیبرهای محلول (مانند جو، جو دو سر، حبوبات، میوه‌جات و سبزی جات خاص) سبب کاهش پیشرفت زخم می‌شوند.
غذاهای ممنوع در بیماران مبتلا به زخم معده :
* گوشت و ماهی دودی و نمک سود شده
* انواع شور و آجیل‌های پرنمک
* نوشیدنی های گازدار
* فست‌فودها (غذاهای آماده)
* چای و قهوه
* چربی زیاد و غذاهای سرخ شده
* الکل
* کنسروها
* سیر و پیاز
* ادویه‌جات به ویژه ادویه‌جات تندی مثل فلفل
* انواع سس‌ها
************
روش تهیه خوراک مرغ و سبزی جات
مواد لازم :
سینه مرغ مکعبی خردکرده 100 گرم 150 کیلو کالری
آب 250 میلی‌لیتر 0 کیلو کالری
روغن زیتون 1 قاشق چای خوری 45 کیلو کالری
کدو ی خردکرده 50 گرم 10 کیلو کالری
هویج خردکرده 50 گرم 15 کیلو کالری
سیب‌زمینی خردکرده 50 گرم 35 کیلو کالری
روش تهیه:
* تکه‌های مرغ را همراه با آب درون قابلمه‌ای بریزید و روی اجاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
* حالا روغن زیتون و سبزی جات را به آن بیف زایید تا همه مواد پخته شده و آب خوراک تقریباً نصف شود.
نکاتی در مورد این غذا :
* در صورت تحمل (در بیماران حد تحمل متفاوت می‌باشد) می‌توانید در کنار سبزی جات ذکر شده کمی کلم بروکلی نیز اضافه نمایید.
* خوراک فوق را تحت هیچ شرایطی سرخ نکنید و به صورت بخارپز یا آب‌پز مصرف نمایید.
* در کنار این غذا می‌توانید از نان سنگک به جای نان‌های دیگر استفاده نمایید.
* حتماً در کنار غذاهای خود حداقل نصف لیوان ماست کم چرب یا ماست پروبیوتیک نیز استفاده نمایید.
منبع : tebyan.net
,