کلوچه های صدفی شیرین مکزیکی - کلوچه ساده

کلوچه ساده

 

کلوچه های صدفی شیرین مکزیکی

به انواع نان و شیرینی که ظاهرشان طرح صدفی شکلی دارند در اصطلاح مکزیکی کنچاس Conchas یا صدفی shell  گفته میشود.

مواد لازم تهیه کلوچه ها
مخمر خشک	3 ق چ
آب گرم	نصف فنجان
شیر ولرم	نصف فنجان
شکر	یک سوم فنجان
کره هم دما با اتاق	یک سوم فنجان
نمک	1 ق چ
تخم مرغ	1 عدد
آرد	3 و نیم فنجان
مواد لازم لایه شکری رویه
شکر	یک سوم فجان
مارگارین	یک چهارم فنجان
آرد	نصف فنجان + کمی برای آردپاشی
عصاره وانیل	نصف ق چ
رنگ ژله ای خوراکی

 

 

 

طرز تهیه :

در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه کلوچه های صدفی شیرین مکزیکی آشنا میکنیم.

برای تهیه کلوچه های مکزیکی :

مخمر را در آب حل کنید و اجازه دهید حجیم شود.

شیر ، شکر ، کره ، نمک ، تخم مرغ و مخمر را با هم مخلوط نموده سرعت همزن را روی متوسط بگذارید و آرد را کم کم اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا کاملا آرد جذب خمیر شود و خمیر ی الاستیک و چسبنده بدست آید اگر فکر میکنید چسبندگی خمیر زیاد است کمی آرد به آن اضافه کنید.

خمیر را گلوله کرده و اطرافش را چرب کنید و در یک پلاستیک یا ظرف در پوشیده به مدت یک و نیم ساعت قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.

 

 

برای تهیه لایه شکری رویه  :

شکر و مارگارین را با همزن مخلوط نمایید تا زمانی که روشن و پوک شود سپس آرد را اضاف کرده هم بزنید تا خمیر سفتی بدست آید اگر نیاز بود میتوانید آرد بیشتری به آن اضافه کنید.

خمیر را به تعداد دلخواهتان تقسیم نموده و هر کدام را جداگانه رنگ کنید و تا زمان استفاده در پلاستیک نگهداری کنید که خشک نشوند.

 

زمانی که خمیر ور آمد یک دقیقه ورز دهید تا هوای اضافی اش گرفته شود سپس روی یک سطح آردپاشی شده بازش کنید و خمیر را به 16 قسمت مساوی در آورید و با جمع کردن گوشه های هر خمیر آن را به شکل گرد دربیاورید به هیچ وجه این کار را در کف دستتان انجام ندهید چون مانع پف کردن درست کلوچه ها شده و بعد از پخت کلوچه های سفتی خواهید داشت.

کلوچه ها را دخل سینی فر بچینید.رویشان را با پلاستیک بپوشانید که خشک نشوند.

خمیر های رنگی را روی سطح آرد پاشی شده بازکنید و به صورت دایره های 6 اینچی قالب بزنید  و با کمک همان قالب خطهای صدف مانند رویشان ایجاد کنید.

سپس روی خمیر های کلوچه را کمی با قلم مو آب بزنید و خمیر های رنگی را رویشان بچسبانید و دوباره روی کلوچه ها را به مدت 40 دقیقه بپوشانید تا افزایش حجم دهند.

فر را بادمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

مدت زمان پخت کلوچه ها 20-18 دقیقه است به محض این که مشاهده نمودید سطح زیرین کلوچه ها کمی تغییر رنگ داد زمان خارج کردنشان از فر رسیده

بعد ازینکه کلوچه ها کاملا خنک شدند آن ها را در یک ظرف دربسته نگهداری نمایید.

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها

,