گزارش کارآموزی کارخانه سوسیس کالباس

پروژه و پایان نامه دانشجویی

گزارش کارآموزی کارخانه سوسیس کالباس

بسم الله الرحمن الرحیم

فهرست مطالب

بخش اول : کلیات و شناخت طرح

تاریخچه
9

ارزش غذایی محصولات
10

تعاریف و مشخصات فنی سوسیس و کالباس
11

طبقه بندی انواع مختلف سوسیس و کالباس
12

فرمولاسیون سوسیس و کالباس
14

استانداردهای میکروبیولوژیکی کالباس و سوسیس
15

بخش دوم : مطالعه بازار و بازاریابی

مطالعه بازار
17

میزان مصرف گذشته کالا و همچنین صادرات و واردات
18

مقادیر صادرات طی چند سال اخیر به کشورهای صادر شده
20

تحلیل مصرف گذشته و پیش بینی تقاضا
21

بازاریابی
26

تحلیل مصرف کنندگان و سیاست های حاکم بر بازار
27

فروشندگان فرآورده های گوشتی
28

طرح محصول
30

بسته بندی
31

قیمت گذاری
32

توزیع ، تبلیغ و پیشبرد فروش
33

یافتن محل مناسب جهت اجرای طرح
34

بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی

ظرفیت و برنامه تولیدی
37

جایگاه صنعت سوسیس و کالباس در صنعت کشور
38

تعیین محدوده ظرفیت اقتصادی
40

مشخصه عملکرد واحد
41

تعیین ظرفیت و برنامه تولید
42

مواد اولیه و افزودنی
43

مواد اولیه بسته بندی
45

روشهای مختلف تولیدی و انتخاب بهترین روش
45

فهرست مطالب

بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی

تشریح فرآیند منتخب
47

فرمولاسیون
49

کاتریزاسیون (اختلاط مواد اولیه )
49

پر کردن
50

دود دادن
51

پختن
52

لیست ماشین آلات فرآیند منتخب
53

کنترل کیفیت فرآیند منتخب
55

تجهیزات مورد نیاز در آزمایشگاه کنترل کیفیت
58

تاسیسات عمومی مورد نیاز
60

آزمایشگاه و تعمیرگاه
60

وسائل نقلیه مورد نیاز
60

تاسیسات برق
61

مصرف برق تاسیسات
62

برق مورد نیاز کل واحد
63

تاسیسات آب
64

برآورد آب روزانه واحد
65

تاسیسات سوخت رسانی
65

تاسیسات بخار
66

تاسیسات هوای فشرده
66

تجهیزات رفع آلودگی
66

سایر تاسیسات عمومی
66

تاسیسات سردخانه
67

تجهیزات سرمایش و گرمایش سالنها
68

تجهیزات اطفاء حریق
68

باسکول
68

جمع بندی تجهیزات و تاسیسات جانبی
69

محاسبه میزان مواد اولیه
70

میزان مواد اولیه سوسیس آلمانی
70

میزان مواد اولیه کالباس لیونر
71

میزان مواد اولیه کالباس مارتادلا
72

میزان مواد اولیه ژامبون گوشت
73

فهرست مطالب

بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی

میزان مواد اولیه سوسیس بلغاری وکالباس خشک
74

نیروی انسانی مورد نیاز
75

مدیریت
75

تعداد کارگران خط تولید
76

کارکنان تعمیر گاه و تاسیسات
76

کارکنان اداری و خدمات
77

محاسبه سطح زیر بنای ساختمانها و سطح زمین
78

مساحت سالن تولید
78

مساحت مورد نیاز انبار و سرد خانه
80

مساحت تاسیسات جانبی
81

مساحت ساختمان اداری رفاهی و خدماتی
82

مساحت زمین و محوطه سازی
82

اثرهای طرح بر محیط زیست
83

بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح

برنامه تولید 5 سال آینده
84

سرمایه گذاری مورد نیاز طرح
85

سرمایه گذاری ثابت طرح
85

مشخصات زمین
85

ساختمان سازی
86

ماشین آلات مورد نیاز طرح
87

تاسیسات آب مورد نیاز
88

تاسیسات برق مورد نیاز
89

تاسیسات سرد خانه
89

آزمایشگاه و تعمیرگاه
90

تاسیسات سرمایش و گرمایش
90

سایر تجهیزات
91

وسائل نقلیه مورد نیاز
91

وسائل اداری
92

هزینه های قبل از بهره برداری
93

فهرست مطالب

بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح

جمع بندی میزان سرمایه گذاری ثابت طرح
94

سرمایه در گردش مورد نیاز
95

هزینه های تولیدی
95

هزینه های مواد اولیه
96

حقوق و دستمزد
97

میزان انرژی مصرفی سالیانه
98

هزینه استهلاک
99

هزینه تعمیرات و نگهداری
100

هزینه های عملیاتی
101

هزينه‌هاي ثابت
102

هزینه های متغیر
103

قیمت تمام شده محصولات و محاسبه سود سالیانه
104

قیمت تمام شده سوسیس آلمانی
104

کل هزینه سوسیس آلمانی
106

قیمت تمام شده کالباس لیونر
107

کل هزینه کالباس لیونر
109

قیمت تمام شده کالباس مارتادلا
110

هزینه متغییر کالباس مارتادلا
111

کل کالباس مارتادلا
112

قیمت تمام شده ژامبون گوشت
113

هزینه کل ژامبون گوشت
115

قیمت تمام شده کالباس خشک
116

هزینه کل کالباس خشک
118

قیمت تمام شده سوسیس بلغاری
119

هزینه کل سوسیس بلغاری
121

سود سالانه
122

محاسبه ارزش افزوده
123

محاسبه شاخص های اقتصادی
124

محاسبات نقطه سربه سر
125

عکس های مرتبط با کارخانه سوسیس و کالباس و دستگاه های مخصوص آن
126

نقشه و پلان کارخانه
132

منابع
133

مطالب مشابه :

گزارش کارآموزی کارخانه سوسیس کالباس

گزارش کارآموزی کارخانه سوسیس کالباس بسم الله الرحمن الرحیم. گزارش کارآموزی کارخانه سوسیس

برچسب :
گزارش کارآموزی سوسیس وکالباس