خورشت بادمجان و گردن
اونهایی که گوشت گوسفندی دوست دارند و اهل باقالی پلو و خورشت های خوشمزه اند یا حتی ابگوشت خور حرفه ای هستند میدونند که گردن گوسفندی چقدر لذیذه.
خیلی از رستورانهای معروف هستند که جای باقالی پلو با ماهیچه . باقالی پلو رو با گوشت گردن سرو می کنند و بسیار هم لذیذه.
با گردن گوسفند غذاهای متنوعی میتونید درست کنید که یکیشم همین خورشت بادمجان با گردن گوسفندی هست.
عزیزانم توجه داشته باشید که وسط گردن یک مغز حرام وجود داره که با قصاب یا خودتون باید اون رو قبل از پخت گوشت خارج کنید.
درسته پختن گردن هم شیکی و زیبایی خودشو داره خصوصا روی باقالی پلو. اما اگه مقدار غذاتون کم باشه باید گردن رو به تکه های دلخواه خرد کنید. که در این حالت خارج کردن مغز حرام وسطش هم راحتتره.
گوشت گردن بسیار لطیف و چرب و نرم و خوشمزه ست.
برای درست کردن این خورشت نیاز دارید به
گوشت گردن 750 گرم
بادمجان 3 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
روغن کرمانشاهی 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد
عزیزانم اول از همه گوشت گردن رو به همراه پیازتون بگذارید تا آبپز بشه و حسابی نرم و پوک بشه. اگه عجله دارید از زودپز استفاده کنید. البته گردن گوسفندی لطیفه و زود می پزه.
پیاز رو هم میتونید درسته بندازید و در آخر پخت خارج کنید. و هم میتونید نگینی خرد کنید و بعدا به خورد خورشت خواهد رفت.
در مرحله بعدی بادمجونهاتون رو پوست بکنید و سرخ کنید.
بعد از پخت کامل گوشتتون باید مقداری اب داشته باشه حدود یک لیوان. اگه اب کم بود مقداری اضافه کنید.
حالا رب و زغفرون و آبغوره و نمک بهش بزنید.
نمک گوشتهای سفید در اول پخت و گوشتهای قرمز در آخر پخت زده می شه. چون گوشت سفت نشه.
بادمجونها رو هم اضافه کنید و بگذارید تا 10-15 دقیقه بجوشه تا طعم مواد به خورد هم بره و سس غذا غلیظ بشه و بادمجونها هم مغز پخت بشند.
مطالب مشابه :
شوید باقلا پلو با ماهیچه
شوید باقلا پلو با آماده را روی آن قرار دهید و بقیه پلو را روی گوشت بریزید و غذا
خورشت بادمجان و گردن
باقالی پلو رو با گوشت گردن سرو می کنند و با گردن گوسفند غذاهای متنوعی میتونید درست
منوی غذاهای کبابی رستوران نادری
باقالی پلو با گوشت گردن (گوسفندی) چلو گوشت (گوسفندی) چلو
کوکوی باقالی با شوید
پلو مخلوط چلو با گوشت گردن. دمی باقالی.
چشم بلبلی پلو
غذاهاي ايراني ، غذا با مرغ ، پلو چلو با گوشت گردن. دمی باقالی.
برچسب :
باقالی پلو با گوشت گردن