کرم موزی
کرم پای موزی (banana cream pie)
مواد لازم برای پایه :(کراست) بیسکویت کرم دار شکلاتی یا ساده ۱ بسته یا ۱۲۰ گرم کره ۵۰ گرم مواد لازم فیلینگ : کاسترد آماده با توجه به دستور قبلی شکلات تلخ (من ۷۵ درصد استفاده کردم ) ۵۰ گرم موز دو عدد کره ۲۵ گرم مواد لازم رویه : خامه فرم گرفته به میزان دلخواه و میوه یا سس شکلات در صورت تمایل به تزیین اول بیسکویت رو باید حسابی خرد کنیم . یک نکته راجب بیسکویت. خوب من از نوع کرم دار استفاده کردم که خودش شیرینه. اما اگه شیرینی زیاد دوست ندارید میتونید از نوع معمولی استفاده کنید. در گذشته که تحریم نبودیم یک مدل بیسکویت آلمانی کرمدار در بازار بود که خیلی طعم دلنشینی داشت و کمی هم تلخ خوب اون خوراک این پایه. من خیلی دنبال بیسکوییت کرمدار تلخ گشتم اما نبود. اگه شما خیلی شیرین دوست ندارید بگردید شاید چیزی تو اون مایه ها پیدا کردید به منم معرفی کنید. بعد که خرد شدن کره رو اضافه کنید و باید خمیره تردی به دست بیارید. حالا خمیر رو با هر چی که راحتید کف ظرف مورد نظر پهن کنید. دقت کنید که نباید خیلی کلفت بشه و حتما کمی دیواره ها رو بالا بیارید. من با قاشق راحترم برای انجام این مرحله اگه نتونستید با دستم هم میشه پهنش کنید. ظرف پایه رو میزاریم توی یخچال و میریم سراغ لایه ی دوم. اول شکلات و مقدار ۲۵ گرم کره رو به روش غیر مستقیم حل میکنیم.(من شکلات رو روی بخار کتری گذاشتم و وقتی آب شد کره رو روش ریختم و گذاشتم کره هم آب بشه و وقتی کره ذوب شد کمی مخلوطش کردم ) مایع شکلاتیمون رو روی بیسکوییت ها میریزیم . حالا نوبت موزهامونه. نیازی نیست هر دو تا موز تموم بشه. یک لایه موزی میخواییم داشته باشیم. قطر موزها هم دلخواهه.و موزهارو روی شکلات میچینیم.و دوباره مواد میره تو یخچال.... کاسترد رو همونطوری که قبلا گفتم آماده میکنیم و میریزیم روی موزهامون. توجه کنید کاسترد رو داغ روی موزها نریزید و بزارید کمی خنک شه. اما نه اونقدری که ببنده ها!چون اونطوری دیگه شکل نمیگیره. حالا موادمون برای ۵ ۶ ساعت میره تو یخچال. اما!!! حتما روی کاسترد رو بپوشونید تا روش خشک نشه. من همیشه خامه رو نیم ساعت قبل سرو اضافه میکنم. قطر لایه ی خامه بستگی داره به خودتون. و نیم ساعت میزارم تو یخچال و بعد بیرون میارم و میبرم. واسه مناسبت های مختلف میشه ازش اتفاده کنید. نکته ها : ـ لایه ی بیسکویتی کمی ترده موقع برش مواظب باشید ـ تلخی و شیرینی این دسر واقعا به ذائقه افراد برمیکرده پس سعی کنید مواد رو قبل از استفاده بچشید. ـ من از ظرف کمربندی استفاده کردم اما اگه شما میخوایید از ظزف معمولی استفاده کنید حتما سلفون زیرش بندازید تا بتونید راحت درش ...
کیک کرمدار موزی
مواد لازم :تخم مرغ 4 عددشکر 2 لیوانروغن مایع 1 لیوانشیر 1 لیوانپکینگ پودر 1 ق موانیل پودر کاکائو 4 ق غارد 3 لیوانمواد لازم برای کرم کیک :شیر 1 لیترارد 1 لیواننشاسته 2 ق غشکر 1 لیوانوانیل مواد میانی : موز 6عددطرز تهیه :فر را با 170 درجه گرم میکنیم .تخم مرغ و شکر را با دورتند همزن میزینم .روغن مایع ، شیر را اضفه کرده میکس میکنیم .مواد خشک را با هم مخلوط و الک میکنیم وبه مواد قبلی اضافه کرده با دور کند همزن میکس میکنیم .کیک را در یک قالب مستطیل ( یا قالب کیک صبحانه ریخته ) و در فر تقریبا به مدت 40 تا 50 دقیقه میپزیم . با چاقو یا خلال دندون چک میکنیم .کیک رو میزاریم کنار تا سرد بشه . اگر در قالب یا سینی ریختیم ابتدا کیک را از وسط نصف کرده و هر کدام از نصفها را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم . تا چهار لایه هم اندازه کیک داشته باشیم .اگر هم در قالب کبک صبحانه پختیم از همون ابتدا به چهار قسمت تقسیم میکنیم . مواد لازم برای کرم:موادلازم برای کرم کیک :شیر 1 لیتر+ 1 لیوانپودینگ وانیلی و موزی از هرکدام یک بسته کرم شانتی وانیلی 1 بسته شکلات تخته ای رنده شده موز 2-3 عددتمشک یا توت فرنگی یا البالو خرد شده 1-2 لیوانشکلات رنده شده برای تزیین طرز تهیه کرم :هر دو تا پودینگ و شیر را با هم مخلوط کرده و با حرارت متوسط هم میزنیم تا غلیظ بشه .بعد از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه با همزن میزنیم . میزاریم تا کاملا سرد بشه . وقتی کاملا سرد شد پودر کرم شانتی را اضاف کرده و 5 دقیقه با همزن میزنیم . تا با هم میکس بشن .یک قسمت کیک را در بشقاب سرو گذاشته و به ضخامت 1 سانت از کرم روی کیک میمالیم . دقت میکنیم که کرم از کناره ها حدود یک سانت فاصله داشته باش زیرا به خاطر سنگینیو بلندی کیک کرم از مابین طبقات بیرون ریخته وظاهر نا زیبایی پیدا خواهد کرد .روی کرم ،موز و تمشک ریخته و قسمت بعدی کیک وکرم را به ترتیب روی هم گذاشته و مابین طبقات میوه گذاشته و با دست کمی فشار میدیم . .با مابقی کرم کناره های کیک را هم پوشش داده و مرتب میکنیم . 3-4 ساعت میزاریم تو یخچال بمونه و بعد تزیین کرده و سرو میکنیم ...
موز های کرم دار
موز های کرم دار یک ایده خوشمزه دیگه برای استفاده از موز ها بخصوص در مهمانی ها منبع عکس اینترنت
مافین موز و گردو با کرم لیمویی
مواد لازم:آرد 230 گرمشکر 120 گرمماست 1/4 پیمانهگردو 110 گرمبکین پودر 1 ق چجوش شیرین 1/4 ق چنمک 1/8 ق چدارچین 1 ق چتخم مرغ 2 عدد کره ذوب شده 115 گرمموز له شده 1 و 1/2 پیمانهبرای کرم لیموییکره 90 گرمپودر قند 180 گرمآب لیمو 1 ق غ رنگ خوراکی زرد چند قطرهطرز تهیه:ابتدا مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیمو داخل یه کاسه بزرگ الک میکنیمتوی ظرف دیگه تخم مرغ و ماست رو با ویسک میزنیمحالا کره ذوب شده خنک رو اضافه و مخلوط میکنیمموز له شده رو هم اضافه و مخلوط میکنیممواد که مخلوط شد شکر رو به مخلوط آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد مرکز آرد رو گود میکنیم و مخلوط موزی رو در مرکز آرد میریزیمو بعد با یه قاشق فلزی هم میزینیم در حد 10 شماره که بشماریم مخلوط کردن کافیهگردو رو اضافه میکنیمحالا داخل قالب مافین کپسول کاغذی میذاربمو مایه رو داخل قیف میریزیمو با کمک قیف حدود 2/3 کپسول ها رو پر میکنیم بعد قالب رو داخل فر از پیش گرم شده با درجه 200 میذاریم تا به مدت20 دقیقه مافین ها بپزنبعد پخت میتونین همینطوری و به صورت ساده میل کنین یا برای میان وعده بچه ها مصرف شهاما اگه خواستین کرم داشته باشه....کره نرم شده رو با همزن بزنین تا باز بشهبعد قاشق قاشق پودر قند اضافه کنین تا پودر قند به خورد کره برهحالا آبلیمو رو اضافه کنین و مخلوط کنینمیتونین چند قطره رنگ زرد اضافه کنین تا کرم رنگی بشه کرم رو داخل قیف بریزین و روی مافین ها رو تزیین کنیناینم از بافت بسیار نرم و اسفنجی و خوشمزه مافیننوش جان مرجان
مافین شکلاتی موزی
این دستور رو من از مامی سایت گرفتم ولی یادم نیست مال کدوم یکی از دوستان بودمواد لازم:تخم مرغ........1عددشکر..........80 گرموانیل خالص ........1/8 قاشق چایخوری(اگرشکری بود1/4)روغن مایع...........60 گرمشیر...........60 گرمآرد..........150 گرمنمک...........1 پنسپودرکاکائو.........2 قاشق چایخوریبکین پودر..........1 قاشق چایخوریموز بزرگ..........3عددچیپس شکلات/پودر قهوه یا کاکائو........مقداریمواد کرم رویه:شیر............. 2 و 1/2 پیمانهزرده .............2عددنشاسته ذرت...........6 قاشق سوپخوریشکر...........50 گرمکره.........1 تا 3 قاشق سوپخوریوانیل.....1/8 ق چطرز تهیه:تخم مرغ+شکر+وانیل+روغن 3 تا 4 دقیقه خوب همزدهآرد+بکین پود+نمک+پودر کاکائو الک کنیدوبه تناوب با شیر به موادزرده اضافه کنید(یعنی کمی ازمخلوط آرد وکمی شیر و.....)در دو سه مرحله کافیهمواد فوق کمی سفت هست ایرادی نداردحالا داخل قالب مافین رو کپسول کذاشته و 1/2 قالب رو پر کنیدراستی قالبهای من این سایزه و6تا بزرگ شد و2تا از این قالبهای کیک یزدیحالا موز را پوست کنید وبا فاصله 2-2/5 سانتی برش دهیدوهر کدام را در مرکز هر مافین فرو کنیدارتفاع موزها باید از سطح خمیر بیشتر باشد چون موقع پخت پف کرده وموزها فرو میروند کمی........ودر فر گرم 180 درجه سانتی گراد 25 تا 30 دقیقه باشدوقتی خنک شد با کرم تزیین کنید........طرز تهیه کرم:من مقدار مواد کرم رو نصف کردم چون همین مقدار بس بودولی پشیمون شدم چون اینقدر خوشمزه بود کرم که دوست داشتم خالی خالی بخورم برای کرم شیر+زرده+شکر+نشاسته (من نوک کارد زعفران هم زدم)روی حرارت همزده مدام تا گلوله نشه وغلیظ بشه از روی حرارت بردارید بعد کره+ وانیل زده و مرتب همزده تا خنک بشه ولایه هم نبنددبعد در قیف ریخته و روی مافین تزیین کنید و پودر قهوه یاکاکائو پاشیده و با چیپس شکلات تزیین کنیدودر یخچال نگهداری کنید البته تا 2 روز میشه داشت چون موز داردویک جورایی تر محسوب میشه پس تازه مصرف کنید.....نوش جان
کیک خیس شکلاتی موزی
اینم با قالب مستطیلمن عاااااااااشق این کیکم واز شهرزاد رضایی نازنین که یادمون دادن ممنونم مواد لازم: شکر ......................400 گرم(2 پیمانه) آرد ........................ 245 گرم(1 و 3/4 پیمانه)پودرکاکائو ........................... 75 گرم(3/4 پیمانه)بیکینگ پودر......................1 و 2/1 قاشق چایخوریجوش شیرین ........................ 1 و 2/1 قاشق چایخورینمک ............................. 2/1 قاشق چایخوری سرخالیتخم مرغ............................ 2 عددموز پوره شده .......................... 1 پیمانهآب گرم ........................240 گرم(1 پیمانه)شیر ........................ 120 گرم(1/2 پیمانه)روغن مایع ......................... 120 گرم(1/2 پیمانه)وانیل ................1/4 قاشق چایخوریطرز تهیه:آرد الک شده +کاکائو+شکر+نمک+بکین پودر+جوش شیرین در کاسه بزرگ مخلوط کنیددر کاسه ای دیگر تخم مرغ+شیر+آب+روغن+وانیل+پوره موز با همزن دستی همزدهمواد مایع را وسط مواد خشک ریخته و با همزن دستی در حدی که با هم مخلوط شود هم بزنید. مایه کیک را در قالب مستطیل20در30 ریخته(من در این عکس در قالب گرد ریختم چون مواد رو نصف کرده بودم ) و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.من در سولاردوم درست کردم در کانوکشن 180 درجه و 30 دقیقه مواد لازم برای تهیه کرم روی کیک ( گاناش) شکلات ................... 230 گرمخامه ..................... 180 گرمکره ....................... 14 گرمطرز تهیه:خامه و کره را روی حرارت گذاشته و وقتی خامه هنوز کاملا جوش نیامده شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید. 5دقیقه به آن دست نزنید وبعد از آن، کاملا شکلات را با خامه مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود پس از سرد شدن کامل از یخچال بیرون آورده و با همزن برقی با دور کند، کمی آن را زده تا رنگش روشن شده و کمی پفکی شود. بعد از سرد شدن کیک گاناش را روی کیک مالیده و در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود، بعد از سفت شدن می توانید کیک را برش بزنید.این کیک به کسانی که کیک شکلاتی خیس دوست دارند توصیه می کنم