طرز تهیه چلو گوشت با سس نارنج - موارد استفاده رب نارنج

  در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن چلو گوشت با سس نارنج را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.  

موارد استفاده رب نارنج

طرز تهیه چلو گوشت با سس نارنج
 

مواد لازم چلو گوشت با سس نارنج برای 2 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت گوساله مغز ران یا سردست	600 گرم خرد شده	100 گرم / 200 کالری
پیاز قرمز	متوسط یک عدد ساطوری ریز	100 گرم / 36 کالری
تره فرنگی	کوچک یک عدد ساطوری ریز	100 گرم / 22 کالری
برگ کرفس	ساطوری یک پیمانه	100 گرم / 13 کالری
زردچوبه	2 قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
سیر	2 حبه با پوست	100 گرم / 120 کالری
زعفران	دم کرده 4 قاشق غذاخوری	100 گرم / 310 کالری
آب نارنج	6 قاشق غذاخوری	100 گرم / 4 کالری
پودر دارچین	یک قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
بادمجان	2 عدد حلقه حلقه	100 گرم / 17 کالری
روغن مایع	به میزان لازم	100 گرم / 900 کالری
کره	50 گرم	100 گرم / 737 کالری
خلال پرتقال	4 قاشق غذاخوری خیسانده و جوشانده	100 گرم / 33 کالری
رب نارنج	3 قاشق غذاخوری	نامشخص
شکر	یک قاشق غذاخوری	100 گرم / 400 کالری
زرشک	2 قاشق غذاخوری خیسانده	100 گرم / 50 کالری

 

*. تغییرات محدود اما بزرگ است.

*. این غذا از همان اصول گرمولاتا پیروی کرده است.

*. موضوع کار پختن گوشت با سبزی جات در کنار یک سس ویک همراه کننده نشاسته ای است؛پس بنا به عادت ایرانی برنج جای پوره را می گیرد. گوشت همچنان با سبزی جات اما با ادویه جدید پخته می شود و جای پیاز ترشی را بادمجان گرفته است.

*. در سس هم خلال پرتقال جای رنده پوست را گرفته و از مواد منحصر به فرد ایرانی برای تهیه یک سس ترش وشیرین استفاده شده است سسی که اگر دوست دارید می تواند ترش باشد یا تندتر آماده شود.

*. گرمولاتای میلانی به چلو گوشت ایرانی با سس نارنج بدل می شود.

*. یک غذای چاق و چله ایرانی با امضای گیلانی شما را به پخته شدن وسوسه می کند.

*. اینگونه است که می شود یک آخر هفته ایرانی در میلان یا یک مهمانی شام ایتالیایی در تهران را با خیال راحت و مزه خوش برگزار کرد.

 

روش تهیه چلو گوشت با سس نارنج :

*. برگزیده ها : 1-4 قاشق غذاخوری روغن مایع را در یک تابه گود یا قابلمه روی شعله ملایم داغ کنید.سیر ها را با پهنای چاقو ترک داده و باتکه های گوشت فلفل سیاه پاشیده که اندازه شان دو سه برابر گوشت خورشی است،7-6 دقیقه در روغن تفت دهید تا روی آن برشته شود.

*. گوشت و سیر را خارج کنید.کمی روغن به تابه اضافه کرده و پیاز و کرفس را در آن بریزید.8 دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ بگیرد.برگ کرفس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم یک تا 2 دقیقه تفت دهید. گوشت را به تابه برگر دانید.

*. یک پیمانه آب جوش اضافه کرده و هنگامی که به جوش آمد با شعله کم و در بسته 2 ساعت آن را بپزید.اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.پس از پخت باید نیم پیمانه آب مانده باشد.آب نارنج را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر گوشت را بپزید.

*. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.کره را آب کرده و خلال پرتقال را کمی در آن تفت دهید.شکر و رب نارنج را اضافه کرده و کمی نمک و فلفل بپاشید.زرشک را هم جداگانه تفت داده و کمی زعفران روی آن بریزید. بادمجان را سرخ کرده و حتما روغن آن را بگیرید.

*. 4-10 دقیقه قبل از سرو زعفران و دارچین را به گوشت اضافه کنید. چلو را کشیده و زرشک را روی آن داده و گوشت را کنار آن قرار دهید و سس نارنج را روی آن بریزید.آب و مخلفات گوشت را مثل سس روی بادمجان ریخته و کنار غذا سرو کنید.

 

نکات :

*. می توانید همراه با آب نارنج یک پیمانه آلو بخارا ی شسته شده به گوشت اضافه کنید.

*. می توانید به جای آب نارنج از آب لیمو و جای رب نارنج از رب انار استفاده کنید.

*. هنگام اضافه کردن آب نارنج 2 گوجه فرنگی پوست و دانه گرفته و خرد کرده اضافه کنید.

*. می توانید به جای چلو همراه باقلا پلو سرو کنید.

 

خواص نارنج :

*. فشار خون را کم مى کنم . زیاده روى در خوردن من کبد را ضعیف مى کند و مخصوصا اگر ناشتا خورده شوم . ولى اگر آب مرا مخلوط با عسل میل نمایید، از زیان آن خواهید کاست . پوست میوه ى من که به صورت خلال نارنج مصرف مى شود، نشاطآور و مقوى قلب و معده است و خوردن ده گرم خشک کرده ى آن که کوبیده و با آب میل نمایید، از استفراغ و دل بهم خوردگى جلوگیرى مى کند و انگلهاى معده و روده را از بین مى برد. ضماد آن با سرکه روى شقیقه از سر درد جلوگیرى مى نماید.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

سس ترش و زغفرانی چلو گوشت , انواع غذا با سس یا رب نارنج