طرز تهیه ته چین گوشت - طرز تهیه ته چین گوشت برای دو نفر

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن ته چین گوشت را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

ته چین گوشت

روش تهیه ته چین گوشت

 

مواد لازم ته چین گوشت :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
برنج	1000 گرم	100 گرم / 360 کالری
گوشت گوسفند	2000 گرم	100 گرم / 320 کالری
ماست ساده کم چرب	1000 گرم	100 گرم / 55 کالری
زعفران	2 گرم	100 گرم / 310 کالری
روغن	250 قاشق مرباخوری	100 گرم / 900 کالری
تخم مرغ	6 عدد	100 گرم / 147 کالری
نمک	قدری	100 گرم / 0 کالری

 

روش تهیه ته چین گوشت :

*. به نقل از برگزیده ها : گوشت را میپریم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم.

*. بهم میزنیم و گوشت را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم ) پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم.

*. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد.

*. آب گوشت را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپ خوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم بمدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد.

*. ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت ) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد ته دیگ ، ته چین تر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگر دانیم.

*. در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم .

*. ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود . و ممکن است دو کیلو ماست کیسه ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم .

 

خواص تخم مرغ :

*. تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامت ی فرد است. به خصوص اینکه منبع بسیار خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامت ی استخوان های بدن لازم می باشند.املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و کلسیم می باشند.روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

طرز تهیه ته چین گوشت , طرز تهیه ته چین گوشت برای دو نفر