کسب و کار خانگی با عرقیجات طبیعی

گفت و گو با کارآفرین نمونه استانی در منطقه

از خیابان شهید دعوتی عبور می کردم که ناگهان بوی عود و انواع عرقیجات و انواع نقل ها در جلوی مغازه نظرم را جلب کرد، بوی متبوع عصاره نعناع و بافت سنتی اش ناخودآگاه من را به داخل مغازه برد. مغازه ای 9 متری، پر از انواع نقل، تنقلات، انواع عرقیجات و ترشی های خانگی بود که وجود 2 دستگاه مخصوص عصاره گیر هم من را یاد مراسم گلاب گیری کاشان انداخت، وارد مغازه شدم. "نادر روز خوش" و " مینا مقدم" زوج کارآفرینان نمونه استان تهران، صاحبان مغازه با چهره ای مهربان و پرکار مشغول تولید محصولاتشان بودند.آنچه می خوانید صحبت های مقدم درباره فعالیت هایشان در این مرکز کارآفرینی است.

- از فعالیت هایتان بگویید؟

این مرکز کار آفرینی را2 سال است که راه اندازی کردیم و فعالیت هایمان هم در زمینه تولید عرقیجات گیاهی است، ما گیاهای کوهستانی را از طالقان، کاشان و اردبیل به شکل تر یا خشک تهیه می کنیم و در دستگاه تقطیر عصاره خالص و طبیعی گیاه را تهیه می کنیم.

- چند نفر در این مغازه فعالیت می کنند؟

این شغل برای خانواده ما اشتغال زایی کرده است و در این مغازه من ، آقای روزخوش ، پسرم ، بهمراه چند خانم که سر جمع 7 نفر هستیم فعالیت می کنیم و کار خانم های فقط پاک کردم مغزها است که در منزلشان این کار را انجام می دهند.در کل این مغازه منبع در آمد خوبی برایمان داشته است.

- این هنر را چگونه آموختید؟ شما بیشتر کار بلد هستید یا آقای روزخوش؟

البته کار فرق نمی کند ، ما هر 2 بچه شهرستان ارومیه هستیم ، نقل و انواع حلوا های گردو، هویج و پسته سوغات مخصوص شهرستان ارومیه است و ما از پدر و مادرمان این کار را یاد گرفتیم، این کار برایمان یک هنر موروثی است. در شهرستان ها خانم ها همیشه عرقیجات مختلف را در منزل نگهداری می کنند و ما این کار را به شکل تجربی یاد گرفتم.

- شغل قبلی تان چه بوده است؟

من 14سال است که بر روی خواص عرقیجات گیاهی کار می کنم و می خواهم برای مشتریان عصاره خالص تهیه کنم به ذهنمان رسید که با یک دستگاه کوچک خانگی شروع عرقیجات طبیعی را تهیه کنم، شغل من همیشه تولید عرقیجات بوده است ولی آقای روزخوش شغل آزاد داشتند که حالا هم با هم کار می کنیم. در حال حاضر هم با توج به اینکه بچه ها بزرگ شدن و نیاز به کار دارند به ذهنمان رسید که عرقیجات گیاهی را به شکل دارویی تولید کنیم. به عنوان مثال عرق بارنج گیاهش هیچ کجا پیدا نمی شود ما مجبوریم تابستان برویم شهرستان ارومیه و عصاره آن را تولید کنیم و گیاه خشک کرده را بیاوریم و در طول سال از گیاهش استفاده می کنیم در ضمن دیگر گیاهان را از کوه های طالقان، کاشان و در مسیرمان هر جا که گیاهی را ببینیم تهیه می کنیم.

- تا به حال در چه نمایشگاه هایی شرکت کردید و چه مقام هایی آورده اید؟

در سطح استانی ما به عنوان کار آفرین یک بار در نمایشگاه های پارک گفت و گو، سعادت آباد و نمایشگاهی در خاوران شرکت کردیم و در نمایشگاه خاوران به عنوان زوج کار آفرین که امسال برگزار شد در استان تهران مقام کار آفرین برتر را داشتیم.

- استقبال هم محله ای ها از این محصولات چگونه بوده است؟

در حال حاضر کمتر کسی است که از خواص عرقیجات طبیعی اطلاع نداشته باشد، مردم هم از بو و مزه عرقیجات طبیعی را از غیر طبیعی تشخیص می دهند ، این محصولات در منطقه و مناطق دیگر مورد استقبال قرار گرفته است. فعالیت دیگرمان هم در این مغازه تولید نقل است. من و شوهرم اهل شهرستان ارومیه هستیم تمام نقل های شهرستان ارومیه را تولید می کنیم.آن هم به این دلیل که نقل های موجود در بازار به سبک بجنوردی ها تولید می شود و تولید نقل در بازار به سبک ارومیه خیلی کم است .در سبک ارومیه ای ها نقل ها با چند نوع مغز گردو، خلال بادام، پسته، فندق و در طعم های مختلف تهیه می شود که ما هم به این شیوه محصولاتمان را تولید می کنیم. بعضی از مشتری هایمان معتقدند که محصولات ما درجه یک است. و آن هم به دلیل کیفیت آن است، شاید نقل های مختلف دیگری در بازار وجود داشته باشد ولی مغزشان چندان کیفیت ندارد.

اینجا ما هر روز تولید داریم و محصولات را عرضه می کنیم و چون در نمایشگاه های مختلف شرکت کردیم و مردم نمونه کارهای ما را دیده اند به تبع اغلب مشتریان از مناطق دیگر هستند.

- برای پیشرفت کارتان چه کردید؟

- برای رشد کارمان چون از لحاظ اقتصادی چندان اوضاع مساعد نیست، چند بار تقاضای وام کار آفرینی کردم ولی موفق به دریافت آن نشدم،در این رابطه ایده ای دارم تا بتوانم عرقیجات گیاهی را به شکل شربت خنک و خالص عرضه کنم و این کار مستلزم تهیه یک سری دستگاه است تا به شکل طبیعی این کار را انجام دهم. من به عنوان یک کارآفرین از مسولان می خواهم وام های زود بازده و وام های حمایتی در اختیار کارآفرینان قرار دهیم تا کارآفرینان بتوانند با دغدغه های کمتر به کارشان ادامه دهند.

- با توجه به اینکه کار آفرین برتر هستند کدام سازمان ها از شما حمایت کردند؟

از سوی شهرداری این مکان ر ا در اختیار ما گذاشته اند که حمایتشان برایمان موثر بوده است.

- از فعالیت های دیگرتان بگوید؟

من دبیر کانون نیک آوران در سرای محله کمیل هستم و فعالیت فرهنگی – اجتماعی در منطقه انجام می دهم.

- در آنجا چه کارهایی انجام می دهید؟

اغلب در زمینه کارهای فرهنگی - اجتماعی و آسیب های اجتماعی فعالیت می کنیم.

- دراین مغازه دیگر چه کارهایی انجام می دهید؟

در این مرکز مشاوره هم می دهیم و هر کسی که می آید و یک سری بروشور حاوی خواص عرقیجات در اختیار مراجعه کنندگان قرار می دهیم حتی اگر کسی بیاید و بیماری اش را برایم بگویید عرقیجاتی رابه آن معرفی می کنم ، چون من اطلاعاتم را با مطالعه کتاب های طب الصادق ، طب الکبیر و چند کتاب دانشگاهی و همان طور که گفتم به شکل تجربی کسب کرده ام و به علاقمندان هم آموزش می دهم.

خواص عرقیجات

در ادامه مصاحبه خانم مقدم درباره خواص عرقیجات توضیحاتی داد، این اطلاعات برای ما جوان تر ها که در کل زندگیمان شاید فقط خواص عرق نعناع را بدانیم خالی از لطف نیست.

عرق بادرنج

گیاه بادرنج که کشت آن در خرداد ماه شروع می شود و تا اواخر مرداد برداشت می شود ، خاصیت اصلی بادرنج برای دردهای عصبی است به خصوص برای درمان سردرد های میگرنی بسیار موثر است در ضمن این گیاه خواب آور و آرامش بخش است.

عرق زنیان

عصاره ای است که برای ضد عفونی سموم بدن بسیار موثر است، حتی برای افرادی که به دخانیات اعتیاد دارند موثر است ، اگراین افراد روزانه یک استکان از این عصاره مصرف کنند سموم بدنشان دفع می شود.

عرق برگ گردو

این عصاره برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند و فشار خون بالایی دارند بسیار موثر است.

چایل اوتی

گیاهی است که برای گرفتن عصاره آن از ریشه استفاده می کنیم، ریشه این گیاه 3 تا 4 متر داخل زمین رفته و ما گیاه را از شهرستان ارومیه می آوریم. چایل اوتی برای گرفتگی عروق موثر است.

توضیحات درباره دستگاه دوران

مقدم درباره این دستگاه گفـت: یک دستگاه دوران است که برای تهیه نقل از این استفاده می شود است، مغزهای گردو یا پسته داخل آن ریخته می شود و شعله زیر آن روشن می شود و دستگاه به شکل چرخشی کار می کند و در حین کار عصاره و طعم های مختلف نعناع، پونه، بیدمشک و بادرنج را به آن اضافه می کنیم و با مخلوط کردن شکر و عصاره در دستگاه گردان نقل به این شیوه تهیه می شود.

دستگاه تقطیر و نحوه کار آن

این دستگاه برای گرفتن عصاره گیاهان است و به زبان آذری (نی قازان) نام دارد ، به معنی دیگی که با دستگاه تقطیر است و دیگش کوچک است و در حد 16 کیلو سبزی داخلش جا می شود و روی آن هم دستگاه تقطیر به شکل سنتی انجام می شود.

+ نوشته شده در سه شنبه دوازدهم بهمن 1389ساعت 12:36 توسط زهرا سلیمانی | نظر بدهید

گفت و گو با منصور یزدانی، تهیه کننده و کارگردان

پسری 10 ساله که خیلی اتفاقی بازیگر شد

امروزه بازار ساخت فیلم های سینمایی، خانگی و انواع سریال ها از رونق خاصی برخوردار است، این رشته از هنر برای قشر جوان جامعه ما از جذابیت خاصی برخوردار است و جوانان هم برای شکوفایی استعدادشان در ابتدای مسیر ناهموار بازیگری، فیلم سازی و کارگردانی به موسسه های فیلم سازی مراجعه می کنند، یکی از این موسسه ها در میدان جمهوری واقع شده است؛ منصور یزدانی مدیر 30 ساله این موسسه است که در کارنامه کاری خود در فیلم های وصل نیکان، حباب، توقفممنوع، آکواریوم، هفتگذر، رازققنوس، پیتوک، یک جای امن،عطر سیب، صدای زندگی، تا پای مرگ،آناشن و سکوت و بهنوش بختیاری، هرگز نه اینقدر کم وفیلم کوتاه خدا کنهبارون بیاد فعالیت داشته است، این جوان فعال در عرصه تهیه کنندگی ، کارگردانی به گفته خودش این کار را بدون هیچ پارتی و با پشت کار و علاقه آغاز کرده است، آنچه می خوانید شرح گپ و گفتی دوستانه با این بچه محله قدیمی است که اکنون می خوانید.

- اولین کارتان چه بود و چگونه بازیگر شدید؟

اولین کار من فیلم وصل نیکان با کارگردانی ابراهیم حاتمی کیا بود، در آن زمان 10 ساله بودم که یک روز گروهی مشغول فیلم برداری در یکی از کوچه های خیابان جیحون بودند، من هم برای دیدن کارشان به آنجا رفتم، در قسمتی از فیلم که زمان جنگ را به تصوریر می کشید از این قرار بود (یک بمب در حیاط خانه ای میافت ولی عمل نمی کند، در فیلم قرار شد که پسر بچه ای از دیوار بالا برود و به اهالی منزل را از وجود بمب آگاه کند، به این شکل در بین چند نفر من انتخاب شدم و با آنها همکاری کردم.

- درباره کارتان توضیح دهید؟

اولین کاربازگیری حرفه ایم را با نام توقف ممنوع آغاز کردم و بعد از آن هم یک فیلم 4 دقیقه ای برای جشنواره سونی ساختم که در آم فیلم بهترین بازیگر نقش مردم شدم، در ضمن کارهای سینمایی ام را هم با فیلم آکواریوم آغاز کردم.

- در حال حاضر چه کار می کنید؟

چند فیلم سینمایی در دست ساخت دارم به نام های (بازی با مرگ) که در این فیلم مسولیت کارگردانی، بازیگری و تهیه کنندگی را برعهده دارم و فیلم های دیگری را هم بنام (آناشن و سکوت و بهنوش بختیاری)،( برادران دالتون) و (رو کم کنی) را در دست تولید دارم. همچنین در موسسه فیلم سازی با همکاری جمشید مشایخی ، شهره لرستانی و بازیگران به نام دیگر از علاقمندان بازیگری امتحان های گرفته می شود و اساتید بازیگران هم با توجه به ظاهر طرزبیان و بازی علاقمندان با آنها مشاوره می کنند.

- مشوقتان در این کار چه کسی بوده است؟

مشوق خاصی نداشتم، من به بازیگری علاقه داشتم و خیلی فیلم می دیدم، حتی در منزل جلوی آینه می ایستادم و یک سری از حرکات را به تقلید از بازیگران تکرار می کردم.

- درباره برنامه کاریتان بگویید؟

این روزها خیلی پر مشغله هستم، آن هم به این دلیل که کار سینما شغل سوم من است، شغل اول من تأسیس مغازه فست فود است و در خارج از کشور هم سفره خانه زنجیره ای در سنگاپور و تایلند دایر کردم و به تازگی هم مجوز تولید فیلم های خانگی را از وزارت ارشاد گرفتم.

- در بین کارگردانان، بازیگران و تهیه کنندگان ایرانی و خارجی کار کدامیک را دوست دارید؟

کارگردانی اصغر فرهادی را در فیلم چهارشنبه سوری می پسندم و نحوه کارگردانی داریوش مهرجویی برایم جذاب است به عنوان مثال فیلم اجاره نشین ها 20 سال پیش ساخته شده است ولی بازهم برای بیننده جذاب است، در بین بازیگران ایرانی رضا کیانیان، امین حیایی و در بین بازیگران خارجی بازی شومپن و نیکلاس کیج را دوست دارم.

- به نظرت رمز موفقیتتان در این کار چه بوده است؟

فقط پشتکار و علاقه

- یعنی پارتی یا کسی در این مسیر همراهیتان نکرده است؟

نه. احساس می کنم اگر در کاری پشتکار نباشد و فقط به با داشتن پارتی کسی سر کار بیاید نمی تواند موفق و ماندگار باشد.

- درآمدتتان چه طور است؟

تا به حال که از سینما درآمدی نداشتم.

- چرا؟

هر آدمی برای خودش یک دل مشغولی دارد و این کار هم دل مشغولی من است.

- نظرتان درباره یکسری از بازیگرانی که می آیند و مبلغی را به کارگردان یا تهیه کننده می دهد و از آنها می خواهند که در فیلم از آنها استفاده کنند چیست؟

این قضیه را به طور کل باید رد کرد، کسی که از این طریق وارد کار می شود تا آخر باید همچنان مبالغی را پرداخت کند تا در نقشی هر چند کوچک جایی داشته باشد.

- اگر بخواهید به افراد تازه کار و علاقمند به این رشته پیامی داشته باشید چه می گویید؟

اگر بچه ها با علم وارد عرصه بازیگری شوند و تمام اصطلاحات تخصصی این رشته را بدانند به این ترتیب می توانند روی حس شان کار کنند ، احساسشان را به بیننده انتقال دهند و در این مسیر موفق شوند.

- روزانه چند ساعت کار می کنید؟

14 – 15 ساعت

- مطالعه هم می کنید؟ چه کتاب هایی می خوانید؟

بله، بیشتر کتاب های روز در زمینه های بحث های تخصصی فیلم برداری، کارگردانی کتاب های ترجمه شده صنعت فیلم سازی را می خوانم.

- ورزش هم می کنید؟

بله. در هفته 3 جلسه شنا و بدنسازی می کنم.

- اگر یک بار دیگر متولد شوید باز هم همین شغل را انتخاب می کنید؟

بله. با تمام سختی های این کار که باید یک گروه مدیریت یک گروه 40 نفره را مدیریت کرد و کار خوب تحویل به مردم دهیم.

- به نظر شما کیفیت کارهایی که در گیشه است در چه حدی است؟

کل کارهای طنز که در یک چهارچوب مشخص عرضه می شود و کارهای دیگر هم خود مخاطب اگر اول فیلم را ببیند آخرش را تشخیص می دهد ولی من دوست دارم کارهایم گله دار باشد و بیننده را درگیر کند.

- به نظر شما این منطقه چه ویژگی هایی دارد؟

به نظر من مهمترین ویژگی این منطقه این است که در مرکز شهر واقع است و دسترسی به نقاط دیگر شهربا ناگان حمل ونقل عمومی مترو و اتوبوس های تندرو به راحت انجام می شود.

- از زمانی که هنوز اتوبان نواب ساخته نشده بود خاطراتی دارید؟

نه

- اگر بخواهید یک مستند درباره منطقه بسازید، چه موضویی را انتخاب می کنید؟

هیات های مذهبی و کسبه محل. به نظر من عزاداری منطقه ما در ایام محرم در مقایسه با دیگر نقاط شهر منحصر به فرد است و هیات های زیادی هم در سطح منطقه فعالیت می کنند، در ضمن با وجود بافت پر تراکم اکثر هم محله ای ها همدیگر را می شناسند.

- با مراکز فرهنگی منطقه تعامل دارید؟

بله. با مرکز فرهنگی شهرداری درباره ساخت یک مستند درباره موسسه فرهنگی که شهرداری دایر کرده است صحبت کردم و آنها هم ازحار تمایل کردند.

- جوانان منطقه ما را چگونه ارزیابی می کنید؟

منطقه ما یک منطقه جوان است و حتی خیلی از افراد بنام و برجسته در عرصه های مختلف بازیگری ، فیلم سازی، فرهنگی ، هنری ، علمی ، ورزشی ساکن منطقه 10 هستند.

- اگر در این منطقه بخواهند پردیس سینمایی احداث شود به نظر شما کدام قسمت منطقه مناسب است؟

فکر می کنم اگر در ابتدای خیابان قصرالدست یک موسسه دایر شود مناسب است آن هم به این دلیل که خیابان قصرالدشت محل رفت و آمد است.

- از سینما رفتنتان در کودکی خاطره دارید؟

بله من در آن موقع خیلی سینما "خرم" و" جی" می رفتم و اکثر فیلم هایی که اکران می شود را دنبال می کردم.

- شما در اصل بچه کدام قسمت منطقه هستید؟

من بچه خیابان مرتضوی بین قصر الدشت و کارون کوچه یزدانی هستم.

- چند در صد از علاقمندان به فیلم سازی از بچه های این منطقه هستند؟

10 درصد

و کلام آخر:

با توجه به اینکه خیلی از افراد از این راه کسب در آمد می کنند و تعداد فعالان در این مسیر زیاد است باید نهاد و سازمان ها با این قشر بیشتر همکاری کنند.

درباره این کلمات هر چیز به ذهنت رسید بگو.

اجناس چینی : یک بار مصرف و کار راه انداز

محرم و صفر: نزدیکی به خدا

فیلم های کلیشه ای پسند: کاسبی هنری

معظل روز جامعه: گرانی و بیکاری جوانان

رویا: اگر نباشد پیشرفت اتفاق نمی افتد.

مثبت اندیشی: خیلی خوب و سازنده است.

کسب و کار خانگی با عرقیجات طبیعی

مطالب مشابه :

درمورد رشته ی الکترو تکنیک

معرفی رشته ی الکترو تکنیک ـبرق صنعتی

اطلاعاتي درباره رشته برق

رشته دانشگاهی مهندسی مکانیک

رشته های تحصیلی دانشگاه های ایران و مشکل اشتغال دانشجویان ایرانی-از:دکتر محمدخالقی مقدم- جامعه شناس

بررسی روش های تصفیه آب خانگی

معرفی تمام گرایش های رشته ی مکانیک

خلاصه درس تکنولوژی و کارگاه لوازم خانگی (رشته الکتروتکنیک)

کسب و کار خانگی با عرقیجات طبیعی