گزارش کارآموزی صنایع شیر(صنایع غذایی)+آماده

عنوان :

گزارش کارآموزی آماده صنایع شیر(صنایع غذایی)

تعداد صفحه : ۲۳ صفحه کد : B -21-2

نوع فایل: وورد ۲۰۰۳ (کاملا قابل ویرایش می باشد).

قیمت: ۱۰۰00 تومان

فقط ۶۰00 تومان

*مقاله آباد اینجاست*

ارزان ترین و ساده ترین راه برای دریافت تحقیق مقاله پروژه کاراموزی غیر تکراری در کشور

بخشی از این گزارش کارآموزی آماده به عنوان نمونه متن:

توضیح درمورد شیر: ترکیبات طبیعی شیر : آب بخش عمده شیر را تشکیل می دهد 87درصد آب و بقیه مواد شیر اعم از چربی 5/3 -4درصد پروتئین 5/3 درصد لاکتوز یا قند شیر 7/4 درصد املاح 8/0 درصد و ویتامین ها می باشند ارزش غذای هریک از مواد مغزی متفاوت است محققین معتقدند مصرف یک لیوان شیر می تواند نیازتغذیه ای زیر را در بالغین بر آورده سازد .

در کارخانه شیر آنا قائن آزمایشات زیر انجام می شد:
1- نمونه برداری : نمونه برداری ممکن است جهت آزمایش های فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی انجام گیرد. نمونه برداری از ظروف مختلف با توجه به چگونگی شکل ظرف متفاوت است ولی قبل از نمونه برداری ، شیر محتوی ظرف بایستی کاملا یکنواخت گردد
2- روش های تعیین اسید شیر :
آزمایش جوش :
مقداری شیر را دریک لوله آزمایش ریخته (5cc) و روی چراغ الکلی حرارت می دهیم شیری که اسید یته ی آن بالاتر از 27-24 درجه دورنیک باشد حرارت جوش را تحمل نکرده و منعقد می گردد
آزمایش الکل
دریک پلیت کاملا استریل حدود 1cc شیر می ریزیم و 2cc الکل به داخل پلیت مخلوط می کنیم و به صورت تکان مید هیم نباید دانه دانه یا به عبارتی لخته شود .
اگر لخته شود آزمایش + وضعیف است و نمی توان استفاده کرد
-آزمایش اسید تیه شیر با سود دور نیک
حدود 100cc شیر را با پلیت به داخل ارلن می ریز یم و 2 قطره فنل فتالئین اضافه می کنیم و با سود اره نرمال تیتر می کنیم باید به رنگ صورتی کم رنگ در آید

-آزمایش Ph متر:
با دستگاه Ph متراندازه گیری می شود مقداری شیر را درارلن می ریزیم و مقدار Ph آن را اندازه می گیریم .
حد استاندارد باید 6/6 یا 8/6 باشد
تستهای که برروی شیر پاستوریزه انجام می شود :
- تمام تستهای که برروی شیر خام انجام شد برروی شیر پاستور هم انجام می شود به جز تست چربی که به شرح ذیل می باشد:
10cc اسید سولفوریک را به 11cc شیر و11cc الکل آمیل مخلوط می کنیم به مدت 15دقیقه درسانتری فوژ قرا می دهیم حد ا ستاندارد میزان چربی 5/2 می باشد
تستهای که برروی دوغ انجام می شو د 2 دسته اند :
- شیمیایی - میکروبی
آزمونهای شیمیایی : دراین آزمونها Ph متر ، اسید چربی و ماده خشک انجام می شود.
ماده خشک : مقداری دوغ دردستگاه می ریزیم و تبخمیر می شود به مدت 24 ساعت و ماده خشک باقی می ماند

آزمونهای میکروبی :
VRB کلی فرم – حد استاندارد – منفی
YGC کیک و محضر – حد استاندارد - منفی
اشرشیا کلی (Ecoli) حد استاندارد – منفی
شمارش کلی PCA – حداکثر CFU/ML

برای دریافت اصل فایل تحقیق بر روی دریافت مقاله کلیک نمایید

گزارش کارآموزی صنایع شیر(صنایع غذایی)+آماده

مطالب مشابه :

دانلود گزارش كارآموزي (3)

گزارش کارآموزی آماده در کارخانه روغن نباتی+دانلود رایگان

گزارش کاراموزی فراورده های لبنی پگاه مشهد

کارآموزی+شرکت لبنیات پاک+پروژه کارآموزی صنایع غذایی بسیار کامل

لیست تمام مقالات

گزارش کارآموزی صنایع شیر(صنایع غذایی)+آماده

ساختمان کارخانه ی فراورده های لبنی

پروژه کارآموزی - گزارش کارآموزی - کارآموزی - کاراموزی

خط تولید در کارخانجات لبنی