تزئین گوجه و خیارشور
فـیـله مـرغ سـرخ شـده
مــواد پـختیـنگ : سیـنه ی مـرغ * تخم مـرغ * سیب زمینی سرخ شده * هویج پـخته شده * نخود فرنگــی * گــوجه فرنگی و خیارشور برای تـزئین * نمک و ادویه ی فراوون * زعفران دســتور پـختـینگ : اول سینه ی مرغ رو به صورت راسته برش بدید به این صورت : بعد تخم مرغ رو بشکنید و خوب بهم بزنید ، نمک و فلفل و زعفرون رو بهش اضافه کنید. فیله ها رو داخل مواد بغلطانید . و در روغن سرخ کنید !! این غذا رو هم می تونید با برنج و هم با نـان بـاگت سـرو کنید !! و با سیب زمینی و هویچ و خیارشور و گوجه فرنـگی تزیین کنید !! و در نهـــــــــــــایـــــــــــــــــت : نــــوش جـــــــــــــــــان !!
طرز تهیه اردور ژامبون مرغ و گوشت
طرز تهیه اردور ژامبون مرغ و گوشت اردور ژامبون مرغ و گوشت مواد لازم : ژامبون مرغ 500 گرمژامبون گوشت 500 گرمزیتون 80 گرمسالاد الویه 200 گرمكاهو 150 گرمگوجه‌فرنگی دو عددخیارشور سه عددفلفل‌دلمه‌ای یك عددهویج آب‌پز دو عدد طرز تهیه : ابتدا یك سینی گرد یا مستطیل را انتخاب كرده و الویه را به صورت گرد یعنی دایره مانند وسط سینی قرار داده، دور سالاد را با فلفل‌دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی تزئین می‌كنیم سپس كالباس را به صورت قیف لوله كرده، دور سینی می‌چینیم. سعی كنید یك ردیف ژامبون گوشت چیده، ردیف بعد، ژامبون مرغ را قرار دهید. این كار را ادامه داده تا به قسمت الویه ریخته شده درون سینی برسیم. زیر ژامبون‌ها را با كاهو پر می‌كنیم. برای تزئین بیشتر میتوانید از خیارشور گوجه‌فرنگی، زیتون و هویج پخته استفاده كنید. خرید اینترنتی کتاب آشپزی
آشپزی 8 - تزئین تخم مرغ
تخم مرغ آب پز را با چیپس خلال، گوجه فرنگی، خیارشور و نان تزئین نموده و نوش جان کردند.
تزئین سالاد کاهو
تصویر شمارۀ : برگهای کاهو را به تکه های نه چندان کوچک تکه کرده و در کف دیس بچینید. سپس گوجه های گیلاسی را از وسط به دو نیم کرده. ابتدا خلال دندان را در نیمۀ اول فرو کرده، سپس یک تکه پنیر فتا و یا هر پنیر دیگری که سفت باشد روی آن و در آخر تکۀ دوم گوجه را سر آن بزنید.مطابق تصویر گوجه های آماده شده را روی کاهو بچینید و روی آن برگهای ریحان گذشته و سس سالاد را در ظرف زیبایی وسط ظرف سالاد قرار دهید. تصویر شمارۀ : برگهای کاهو را ریز خورد کرده و در ظرفی که مایلید سرو کنید بریزید. سپس ترب سفید، هویج درشت و لبوهای کوچک را به صورت حلقه ای ببرید. سعی کنید که سایز سبزیجاتتان به گونه ای باشد که حلقه هایی یکدست و یک اندازه داشته باشید. سپس مطابق شکل حلقه ها را به شکل گل فرم داده و وسط آنها از رنگ مخالفشان با ذرت، هویج خرد شده و نخودفرنگی و خیارشور خرد شده پر کنید. برای اینکه گلهایتان طبیعی تر به چشم برسد میتوانید رگه های باریکی از سبزی مخالف هر گل روی آن قرار دهید. تصویر شمارۀ : گوجه فرنگی، کاهو، کلم بنفش، کلم سفید، هویج، خیار، ذرت و … تمام سبزیجاتی که مایلید در سالاد استفاده کنید خرد کرده و مطابق شکل به صورت حلاقه های داخل هم بچینید. هر چه تنوع رنگهای سبزجاتتان بیشتر و ظرفتان بزرگتر باشد زیبایی سالاد شما بیشتر خواهد بود. میتوانید به جای گوجه فرنگی معمولی از گوجه های گیلاسی در حلقۀ بیرونی استفاده کنید. تصویر شمارۀ : در این ظرف برگهای کاهو را به تکه های بزرگ بریده و داخل ظرفتان قرار میدهید. گوجه فرنگی متوسط و سفتی را انتخاب کرده به شکل گل میبرید و داخل هر نیمۀ آنرا با پنیر خامه ای مزه دار شده (میتوانید با مقدارکمی نمک، پودر سیر و سبزی خشک معطر پنیرتان را مزه دار کنید) پر میکنید. برگهای ظریف جعفری روی آن و سپس وسط سالاد میگذارید. خیار را نیز مطابق شکل حلقه کرده و کنار گلها می چینید و سپس با فلفل دلمه ای رنگی برشهای رنگی کنار گوجه را درست میکنید. تخم مرغهای سفت شده را حلقه کرده روی آنرا با خیار، تربچه، فلفل دلمه رنگی خرد شده مطابق شکل تزئین میکنید و برگهای جعفری و شود را هم برای زیباتر شدن به آن اضافه می کنید. امکان دیگر این است که با سس فرانسوی سفت روی تخم مرغها شکوفه زده و سپس تزئینات فوق را انجام دهید. تصویر شمارۀ : در این تصویر روش کار مانند تصویر شمارۀ 3 می باشد فقط به جای دورانی چیدن سبزیجات بصورت خطی آنها را در ظرف میچینید. تصویر شمارۀ : برای تزیین روی ظرف سالادتان میتوانید با استفاده از تخم مرغ پخته و یا یک تکه ترب سفید، گوجه فرنگی که از وسط به دو نیم و داخل آن خالی شده است و کمی مایونز برای خالهای روی آن قارچهای ...
تزیین سالاد کاهو(برای خانمهای عزیز)
تصویر شمارۀ یک : برگهای کاهو را به تکه های نه چندان کوچک تکه کرده و در کف دیس بچینید. سپس گوجه های گیلاسی را از وسط به دو نیم کرده. ابتدا خلال دندان را در نیمۀ اول فرو کرده، سپس یک تکه پنیر فتا و یا هر پنیر دیگری که سفت باشد روی آن و در آخر تکۀ دوم گوجه را سر آن بزنید.مطابق تصویر گوجه های آماده شده را روی کاهو بچینید و روی آن برگهای ریحان گذشته و سس سالاد را در ظرف زیبایی وسط ظرف سالاد قرار دهید. تصویر شمارۀ دو : برگهای کاهو را ریز خورد کرده و در ظرفی که مایلید سرو کنید بریزید. سپس ترب سفید، هویج درشت و لبوهای کوچک را به صورت حلقه ای ببرید. سعی کنید که سایز سبزیجاتتان به گونه ای باشد که حلقه هایی یکدست و یک اندازه داشته باشید. سپس مطابق شکل حلقه ها را به شکل گل فرم داده و وسط آنها از رنگ مخالفشان با ذرت، هویج خرد شده و نخودفرنگی و خیارشور خرد شده پر کنید. برای اینکه گلهایتان طبیعی تر به چشم برسد میتوانید رگه های باریکی از سبزی مخالف هر گل روی آن قرار دهید. تصویر شمارۀ سه : گوجه فرنگی، کاهو، کلم بنفش، کلم سفید، هویج، خیار، ذرت و … تمام سبزیجاتی که مایلید در سالاد استفاده کنید خرد کرده و مطابق شکل به صورت حلاقه های داخل هم بچینید. هر چه تنوع رنگهای سبزجاتتان بیشتر و ظرفتان بزرگتر باشد زیبایی سالاد شما بیشتر خواهد بود. میتوانید به جای گوجه فرنگی معمولی از گوجه های گیلاسی در حلقۀ بیرونی استفاده کنید. تصویر شمارۀ چهار : در این ظرف برگهای کاهو را به تکه های بزرگ بریده و داخل ظرفتان قرار میدهید. گوجه فرنگی متوسط و سفتی را انتخاب کرده به شکل گل میبرید و داخل هر نیمۀ آنرا با پنیر خامه ای مزه دار شده (میتوانید با مقدارکمی نمک، پودر سیر و سبزی خشک معطر پنیرتان را مزه دار کنید) پر میکنید. برگهای ظریف جعفری روی آن و سپس وسط سالاد میگذارید. خیار را نیز مطابق شکل حلقه کرده و کنار گلها می چینید و سپس با فلفل دلمه ای رنگی برشهای رنگی کنار گوجه را درست میکنید. تخم مرغهای سفت شده را حلقه کرده روی آنرا با خیار، تربچه، فلفل دلمه رنگی خرد شده مطابق شکل تزئین میکنید و برگهای جعفری و شود را هم برای زیباتر شدن به آن اضافه می کنید. امکان دیگر این است که با سس فرانسوی سفت روی تخم مرغها شکوفه زده و سپس تزئینات فوق را انجام دهید. تصویر شمارۀ پنج : در این تصویر روش کار مانند تصویر شمارۀ 3 می باشد فقط به جای دورانی چیدن سبزیجات بصورت خطی آنها را در ظرف میچینید. تصویر شمارۀ شش : برای تزیین روی ظرف سالادتان میتوانید با استفاده از تخم مرغ پخته و یا یک تکه ترب سفید، گوجه فرنگی که از وسط به دو نیم و داخل آن خالی شده است و کمی مایونز ...
سالاد کلم سفید
مواد لازم ▪ کلم سفید=نصف یک بوته ▪ خیارشور=۲۵۰ گرم ▪ فلفل دلمه ای=۱ عدد ▪ هویج رنده شده=۲ عدد ▪ شوید تازه و خرد شده=۴ قاشق سوپخوری ▪ سس مایونز=به میزانلازم ▪ نمک و فلفل=به دلخواه طرز تهیه ۱) کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنید.سپس بشویید. ۲) خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید.فلفل دلمه ای را هم ریز خرد کنید. ۳) کلم،خیارشور،فلفل دلمه ای،هویج رنده شده،شوید خرد شده،سس مایونز،نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. ۴) سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با گوجه فرنگی تزئین و سرو کنید سالادها
پاستا سالاد ایتالیایی
مواد لازم - پاستا یا ماکارانی خرمی 2/1 بسته - گوجه فرنگی فیله شده 3 عدد متوسط - ژامبون گوشت دودی 300 گرم - خیارشور خرد شده 250 گرم - تخم مرغ پخته شده 4 عدد - جعفری و پیازچه خرد شده 100 گرم - سس مایونز نسبتاً غلیظ 2 پیمانه - سس خردل 1 قاشق سوپخوری - روغن زیتون - 3 قاشق سوپخوری - نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ماکارانی طبق دستورات قبلی که آب را جوش آورده با 2/1 قاشق سوپخوری نمک و 1 قاشق سوپخوری روغن مایع پاستا ها را داخل ظرف جوشان آب ریخته تا مغز آنها نرم شودولی دفرمه نشود. گوجه فرنگی را از پوست جدا کرده تخم آنها را گرفته و شکل مکعبی خرد می کنیم همینطور کالباسها را بشکل مکعبی یا چهارگوش خرد نموده و بعد خیارشور و تخم مرغ پخته شده را جعفری و پیازچه را شسته خرد نموده برای داخل سالاد روغن زیتون را به سس مایونز اضافه کرده همینطور سس خردل و نمک و فلفل وقتی همه آماده و بخورد سس رفت بمدت یکساعت در یخچال قرار می دهیم چاشنی این سالاد آب لیمو ترش تازه می باشد که در انتها به سالاد اضافه نموده و در ظرف مورد نظر ریخته و آنرا تزئین می نمائید و نوش جان می کنید. سالادها
کباب تابه‌ای به روش خاله ریزه
از قدیم گفتن الوعده وفا! تا حالا فکر کردین، قدیمی‌ها چه جمله‌های زیبا و با معنی رو برای ما به یادگار گذاشتن؟!!! نمی‌دونم ما هم چیزی داریم که برای نسل‌های آینده به یادگار بذاریم (البته منظور چیزهای مفیده)؟؟؟!!! طبق قولی که به دوستم دادم و به شما دوستان عزیزم؛ امروز می‌خوام دستور درست کردن کباب تابه‌ای یا به قول بعضی دوستان کباب دیگی رو براتون بگم. مطمئنم همه شما این کباب خوشمزه و لذیذ رو درست کردین. اما فکر می‌کنم با اضافه کردن یه چیزایی به دستورات قبلی می‌شه این غذا رو لذیذتر کرد. پس یه راست می ریم سر اصل مطلب یعنی ... کباب تابه‌ای مواد لازم ؛ گوشت گوسفند چرخ‌کرده 500 گرم پیاز 4 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم ادویه مخصوص گوشت به قدر نیاز گوجه فرنگی 6 عدد سس کچاپ 3 قاشق غذاخوری دارچین کمی سماق هر چقدر دوست دارید روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ریحون تازه چند برگ طریقه تهیه ؛ اول گوشت چرخ کرده‌مونو با پیاز رنده شده ریز به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه گوشت مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دیم. ماهی‌تابه مونو بر می‌داریم. کفشو چرب می‌کنیم (خیلی کم) و مواد ورز‌داده شده مونو توش پهن می‌کنیم و یک‌دستش می‌کنیم. و با پشت چاقو یا نوک قاشق روش خطوطی به شکلی که می‌خوایم بعداً کبابمونو برش بدیم می‌ندازیم. و حدود نیم ساعت می ذاریم به همین شکل البته با در بسته بمونه. بعد از گذشت این زمان، گاز رو روشن می‌کنیم. تابه‌مونو روی گاز قرار می‌دیم و اول با شعله متوسط و بعد از جمع شدن گوشت با شعله کم می‌ذاریم یه طرف کبابمون بپزه و هم سرخ شه (تا حالا دیگه باید آب پیاز به خورد گوشت رفته باشه و روغن گوشت هم در اومده باشه). حالا از روی برش‌هایی که قبلاً خط انداخته بودیم، کباب‌هارو به اندازه‌های دلخواه می‌بریم و بر می‌گردونیم تا طرف دیگه کبابمون هم سرخ شه. در همین حین سه تا از گوجه‌فرنگی‌هامونو گرد گرد می‌بریم و روی گوجه‌ها می‌چینیم و سریع اقدام به درست کردن سس روی کبابمون می‌کنیم. سه تا گوجه‌رو بخارپز می‌کنیم و پوستش رو می‌کنیم. بهش دارچین، سماق، نمک، فلفل و ...