طرز تهیه سوسیس خانگی
سوسیس خانگی
چربی‌ها را از گوشت جدا کنید ولی دور نریزید سعی کنید ورق‌های درشتی از چربی داشته باشید ابعاد گوشت‌ها در همین حد کافی است بسته به سلیقه‌تان آنها را با سبزیجات معطر به هم بزنید. جعفری پیشنهاد می‌شود بگذارید دقایقی آنها به خورد هم بروند با درپوش درشت چرخ‌گوشت آنها را مخلوط کنید احتمالاً سخت‌ترین مرحله‌اش اینجاست: تهیه کلاژن یا سلولز حتماً قبل از تزریق مایع، آن را در آب خیس کنید یک بار حجمی از آب را درون لوله بچرخانید تا هواگیری شود به جای دستگاه تزریق از همان چرخ گوشت معمولی هم می‌توان استفاده کرد اگر کیسه پاره شود، کارتان ساخته است گرد شدن سوسیس می‌تواند جابجایی‌اش را ساده‌تر کند به همین راحتی تکه‌های دلخواه خود را قسمت کنید سوئیت ایتالیایی را هم بو می‌دهند و هم دودی می‌کنند
طرز تهیه زیتون پرورده خانگی
خیلی از کدبانوهای ایرانی دوست دارند همراه با غذایی که خودشان درست می‌کنند، چاشنی غذای‌شان هم دستپخت خودشان باشد. پس اگر شما هم دوست دارید زیتون پرورده را در خانه درست کنید با ما همراه باشید.مواد لازم:زیتون سبز: یک کیلومغز گردو: 250 گرمسیر به هر اندازه که دوست دارید.انار ترش: به اندازه کافیاب انار: یک لیوانرب انار: یک قاشق غذاخوریگلپر: یک قاشق چای‌خوریچوچاق - سبزی محلی - اگر ندارید نعنای خشک ساییده شده: 2 قاشق غذاخورینمک و فلفل به اندازه کافیطرز تهیه:1- ابتدا زیتون‌ها را تا دو سه ساعت در آب ولرم خیس کنید سپس هسته‌هایش را درآورید. بعد زیتون‌ها را خوب بشویید و بگذارید آبش برود در غیر این صورت زیتون پرورده‌تان شل و آبکی می‌شود.2- حالا مغز گردو را خوب خرد کنید تا آماده مخلوط کردن با زیتون شود. البته نباید خیلی پودر شود طوری باشد که مغز گردو را زیر دندان‌های‌تان حس کنید.3- حالا انارها را خوب چرخ کنید تا یک دست و نرم شوند. انار نباید به صورت درسته و دان در زیتون پرورده ریخته شود. انار با گردو فرق می‌کند نباید درسته زیر دندان بیاید.4- حالا سبزی محلی را که شمالی‌ها به آن چوچاق می‌گویند، خوب چرخ و یا ریز خرد کنید. اگر سبزی محلی ندارید نعنا خشک یا تازه هم کارتان را راه می‌اندازد.5- سیرها چرخ و یا ریز کنید.6- حالا وقت مخلوط کردن مواد است. زیتون‌ها را در یک ظرف نسبتا بزرگ بریزید و کم کم موادتان را به آن اضافه کنید. اول گردوی خرد شده و بعد سبزی چرخ شده و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گلپر، آب انار، رب انار و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.7- حالا زیتونی‌را که پرورانده‌اید داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بگذارید یک شبانه روز در یخچال بماند. بعد از یک روز می‌توانید با غذا میل کنید.