مراحل تزیین کیک
مراحل تهیه کیک با تزیین
مراحل تهیه کیک مراحل تزیین کیک مواد لازم خامه قنادی زده شده 3 پیمانه شربت رقیق شده یا آب کمپوت 1/4پیمانه ژل بلوبری یک بسته شکلات سنگی مقداری ترافل رنگی طرز تهیه ابتداژل را طبق دستور اماده کنید برای اینکه ژل بهتر روی خامه بمونه مقدار اب گرم و سرد را حتما نصف کنید و زمانی که اب داغ اضافه می کنید روی حرارت غیر مستقیم چند دقیقه هم زده بعد اب سرد را اضافه کنید ژل باید نیم بند بشه مثل سفیده تخم مرغ می تونید توی یخچال بزارید هر چند دقیقه هم بزنید مثل سفیده تخم مرغ که شد از یخچال خارج کنید یا در دمای اتاق 1 ساعت بمونه ژل نه خیلی شل نه زیاد سفت باشه ابتدا اجازه داده کیک خنک شود سپس کیک را با چاقو برش افقی وبه وقسمت تقسیم کنید با شربت رقیق شده سطح کیک رو سیراب کنید تا خامه راحتر به خورد کیک بره بعد خامه زده شده را به تمام سطح کیک بمالید می تونید توی این مرحله از موز حلقه شده و اجیل هم استفاده کنید نیمه کیک را روی لایه خامه ای گذاشته روی این لایه و دیواره های کیک را هم خامه کشی کنید با هر ماسورهای زیاد مهم نیست چه شماره ای با خامه اطراف کیک دیوارهای از خامه بکشید من دو دیواره کشیدم بعد ژل نیم بند را بریزید وکیک را در یخچال گذاشته تاژل کامل ببنده بعد با شکلات سنگی و ترافل رنگی پاستیل به شکل ماهی تزیین را شروع کنید اطراف کیک را هم با چوب شور شکلاتی تزیین کنید به راحتی به خامه چسبیده می شن من چند تا جوجه نارگیلی هم گذاشتم
تزیین کیک تولد
سلام به تمام همراهانم ....چند روز قبل تولد تنها خواهرم بود ..من هم به همین مناسبت براش کیک تولد درست کردم .البته تزیینش خیلی ساده هست و بیشتر خوانندگان اینجا ،کیک های بسیار زیباتری تزیین کرده اند ومن ازهنرمندی هاشون را درسایت های آشپزی لذت بردم ...اما این کیک را گذاشتم برای دوستانی که تولد در راه دارند ودوست دارند این دفعه کیک عزیزانشون را خودشون درست کنند .همینطور که می بینید کیک سه طبقه هست وتزیین ان بسیار ساده ...امیدوارم خوشتون بیاد . مواد لازم : برای طبقه اول :قالب با قطر سی سانتیمتر تخم مرغ :9 عدد آرد :چهار ونیم پیمانه شکر :سه پیمانه سر خالی ماست :یک و یک چهارم لیوان روغن :سه چهارم لیوان بیکینگ پودر :چهار قاشق چایخوری سر پر وانیل :یک ونیم قاشق چایخوری برای طبقه دوم :قالب با قطر بیست وشش سانتیمتر تخم مرغ :6 عدد آرد :سه پیمانه شکر :دو پیمانه سر خالی ماست :سه چهارم لیوان روغن :نصف لیوان بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری وانیل :یک قاشق چایخوری برای طبقه سوم :قالب با قطر پانزده سانتیمتر تخم مرغ :سه عدد آرد :یک ونیم پیمانه شکر :یک پیمانه سرخالی ماست :یک سوم لیوان روغن :یک چهارم لیوان بیکینگ پودر :یک ونیم قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری برای مواد لای کیک : آناناس :یک کمپوت موز :سه عدد گردو :سیصد گرم کرم لای کیک را با چهار لیوان شیر و ۵/۴ قاشق غذاخو ی آرد و چهار زرده تخم مرغ ودو قاشق غذا خوری کاکائو و یک ونیم پیمانه شکر درست کردم ...دستور تهیه کرم لای کیکاینجا به طور کامل توضیح دادم . برای تزیین کیک : خامه قنادی :دو کیلوو چهار صد گرم رنگ خوراکی دو تا قیف با ماسوره های مناسب طرز تهیه : اول این نکته را بگم که بهتره پخت کیک وتزیینش را در دو روز متفاوت انجام بدهید .تا برای تزیین حوصبله داشته باشید . مراحل پخت کیک ها به ترتیب زیر هست . ابتدا فر را روشن می کنیم (با حرارت 180 درجه سانتیگراد ) تخم مرغ ها وماست را یک ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا به حرارت بیرون برسه . آرد وبیکینگ پودر را سه بار الک می کنیم . قالب را هم با روغن چرب می کنیم . زرده وسفیده را از هم جدا می کنیم .سفیده را ابتدا خوب به هم می زنیم تا پفکی بشه وبعد با نصف شکر خوب به هم می زنیم تا زمانی که جای همزن در سفیده یبمونه ووقتی کاسه را برمی گردانیم سفیده از کاسه بیرون نریزه . زرده ووانیل وبقیه شکر را با همزن برقی حدود هفت دقیقه خوب می زنیم تا روشن وکشدار بشه .وسپس ماست وروغن هم با فاصله یک دقیقه به آن اضافه می کنیم وحدود یک دقیقه دیگر هم می زنیم. سفیده زده شده را هم به مخلوط قبلی اضافه می کنیم . ودر آخر آرد وبیکینگ پودر الک شده را به تدریج می افزاییم وبا لیسک به آرامی ...
مراحل تزیین کیک با طرح جوجه تیغی
مراحل تزیین کیک با طرح جوجه تیغی مواد لازم برای کیک :تخم مرغ 4 عددشکر 1 لیوان روغن مایع 1 فنجانشیر 1 فنجانارد یک و یک دوم لیواننشاسته نصف لیوانپودر کاکائو 4 ق غ پکینگ پودر 1 ق ممواد لازم برای کرم کیک :ارد 9 ق غشیر 1.5 لیترشکر 7 ق غپودر پسته نصف لیوانپودر نارگیل وانیلکرم شانتی 1 بسته طرز تهیه :ابتدا کرم کیکی رو اماده میکنیم . ارد ، شکر و شیر را با هم مخلوط کرده و با حرارت متوسط مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه وقتی غلیظ شد از روی حرارت برداشته وانیل را اضافه میکنیم . 5 دقیقه با همزن میزنیم تا سرد بشه . میزاریم کنار تا سرد بشه . وقتی کاملا سرد شد کرم شانتی را با نصف لیوان شیر به مدت 5 دقیقه با همزن میزنیم و به کرم سردمون اضافه کرده . پودر نارگیل و پسته را هم اضافه کرده هم میزنیم . میزاریم تو یخچال تا سرد بمونه .کیک رو طبق روال همیشگی اماده میکنیم . همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن .شکر و تخم مرغ ها رو با دورتند همزن میزنیم تا پف کنه وتغییر رنگ بده . شیر و روغن را هم اضافه میکنیم . ارد ، وانیل ،پکینگ پودر و کاکائو را با هم الک کرده و اضافه میکنیم . با قاشق چوبی هم میزنیم . قالب 26 سانتی رو پرب کرده و ارد میپاشیم .مایه کیک رو تو قالب ریخته و توی فر با 170 درجه میپزیم .کیک که سرد شد . یک لایه از روی کیک را با چاقو بریده و وسط کیک رو بدون اینکه به کناره ها اسیبی بسونیم خالی میکنیم . وسط کیک را با کرم سرد شده پر میکنیم . روی کرم را هم با کیک هایی که پودر کردیم میپوشونیم .با کرم چشم و دهان برای جوجه تیغی میزاریم و باری تیغ هاش هم میشه از چوب شور استفاده کرد .
مراحل آماده سازی کیک زبرا همراه با عکس zebra cake
مواد لازم برای درست کردن کیک راه راه (زبرا) تخم مرغ سه عدد آرد دو و نیم پیمانه یا 300 گرم پودر قند یک پیمانه 125 گرم شیر یک پیمانه روغن نصف پیمانهپودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری وانیل یک قاشق مربا خوری جوش شیرین یک قاشق مریا خوریبکین پودر یک قاشقق مربا خوری آرد اضافی بعدا میگم واسه چی هست 2 قاشق غذاخوری در ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنیدماکروفر درجه کانوکشن 160 درجه آرد را با بکین پودر و جوش شیرین مخلوط کنید و الک کنیدشیر و همه مواد به دمای محیط رسیده باشناول تخم مرغ ها رو (سفیده و زرده با هم) با همزن میزنید و پودر قند اضافه میکنید و خوب میزنید تا مایع کرم رنگ کش داری بدست بیادوانیل، شیر و روغن رو به نوبت به مایع کیک اضافه میکنید.در این قسمت همزن رو کنار گذاشته و مخلوط آرد با جوش شیرین و بکین پودر رو به آرومی به مایع کیک اضافه میکنید و با لیسه خوب مخلوط میکنید.مایع کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنید و توی یکی از کاسه ها دو قاشق پودر کاکائو و توی یکی دیگه دو قاشق آرد میریزید و هم میزنید.اگه آرد اضافی رو توی اون یکی قسمت نریزید کل زحمتتون به باد میره و لایه قهوه ایی رنگ موقع پخت ته نشین میشه چون غلطتش بیشترهقالب را چرب میکنید و آرد میپاشیددر این قسمت کمی سرعت عمل میخواد هر دو کاسه رو کنار دستتون میگذارید و با ملاقه با قاشق به ترتیب وسط قالب از مایع تون میریزید تصاویر گویا هستدر انتها میتونید کیک رو همینطوری توی فر بگذارید کیک تون اینطوری هم راه راه هستش و یا میتونید مثل من با یه سیخ چوبی موج بدید به لایه های کیکخوب قالب رو بگذارید توی فر به مدت 40 دقیقه البته مثل من نرید بپشینید یادتون بره کیکتون یه ریزه بالاش پـُر رنگ بشه هاا20 دقیقه اول اصلا درب فر رو باز نکیندو در آخر کیک رو بیرون بیارید بگذارید خنک بشه و بعد برش بزنید و نوش جان کنید. امیدوارم لذت برده باشید
تزیین کیک
مواد لازم :کیک اسفنجی یا شیفون یا هر نوع کیکه دیگه ایی که دوست دارید مثل این کیک خونگی خامه فرم گرفته رنگ خوراکی در صورت تمایلشکلات چندی پیش یک شب من به آقای همسر خونه گفتم دلم کیک کاکائویی میخواد. ایشون گفتند :- برم بخرم؟! + نه کیک خونگی میخوام. - خوب چرا درست نمیکنی؟ + بچه نمیزاره! ولی دلم میخواد.- من درست کنم؟ - اوهومممممممممممممممم و این شد که آقای همسر تصمیم گرفتند کیک کاکائویی بپزن. با کدوم دستور؟ با همون دستورکیک خونگی که تو پست قبل گذاشتم با این تفاوت که 5 قاشق غذاخوری پر پودر کاکائو ریختند داخل آرد و 2 قاشق آرد رو حذف کردند . و با مخلوط آرد الک کرده و باقی مراحل عین کیک خونگی رو طی کردند و کیک پخته شد... بعد از خنک شدن کیک من یهویی تصمیم گرفتم کیک رو تزیین کنم. و این شد که وارد بازی پیچیده ایی شدیم. اول مقدار 50 گرم شکلات رو یا بن ماری یا با ماکروفر آب میکنیم. اگه برای آب کردن شکلات از کتری استفاده میکنیم حتما حواسمون هست که شکلات با آب تماس پیدا نکنه چون میسوزه! یک کاغظ روغنی متناسب با طرحی که میخوایید روی کیک بیندازید میبرید. و طرحتون رو کمرنگ با مداد روش میکشید.هر طرحی میتونه باشه. من طرح لباس دخترمو برداشتم.بعد کاغظ رو بر میگردونید تا مداد نخورید! حالا اگه قیف دارید که خوبه ، اگه ندارید یا حال کثیف شدن قیف و شستن اونو ندارید میتونید با کمی کاغظ روغنی یک قیف کوچیک درست کنید. (بچه بودیم قیف آلبالو درست میکردیم یادتونه که؟!) و شکلات آب شده رو توی قیف بریزید. بالای قیف رو به تو ببندید. طوری که شکلات بیرون نریزه از توش.حالا طرحتونو دور گیری کنید. وسواس به خرج ندید. نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت ! دور گیری کنید. وای عجب هیجانی...... الان دیگه هیجان دستتون رو میلرزونه. بیشتر تمرکز کنید. خوب دور گیری که تموم شد ، طرحتونو بزارید توی یخچال تا کمی سفت بشه. دو تا نکته : اگه جایی از طرح رو خراب کردید بزارید نیم بند بشه بعد با چاقو درستش کنید. مثلا ببرید و دوباره بکشید.برای این که موقع کار کاغظ حرکت نکنه با یک تیکه چسب نواری کوچیک اونو روی یک سطحی فیکس کنید.حالا نوبت خامه است. من همیشه خامه فرم گرفته تو فریزر دارم. پس همونو بیرون آوردم و با 10 دقیقه گذاشتم به دمای محیط برسه و بعد با دور تند هم زن زدم. تا دوباره حالت اولیه اش رو پیدا کنه. یک پست طولانی برای درست کردن خامه فرم گرفته همین روزها میزارم. برای اینکه خامه فرمش به هم نریزه حتما در بین کار اگه وقفه افتاد بزارید تو یخچال!خوب حالا لو میریم!!!! من اول رویه ی کیک رو گاناش (گاناژ)دادم... ولی بعد که یکهویی تصمیم بر آن شد این کیک بشه کیک تولد دختری و تم دخترونه پیدا کنه روی ...
مراحل کار ژله گلدار
سلام به همگی اول ژله الوئه ورا رو یک بسترو با 1 لیوان پر اب جوش مخلوط میکنم.اگه میخواین کار راحت تر باشه وسفتر.در غیر این صورت 5/1 لیوان. بعد دوقاشق از ژله الوئه ورا رو بردارید وبا بستنی اب شده مخلوط کنین یک قاشق غذاخوری .بیشتر خواستین بریزین ژله الوئه ورا رو بیشتر توش بریزین.البته کمترم بود مشکلی ایجاد نمیکنه. بعد به هررنگی که دوست دارین در بیارین. برای پرچم اگه میخواین دقیق باشه با یه چیز گرد علامت بزارید. سرنگ رو ببرید داخل ژله همین طور که به سرنگ فشار میارین بالا وپایین کنین.رنگها داخل سرنگ ریخته شده اماده کارشما برای شکل دادن گل از قاشق کاردک یا چاقو میتونین استفاده کنین برای برگ همون چاقو وسرنگ . با همنون سرنگ داخلش که هست شیار بدید به برگ اینم پایان کار حمیده
تزیین کیک با ژله+تولد مطبخ رویا
سلام به همه همراهانم ......یکسال گذشت ...باورم نمی شه ....انگار همین دیروز بود که به تشویق خواهرم یک وبلاگ ساختم ...راستش فکرش را هم نمی کردم که در طی یک سال اینهمه دوست مهربان پیدا کنم ...این کیک را تزیین کردم به دو منظور هم به جهت نزدیک بودن به روز عشاق ..برای بعضی از دوستانم که روزها وجشن های ایرانی را دوست دارند روز سپندارمذگان (بیست ونهم بهمن ).و البته من هم به عشق شما دوستان خوبم این کیک را درست کردم و منظور دوم هم جشن یکسالگی مطبخ رویا ..... در اینجا از تمام عزیزانی که نتونستم به خواسته هاشون عمل کنم ویا دوستانی که از روی دستور غذایی اینجا غذا ویا دسری درست کردند وباب میلشون نشده.وهمینطور کسانی که برای من دستور غذا ویا شیرینی فرستادند وهنوز من فرصت امتحان آن را پیدا نکردم ،از صمیم قلب عذر خواهی می کنم . ممنون به خاطر همه محبت هاتون ...حمایت هاتون ..نظراتتون ...تشویقاتون که البته تشکر از شما دوستان گلم از توان من خارجه .....دوستتون دارم مواد لازم : تخم مرغ :شش عدد آرد :سه پیمانه شیرینی پزی شکر :دو پیمانه سر خالی ماست :سه چهارم لیوان (200 سی سی ) روغن :یک سوم لیوان بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری وانیل :یک قاشق چای خوری سر خالی مواد لازم برای تزیین : خامه قنادی :حدود 750 گرم ژله انار یا توت فرنگی :یک بسته طرز تهیه : یک بار دیگه تمام نکات و جزئیات مراحل پخت کیک را مرحله به مرحله اینجا می نویسم . ابتدا تخم مرغ وماست را از یخچال خارج می کنیم تا حرارت آن به حرارت محیط برسه . ارد وبیکینگ پودر سه بار الک می کنیم . فر را (اگه حرارت آن استاندارد هست )در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم . کف ودیواره های قالب کیک متناسب را با کمی روغن (ترجیحا روغن جامد ) چرب می کنیم . زرده وسفیده های تخم مرغ را جدا می کنیم و اول ،سفیده را با همزن برق حدود دو دقیقه می زنیم تا کمی پف کنه . نصف شکر را به سفیده اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی اینقدر می زنیم تا سفیده کاملا سفت بشه ودر صورت برگرداندن کاسه سفیده از ان بیرون نریزه . زرده ها را با وانیل کمی می زنیم تا از حالت لختگی خارج بشه وبعد بقیه شکر را به آن اضافه می کنیم حدود 5-6 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا سفید وکشدار بشه . حالا به ترتیب ماست وروغن را به فاصله یک دقیقه اضافه می کنیم و هربار خوب با همزن مخلوط می کنیم . همزن را کنار می گذاریم و با لیسک سفیده تخم مرغ زده شده را با آن ،به آرامی وبه صورت دورانی مخلوط می کنیم . در آخر، آرد وبیکینگ پودر را در چند مرحله به مایع کیک اضافه می کنیم .وخیلی آرام با مواد مخلوط می کنیم . بعد مایع کیک را در قالب می ریزیم (همیشه خوبه که سه چهارم قالب فقط پر بشه ) قالب ...
کیک اسفنجی و تزیین با خامه و نقاشی روی کیک
با سلام خدمت همه دوستای خوب و گلم و با آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما امروز با آموزش کیک اسفنجی در خدمتتون هستم و تزیین اون با خامه و نقاشی روی کیک. اونقدر دلم میخواست یه اتفاق بیافته تا این روش رو تجربه کنم که نگو :) تا شد تولد همسر محترم منم با وجودی که وقت نداشتم و روزه بودم از این لذت تجربه کردن دست نکشیدم و دست به کار شدم.. اول هم از اینکه این پست طولانیه ببخشید برای دیدن دستور کیک و روش تزیین کیک مراجعه شود به ادامه مطلب دسترسی آسان: بهترین روش بای درست کردن خامه فرم گرفته ۱۰۰درصد تضمینی ژله نوشتاری مواد لازم برای درست کردن یک کیک اسفنجی مربع شکل 2 سانتی با ضخامت 3 سانت آرد 185 گرم و یا یک و یک سوم پیمانه شکر 170 گرم و یا یک پیمانه تخم مرغ 3 عدد بزرگ وانیل 2 قاشق چای خوری بکین پادر 5 قاشق چای خوری آب داغ و یا شیر 3 قاشق سوپ خوری (آب داغ بهتره) مراحل آماده کردن هم که فر را در دمای 190 درجه روشن میکنید (برای پیش گرمایش) زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنید و سفیده رو خوب میزنید که از ظرف سُر نخوره و زرده رو هم با شکر به مدت 5 دقیقه میزنید که خوب کش بیاد و کِرم رنگ بشه؛ آب داغ رو (که یه ریزه هم داغیش زیاد نباشه که زرده ببنده) به مخلوط شکر و زرده تخم مرغ اضافه میکنید و آرد که با بکین پادر مخلوط کردید رو بهشون اضافه میکنید. در آخر هم وانیل. در این مرحله از لیسه اسفتفاده کنید (و یا کفگیر) سفیده رو به مخلوط بالا اضافه کنید و به آرومی به صورت دورانی هم بزنید که فقط سفیده مخلوط بشه زیاد هم نزنید. کف قالب تون رو چرب کرده و آرد بپاشید. مواد کیک رو توی قالب بریزید. درجه فر را روی 175 درجه بگذارید و زمان را روی 15 دقیقه بگذارید. البته فر با فر فرق داره ها حواستون باشه غافل نشید ازش. وقتی روی کیک تون طلایی شد یه سیخ چوبی فرو کنید وسط کیک اگه سیخ موادی کیک بهش چسبید دما رو روی 165 درجه برای 10 دقیقه تنظیم کنید. خوب این از کیک اسفنجی خیلی بافتش عالیه طعمش فوق العاده س من برای این کیک م از دو تا کیک استفاده کردم. برای ساخت ژله نوشتاری ژله در رنگ های متفاوت بستگی به طرح و میزان مورد استفاده داره نشاسته ایرانی (از اینا که رنگ ندارن) آب دو قاشق غذاخوری نشاسته رو با یک لیوان آب بگذارید روی حرارت و هم بزنید. (مثل فرنی که میپزید) وقتی خوب جا افتاد بسته به طرح تون به ازای هر 1 قاشق غذاخوری از نشاسته تون 1 قاشق ژله بهش اضافه کنید و یه ریزه حرارت بدین تا شکر توی ژله ذوب بشه. بگذارید رنگهاتون خنک شن ولی توی یخچال نه در دمای محیط. خوب من این کیکم رو دوست نداشتم وسطش میوه باشه اینبار دلم قهوه میخواست پس مقداری از خامه فرم داده شده رو که میخواستم وسط ...