طرز تهیه سوپ لوبیا سبز - سوپ لوبیاسبز
| لوبیا سبز نیم کیلو |
| بلغور جو 1لیوان |
| سیب زمینی 200گرم |
| گوجه فرنگی نیم کیلو |
| فلفل سبز (تند) 2عدد |
| پیاز (سرخ شده) 2قاشق غذاخوری |
| سیر (سرخ شده) 1قاشق غذاخوری |
| آب 1لیتر |
| زردچوبه 1قاشق مرباخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| نعنا به میزان لازم |
| گوشت 200گرم |
سوپ لوبیا سبز
طرز تهیه :
ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن ریخته و گوشت تکه ای را کمی تفت میدهیم و سپس پیاز داغ را همراه با سیرداغ، بلغور و زردچوبه کمی تفت میدهیم. سپس آب، نمک و فلفل را افزوده و می‌گذاریم بلغور بپزد (اگر آب آن تمام شد، دوباره آب اضافه می‌کنیم).سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد می‌کنیم و پس از پختن به سوپ می‌افزاییم. بعد از پخت گوشت لوبیا سبز پخته، گوجه‌فرنگی پوست گرفته و له شده (با میکسر یا رنده) و در صورت تمایل فلفل سبز را نیز به مخلوط بلغور اضافه می‌کنیم سپس آب، نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و می‌گذاریم جا بیف تد. اکنون می‌توانید سوپ را در ظرف دلخواه بریزید و آن را با نعناع خشک، پیازداغ و سیرداغ تزیین کنید.
تهیه لوبیا سبز برای استفاده در این غذا
لوبیا را به قطعات مورد علاقه (بستگی به نوع غذا دارد) خرد کرده، شسته و با مقدارکمی آب (متناسب با وزن لوبیا )، نمک و یک لیوان آب گوجه‌فرنگی یا یک قاشق رب گوجه‌فرنگی حل شده در آب، می‌پزیم. این طرز پخت لوبیا باعث می‌شود که لوبیا له و چروک نشده و رنگ خود را حفظ کند.
نکات:
1)اگر دوست دارید به جای بلغور از برنج استفاده کنید.
2)استفاده از نعنا و پیاز داغ و سیر در این غذا اختیاری است.
3)اگر دوست دارید از گوشت چرخکرده در این غذا استفاده کنید.
نوش جان
سوپ لوبیاسبز , سوپ با لوبیا سبز