طرز تهیه آش آبادانی - اش ابادانی
| گوشت (بدون چربی) 250گرم |
| نخود نصف پیمانه |
| لوبیا سفید نصف پیمانه |
| عدس 1پیمانه |
| برنج 2پیمانه |
| پیاز 1عدد |
| تره نیم کیلو |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل قرمز به میزان لازم |
| زردچوبه به میزان لازم |
آش آبادانی
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را رنده میزنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن کمی گرفته شود سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کرده و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد با مقداری آب حدودا 1ساعت بپزند.بعد از مدت ذکر شده نخود و لوبیا سفید را به گوشت اضافه می کنیم. وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا آش به خوبی جا بیف تد.بعد از آماده شدن روی این آش را با کشک ، نعنا داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می کنیم.
آش آبادان
نکات:
1)این آش در آبادان به صورت بسیار تند سرو میشود.
2)این آش باید به قدری بپزد که دقیقا مثل حلیم گوشت آن ریش ریش شود.
3)حواستان باشد آش را چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیزد. آش آبادانی دستور پخت نوع دوم :
مواد لازم برای۶ نفرنخود و لوبیا سفید ۱ پیمانه
گوشت ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
عدس ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
تره خرد شده ۵۰۰ گرم
فلفل قرمز یا سیاه به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازمروش تهیه۱- ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه می پزیم ،پس از یک ساعت نخود و لوبیا سفید را که قبلا به مدت 24 ساعت خیس کرده ایم به گوشت اضافه می کنیم.۲- وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می کنیم و درجه شعله گاز را تنظیم می کنیم، باید هر چند دقیقه هم بزنیم که ته نگیرد. ۳- این غذا باید کاملا پخته شود، به طوری که گوشت کاملا ریش ریش شده و از هم جدا شود. روی این آش را با کشک ، نعنا داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می کنیم.سایر نکاتاز ویژگی های این غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آبادانی ها یافت می شود.
اش ابادانی , تهیه آش آبادان