رشته خوشکار گیلانی مخصوص افطار - رشته خوشکار خانگی

 

رشته خوشکار خانگی

 
رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند.
مواد لازم :آب : 4 پیمانهمغز گردو چرخ شده : 100 گرممغز هل ساییده شده : به میزان لازمآرد برنج : 2 پیمانه پلو پزروغن مایع : برای سرخ کردندارچین : یک قاشق مرباخوریشکر : 1/5 پیمانه
مواد لازم برای شربت :آب : 1/5 لیواندارچین : یک قاشق مرباخوریشکر : به میزان لازم
روش تهیه شربت :آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام بیاید. 
از روی حرارت بر می‌داریم و پودر دارچین را به آن اضافه می‌کنیم.
روش تهیه خوشکار :مغز گردو ، مغز هل، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط می‌کنیم به حدی که چسبندگی میان آن‌ها ایجاد شود.
طرز تهیه:ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم .
بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید ( بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد. ) آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و چند ساعتی آن را کنار می‌گذاریم.سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی می‌کنیم.
مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار می‌ریزیم ( این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).

طرز تهیه رشته خوشکار

 


یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم .
انگشتان را روی تک‌تک سوراخ‌های شانه می‌گذاریم و آن را روی سینی قرار می‌دهیم و یکباره انگشتان را بر می‌داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می‌کنیم.

رشته و خشکار تهران

 


 بعد از چند ثانیه آن را برمی‌داریم و روی پارچه تمیزی قرار می‌دهیم.
 بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می‌کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می‌آوریم .
از مایه وسط روی یک سمت از آن می‌ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می‌آوریم و با کناردست‌ اطراف آن را می‌چسبانیم.

رشته خوشبار

 
تمام مایه را به همین روش انجام می‌دهیم.

تهیه رشته خوشکار

  

طرز تهیه رشته خشکار در خانه

 


سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می‌کنیم .
سپس در شربت می‌غلتانیم و در ظرف مناسبی می‌چینیم.منبع : hamshahrionline.ir
کالری رشته خشکار , رشته خوشکار رشت