حلیم بادنجان

امروز در خدمتتونم با یه غذای خوش خوراک بادمجونی دیگه. که طرفدارهای پر و پا قرص خودشو داره.

عرض کنم خدمتتون که این غذا تو مناطق مختلف متفاوت تهیه میشه. مثلا در اصفهان بیشتر به این غذا عدس میزنند.

در بعضی مناطق لوبیا سفید و در بیشتر مناطق برنج.

همشون خوشمزه میشه اما با عدس رنگ غذامون کمی تیره تر میشه.

بادمجون (درسته)سرخ شده 2 کیلو

برنج 2 پیمانه

گوشت سر دست یا گردن 500 گرم پخته

نمک- روغن- فلفل- زردچوبه-زعفران- ادویه خورشتی

سیر رنده شده 2 تا 4 حبه

کشک 500 گرم

پیاز داغ 1 پیمانه

نعناع داغ 1/4 پیمانه

گردو کمی برای تزیین

برنج را که از قبل خیس کرده ایم با کمی زرد چوبه میگذاریم بپزد تا مثل شله زرد دانه هایش باز و له شود.(هر 1 پیمانه برنج 7 پیمانه آب)

از زمانی که برنج میجوشد قاشق بهش نزنید تا ته نگیرد و آبش تمام شود.

حتما باید آبش کاملا کشیده شود سپس باقی مواد را بریزید وگرنه غذایتان شل میشود و ته میگیرد و دیگر سفت نمیشود.

بعد از اینکه آب برنج کشیده شدگوشتهای ریش شده و بادمجانها رو بریزیدو مدتی که گذشتمیکسش کنید یا بکوبید و باقی مواد را بریزید. پیاز و سیر و ادویه ها و کشک.

کشک را در 15 دقیقه آخر بریزید.و حرارت ملایم تا حسابی جا بیفتد.

در آخر کار نمک و ادویه غذا را تست و اندازه کنید و با کمی گردو و کشک و نعنا داغ تزیینش کنید.

نوش جان

نگین

حلیم بادنجان

مطالب مشابه :

ژله های فوق العاده زیبا + آموزش تصویری

ژله تزريقي گلدار (2)

آموزش ژله ی تزریقی

ژله تزریقی اموزش ژله

درباره ی آموزشگاه

مهر در پایان است ...

سمبوسه

حلیم بادنجان