خشك كردن
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
زعفران تازه را براي نگهداري طولاني تر بايد خشك نمود. روش خشك كردن تعيين كننده كيفيت و ارزش نهايي زعفران مي باشد. عطر خاص زعفران در هنگام خشك كردن در اثر هيدروليزشدن تركيبات پيكروكروسين و آزاد كردن سافرانال توليد مي گردد.روشهاي خشك كردن عبارتند از روش سنتي ايران، روش اسپانيايي و روشهاي صنعتيروش سنتي ايراني، مستلزم خشك كردن زعفران در سايه و يا اتاق گرم و خشك براي حدود 8 تا 12 روز مي باشد. در اين روش امكان رشد و تكثير ميكروارگانيزم ها و افزايش آلودگي و همچنين كاهش قدرت رنگدهي در اثر فعاليت آنزيم ها، به دليل طولاني بودن زمان خشك كردن، وجود دارد.
مطالب مشابه :
شرایط اقلیمی
طلای سرخ در لرستان - شرایط اقلیمی - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری -صادرات و .
نگهداري زعفران
طلای سرخ در لرستان - نگهداري زعفران - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری -صادرات و .
مبارزه با موش
طلای سرخ در لرستان - مبارزه با موش - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری -صادرات و .
کوددهی مزارع زعفران
طلای سرخ در لرستان - کوددهی مزارع زعفران - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری
ترکیبات شیمیایی
طلای سرخ در لرستان - ترکیبات شیمیایی - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری -صادرات و .
شرایط کشت زعفران در لرستان
طلای سرخ در لرستان - شرایط کشت زعفران در لرستان - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت
«مقايسه ارزش غذايي علوفه زعفران و كاه گياه گندم و جو در تغذيه دام ها »
طلای سرخ در لرستان - «مقايسه ارزش غذايي علوفه زعفران و كاه گياه گندم و جو در تغذيه دام ها
عملکرد معکوس توليد زعفران در ايران
طلای سرخ در لرستان - عملکرد معکوس توليد زعفران در ايران - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت
خشك كردن
طلای سرخ در لرستان - خشك كردن - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت -فرآوری -صادرات و .
مراحل زندگی زعفران را بشناسیم
طلای سرخ در لرستان - مراحل زندگی زعفران را بشناسیم - مطالب علمی پیرامون کاشت -داشت -برداشت
برچسب :
طلای سرخ لرستان