ذبح مرغ

  • مراحل مختلف ذبح گوسفند

    تبليغاتX عکس هایی از مراسم قربانی کردن گوسفند در اعیاد و مراسم های مختلف بچه تر که بودم ( و الانم خيلي بزرگ نشديم) از مراسم قرباني کردن گوسفند بدم ميامد. هيچ جور تو کتم نميرفت که چرا براي حاجي که از مکه مياد، کربلايي که از کربلا مياد، مراسم عروسي، مراسم عزاداري و خلاصه به هر بهانه اي بايد سر يه موجود زنده رو ببرن و حالش و ببرن. مورچه به اون کوچيکي و فراووني تو عالم رو ميگن: ميازار موري که دانه کش است، که جان دارد و جان شيرين خوش است، چه برسه به گوسفند به اين عظمت! از پدرم هميشه سوال ميکردم که اين گوسفنده وقتي با چاقو گردنش رو ميبرن دردش نمياد؟ ميگفت: نه، از اين کار خيلي هم خوشحال هست که گوشتش باعث ميشه شکم عده اي سير بشه!! و اصلا هم دردش نمياد!! با اينکه به خرجم نميرفت که راست ميگه، ولي کمي قانع ميشدم. هميشه مراسمش رو ميديدم و دوست داشتم پول داشتم و عين رابين هود يهو از راه ميرسيدم و مثلا گوسفند در بند رو آزاد ميکردم. يه بار هم که تو مراسم آمدن پدرم از مکه گوسفنده از دست ملت فرار کرد، عجيب خوشحال شدم تا اينکه عمو با ظرافتي خاص زبون بسته رو به دام انداخت و دنيا رو سرم خراب شد. اين سوال هميشه برام بود که مگه همه جنبندگان و موجودات خدا حق زندگي ندارن! با اينکه بچه بودم، ولي ميگفتم مگه آدمي زاد گوشت نخوره ميميره؟! بزرگترها جواب ميدادن، اولا بدن انسان به گوشت براي گوشت سازي نياز داره، دوما پيامبر اسلام (ص) فرموده: هر کس تا چهل روز گوشت نخوره از امت من نيست. اين سوال برام به وجود ميامد که اولا خود گوسفنده که اين همه دنبه و گوشت داره، مگه فقط خار و علف نميخوره؟ دوما مگه خود پيغمبر نگفته: من گوشت ميخورم ولي قصاب نميشم! و مگه حضرت علي (ع) نگفته: شکم خودتون رو انبار گوشت پرندگان نکنيد؟ خلاصه گيج ميشدم و دست آخر هم نميشد بي خيال خوشمزگي گوشته بشي. تا اينکه مزه گوشت حسابي آمد زير زبونم و کار به جايي رسيد که خودم دست به ذبح پرنده زدم و يه بار سر يه مرغ رو بريدم. کلا اهل تعادل و ميانه روي از همون اول تو زندگيم نبودم. يه بار از اون طرف بام و يک بار هم از اين طرف.گفتم ذبح گوسفند، ياد يه خبر جالب افتادم که يک مسلمان رو به دليل ذبح يک رأس گوسفند، در آمريکا، به دادگاه احضار کرده بودند و به دليل پايمال کردن حقوق حيوانات در ايالت شيکاگو، متهم کرده بودند. خوشمزه ترش اينجاست که اين مسلمان عرب گفته چهار گوسفند رو قرباني کرده بود تا در ماه رمضان و بقيه ايام سال از گوشتشون استفاده کنه که همسايه متوجه و شکايت ميکنه و براي هر گوسفند يک پرونده تشکيل ميدن! به همراه وکيل و ...!شايد براي دوستاني که نميدونن جالب باشه که در برخي ...



  • کشتارگاه مرغ :

    کشتارگاه مرغ :   الف : از تولید تا کشتار گاه : 1- جوجه يكروزه تحت نظارت مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي توليد و كارت سلامت دامپزشكي صادر و به فارمهاي مرغداريهاي گوشتي حمل مي گردد. 2- پرورش جوجه يكروزه: در مدت پرورش كه 55-42 روز مي باشد، تحت نظارت دامپزشكان مجرب كليه مراحل واكسيناسيون و درمان صورت مي گيرد. 3- بارگيري و حمل به كشتارگاه: مرغ توسط وسايل نقليه مخصوص و داخل قفس هاي 10-8 تايي به كشتارگاه طيور در كوتاهترين زمان صورت مي گيرد.به علت كاهش استرس و تلفات در طيور بارگيري در تاريكي صورت مي گيرد.   ب: كشتارگاه:  1- تخليه: تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد. 2- مرغ به دو صورت عرضه مي گردد: 1- مرغ سرد بسته بندي  2- مرغ منجمد بسته بندي 3- (كشتارگاه) طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح     مي گردد.اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد. 4- (خط كشتار) مرغ پس از كشتار و خارج شدن كامل خون در آب 75-65 درجه وارد شده و آماده پركني مي گردد.سپس در پركنها، پر خود را از دست داده و توسط كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكي و غير خوراكي به وسيله شكاف طولي از شكم خارج مي گردد. 5- مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده و   لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد. 6- لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي 15 درجه مي باشد به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود و بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا 4 درجه مي باشد مي گردد.در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به 4 درجه بالاي صفر ميرسد. 7- مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت 20 دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد و سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد به نحوي كه سطح لاشه به برودت 4 + 0 درجه مي رسد.   ج: بسته بندی و عرضه مرغ : 1- مرغ از پيش سرد خارج و به اتاق بسته بندي وارد مي گردد و پلاستيك هاي داراي مشخصات كامل از جمله:  1- نام كشتارگاه توليد كننده، 2- تاريخ توليد، 3- بهترين زمان مصرف كه 48 ساعت پس از توليد مي باشد.4- برودت نگهداري مرغ كه 4 + 0 مي باشد. 5- آدرس ...

  • بخش دوازدهم .::: کشتارگاه شتر مرغ :::.

    کشتارگاه شترمرغپيشنهاد ضوابط بهداشتي كشتارگاه شترمرغ- در كشتار گاه بايد دو بخش تميز و آلوده از هم مجزا باشند و بايستي به گونه اي مديريت شود كه از هنگام ورودحيوان زنده به كشارگاه تا زمان خروج گوشت قابل مصرف براي انسان به شكل پيوسته باشد و نتوان اين مسير را معكوس ساخته ( مسير يكطرفه ) و هرگز بين گوشت و حيوان زنده و يا گوشت وضايعات تداخلي پيش نيايد .كشتار گاه بايد حداقل شامل :الف ) مكاني به حدكافي وسيع جهت پذيرش حيوانات و بازديد قبل از كشتار باشد كه به سادگي تميز شده وقابل ضدعفوني شده باشد ب ).يك مكان كشتار به ابعادي كه اعمال ذبح ، خونگيري و پركني هركدام در محلي خاص قابل انجام باشد .ارتباط بين مكان كشتار و محل ورود دام ( بند الف ) بايستي توسط يك درب كه بطور خود كار بسته ميشود برقرار گردد. دريچه بين اين دو محل بايد به قدري كوچك باشدكه فقط اجازه عبور به شترمرغ را بدهد . درحالتي كه هدف پركني با تكنيك خشك است اينكار بايد در يكمكان خاص انجام شود.ج) مكان خالي محتويات درون شكم (evisceration) بايد به ابعادي باشد كه اين اعمال را بتوان در محلي كاملا دور از پستهاي كاري ديگر انجام داد يا انيكه توسط جداره اي از ساير بخشها جدا شود بشكلي كه ار آلودگي گوشت جلوگيري گردد .هرگونه ارتباط بين اين مكان و محل كشتار بايد از طريق دربي با قابليت بسته شدن خودكار صورت گيرد.د) مكان صدور يا بسته بند ه ) اطاقهاي سردخانه به حد كافي وسيع جهت ذخيره سازي گوشتهاي قابل مصرف و غيرقابل مصرف براي انسان با در بهاي قابل قفل شدن و) يك مكان براي جمع آوري پرها وساير محصولاتز) مكاني براي تميز و ضدعفوني كردن صندوقها وگاريها ح ) مكاني برا ي نگهداري مواد شوينده و ضد عفوني كننده ها و غيره ط ) مكاني براي نگهداري چرم ي ) مكاني جهت دفتر دامپزشكي كه قابل بسته شدن با كليد باشد .مكانهاي تهيه ، بسته بندي و ذخيره گوشت و نيز مناطق و دالانهاي حمل گوشت تازه بايستي داراي شرايط زير باشند :الف : كف آن غير قابل نفوذ ، تميز كردن آن ساده و غير قبل پوسيدن باشد و آب به سادگي در آن قابل جريان باشد . اين آب بايد به شكلي تخليه گردد كه ايجاد بو نكرده و شرايط تخليه اين آب بهداشتي باشد .ب : ديوارها بايد صاف ، مقاوم ، غير قابل نفود وقابل شستشو بوده ، به رنگ روشن و تا ارتفاع حداقل دو متر و يادست كم هم ارتفاع دخيره گوشت در سردخانه باشند . خط اتصال ديوار و كف بايد گرد باشد .ج : كليه درها و پنجره ها بايد ازجنس مواد تغيير ناپذير بوده و اگر چوبي اند بايد داراي پوشش صاف و نفوذ ناپذير باشند .د : مواد نفوذ ناپذيرو بي بو ه : داراي تهويه كافي براي خروج بخار آب باشند و : روشنايي كافي داشته و رنگ ها را تغيير ...

  • استفتائات حضرت آيت الله العظمي سيد علي خامنه اي(دامت بركاته) در مورد ذبح شرعی

    استفتائات مرجع عظيم الشأن حضرت آيت الله العظميسيد علي خامنه اي(دامت بركاته) در مورد ذبح شرعی 1. آیا ذبیحه اهل کتاب اگر با تسمیه و رعایت تمام شرایط دیگر انجامپذیرد حلال است یا حرام؟ج؛ ذبیحه غیر مسلمان در حكم میته است اگر چه با شرایط وتسمیه باشد2. آیا تماس بدن مرطوب اهل کتاب با لاشه ذیبحه موجب نجاست آن می شود یا نه؟ج؛ اھل كتاب اگر آلوده به نجاستي نباشند محكوم به طهارت هستند3. ذابحی که در اسم مسلمان است و رفتارش به هیچ وجه منطبق با دستورات اسلام نیست؛یعنی حتی شهادتین را بلد نیست آیا ذبح او صحیح است؟ج؛اگربه معناي شهادتین معتقد است در حكم مسلمان است4. ذبح کسانی که به علی اللهی معروفند چه حکمی دارد؟ج؛ اگر واقعا حضرت امیرالمومنین علي ابن ابیطالب علیه السلام راخدا یا شریك او بدانند مشرك هستند و ذبیحه آنان حكم میته را دارد5. آیا ذبیحه ناصبی حلال است؟ج؛ ذبیحه ناصبي و خوارج حكم میته را دارد6. آیا در ذابح ، مرد بودن شرط است؟ج؛مرد بودن در ذابح شرط نیست7. آیا در ذابح بلوغ شرط است؟ج؛ در ذابح بلوغ شرط نیست8. آیا در ذابح عقل شرط است؟ج؛در ذابح عقل شرط است في الجمله9. آیا شرط است که ذابح یک نفر باشد ویا ممکن است با یک کارد که دو دسته دارد دو نفر در آن واحد حیوان راذبح کنند؟ در این صورت تسمیه یک نفر کافی است یا هر دو باید تسمیه بگویند و اگر نصف تسمیه را یک نفر ونصف دیگر را شخص دیگر بگوید آیا کافی است؟ج؛ اتحاد ذابح در ذبح شرط حلیت ذبح نیست ولي مراعات شرایط ذبح وتسمیه از ھر دو لازم است10 . انحراف ذبیحه از قبله تا چه مقدار بی اشکال است؟ج ؛انحراف از قبله جایز نیست و باید ذبح رو به قبله باشد11 . در هنگام ذبح افزون بر ذبیحه آیا ذابح نیز باید رو به قبله باشد؟ج ؛رو به قبله بودن ذابح شرط نیست اگر چه مستحب است12 . ترك استقبال از روي عمد ویا فراموشی ویا نادانی به حکم،چه حکمی دارد؟ج-ترك استقبال از روي عمد موجب حرمت ذبیحه است واز روي فراموشي وجهل به حكم موجب حرمت نیست13 . آیا در رو به قبله کردن حیوان روش خاصی وجود دارد؟اگر جواب منفی است بهترین روش آن که موافق با احتیاط باشد،کدام است؟ج؛در ذبح باید مذبح ومقادیم بدن حیوان رو به قبله باشد14 . اگر یقین پیدا کنیم اهل سنت افزون بر شرط استقبال به قبله شرایط دیگر را رعایت نمی کنند ذبیحه آنها چه حکمی دارد؟ج ؛اگر یقین پیدا كردید از روي علم و عمد شرایط ذبح رعایت نشده حرام است15 . تسمیه در ذبح شرعی آیا باید با زبان عربی باشد یا هر زبانی کافی است؟ج؛به هر زباني بگوید كفایت میكند16 . آیا در تسمیه قصد تعظیم لازم است؟ج؛قصد تعظیم در تسمیه لازم نیست17 . مقدار تسمیه واجب کدام است آیا گفتن نام الله کافی است؟ج؛اكتفا به لفظ ...

  • مسائل ذبح از نظر اسلام

    من حدود چند هفته است که دکان مرغ فروشي گذاشتم ولي اطلاع کاملي از واجبات وسنت هاي اين کار را نميدانم . لطف کنيد واجبات و سنت هاي ذبح رو برام روشن کنيد. 1-‌ كسي ‌كه ذبح را انجام  مي‌دهد بايد ‌عاقل‌ باشد خواه مرد يا  زن‌، مسلمان يا كتابي باشد. اگر فاقد  اهليت يعني مست يا ديوانه يا كودك غير مميز باشد گوشت حيوان ذبح شده او حلال نيست  و همچنين خوردن ذبيحه و حيوان سر بريده مشرك و بت‌پرست و زنديق و مرتد از اسلام‌، نيز حلال نيست‌. 2- شرط حلال بودن حيوان، گفتن بسم الله هنگام ذبح آن است؛ لذا هر کس به طور عمد آنرا ترک کرد؛ ذبيحه‌اش حلال نيست. خداوند متعال مي‌فرمايد : «فَکُلُوا مِمَّا ذُکِرَ اسمُ اللهِ عَلَيهِ إن کُنتُم بِآيَاتِهِ مُؤمِنِينَ» (أنعام : 118). يعني: «پس از گوشت چهارپاياني بخوريد که به هنگام ذبح نام خدا را بر آن برده‌اند، اگر به آيات خدا ايمان داريد». و مي‌فرمايد : «وَلاَتَأکُلُوا مِمَّا لَم يُذکَرِ اسمُ اللهِ عَلَيهِ وَ إِنَّهُ لَفِسقٌ وَإنَّ الشَّيَاطِينَ لَيُوحُونَ إلَي أولِيَائِهِم لِيُجَادِلُوکُم وَإن أطَعُتُموهُم إنَّکُم لَمُشرِکُونَ» (أنعام : 121). يعني: «از گوشت حيواني نخوريد که (به هنگام ذبح عمداً) نام خدا بر آن برده نشده است؛ چراکه خوردن از چنين گوشتي نافرماني (از دستور خدا) است بيگمان شياطين مطالب وسوسه‌انگيزي را به طور مخفيانه به دوستان خود القا مي‌کنند تا اينکه با شما منازعه و مجادله کنند و اگر از آنان اطاعت کنيد، بي‌گمان شما (مثل ايشان) مشرک خواهيد بود». و از رافع بن خديج روايت است که پيامبر صلي الله عليه وسلم به او فرمود : «ما أنهر الدم و ذکر اسم الله فکل». يعني: «(اگر با) وسيله‌اي که خون را جاري کند ذبح شد، و اسم خدا بر آن برده شد، بخور». 3- نکته بعد اينکه؛ ابزار ذبح است که بايد تيز و برنده باشد، يعني ذبح با هر وسيله برنده‌اي جايز است مانند چاقو يا شيشه اي برنده و يا وسيله اي شبيه آن، البته بجز دندان و ناخن يا کندن سر پرنده با دست! از عبايه بن رفاعه از جدش روايت است که گفت : اي رسول خدا! (گاهي اوقات) کارد نداريم، پيامبر صلي الله عليه وسلم فرمود : «ما أنهر الدم و ذکر اسم الله فکل، ليس الظفر و السن، أما الظفر فمدي الحبشة، و أما السن فعظم». متفق عليه يعني: «(اگر با) آنچه خون را بريد، ذبح و اسم خدا برده شد، بخور، غير از ناخن و دندان چون ناخن چاقوي اهل حبشه، و دندان استخوان است». 4- محل ذبح، حلق و گودي زير گلو است، و حلق حيوان (مجراي تنفس و مري يعني مجراي طعام و شراب از گلو) بايد قطع شود. از رافع بن خديج روايت است : گفتم اي رسول خدا! فردا با دشمن روبرو خواهيم شد، (و از آنان حيوان ...

  • موضوع گزارش : کشتارگاه مرغ

                  موضوع گزارش :  کشتارگاه مرغ   تهيه کنندگان: حسین غریبی                                   مقطع تحصيلي : كارشناسي ناپیوسته بهداشت محيط ترم4   خرداد ماه 1390   تصفیه فاضلاب کشتارگاه مرغ   مقدمه نیاز به  تصفیه فاضلاب در کشو رهای پیشرفته و در حال توسعه بیشتر باین علت است که تخلیه فاضلاب خام د رجریانهای اب و محیط زیست باعث الودگی شدیدی می گردد. ابهاب زیر زمینی و خود زمین نیز از این الودگی مستثنی نیستند در کشور های در حال توسعه یا به تعبیر امروز کشور های جهان سوم کمبود و فقدان افراد کارامد و متخصص در بهره برداری و نگهداری از تصفیه خانه با عث شده تا به روشهای کم خرج تر که بهره برداری و نگهداری انها نیاز به تخصص زیادی ندارد توجه بیشتری مبذول گردد.   بدیهی است این روشها باید بتواند فاضلاب تصفیه شده ای که در تخلیه به محیط زیست باعث الودگی نشود تولید نماید توسعه روشهای تصفیه فاضلاب که از سال 1900میلادی شروع گردید همواره با تکامل روشها براساس انتظاری که انسان از تصفیه فاضلاب داشته توام بوده است . در حال حاضر هدف اصلی از تصفیه فاضلاب حذف تمام الو د گیها به منظور ممانعت از الوده شدن محیط زیست می باشد . بطور کلی اهداف تصفیه فاضلاب را می توان این چنین بیان کرد:   1-               گرفتن مواد معلق و شناور فاضلاب 2-               اکسیداسیون مواد الی ناپایدار موجود در فاضلاب و تبدیل ان ها به مواد پایدار مانند نیتراتها و سو لفاتها و فسفاتها و سپس ته نشینی و جداسازی انها از فاضلاب 3-               جداسازی مواد سمی محلول و نا محلول (toxic compound) از فاضلاب نظیر فلزات سنگین و ترکیبات انها 4-               گندزدایی و ازبین بردن عوامل بیماری زا در فاضلاب   تمام مراحل گفته شده در طبیعت و در مدت زمان نسبتا طولانی و بالغ بر چندین روز خود بخود انجام می گیرد و هدف از ساختن تاسیسات تصفیه خانه فاضلاب و تکامل دادن ان از یکسو سرعت بخشیدن به مراحل نام برده و کوتاه نمودن مدت زمان پالایش تا بحدود چند ساعت است و از طرف دیگر جلو گیری از الوده شدن منابع طبیعی و محیط زیست می باشد تصفیه فاضلاب چه بصورت مصنوعی و د رتصفیه خانه انجام گیرد و چه وقتی که به صورت طبیعی و خود بخود انجام گیرد به 3 صورت زیرممکن است عملی شود :   1-               تصفیه فیزیکی یا اولیه (physical treatment) 2-               تصفیه بیولو ژیکی یا ثانویه (biological treatment) 3-               تصفیه شیمیای یا نهایی (chemical treatment)       مشکلات ناشی از فاضلاب های تصفی نشده می توان نام برد :   1-               شیوع بیماری های حاد و میکروبی (عمده ترین و مهمترین مشکل) 2-               شیوع بیماری ...

  • خوردنی و آشامیدنی

    خوردنی و آشامیدنی  س: آیا خوردن ماهی‌ های‌ کوچک به صورت زنده حلال است؟  ج) خوردن نوع حلالِ آن اشکال ندارد.  س: آیا خوردن میگو حلال است و اگر حلال است شرط تذکیه آن مردن در خشکی‌ است؟  ج) خوردن میگو حلال است و تذکیه آن مانند تذکیه ماهی‌ می‌ باشد.  س: آیا خوردن خاویار و تخم ماهی‌ های‌ فلس دار و بی‌ فلس جایز است و اگر حلال است چنانچه ماهی‌  در آب مرده باشد چه حکمی‌ دارد؟  ج) خوردن خاویار و تخم ماهی‌ فلس دار که تذکیه شده، مانع ندارد و نسبت به ماهی‌ بی‌ فلس و ماهی‌ که  در آب مرده، حرام است.  س: آیا خوردن محتویات صدف دریایی‌ حلال است؟  ج) حلال نیست.  س: وقتی‌ شکم ماهی‌ بزرگی‌ را که صید کرده بودیم شکافتیم، چندین ماهی‌ کوچک از نوع دیگر به  شکل بی‌ جان دیده شد که بعضی‌ بلیعده شده و سالم بودند و بعضی‌ تکه تکه شده بودند آیا خوردن آ ن ها  حلال است؟  ج) از خوردن ماهی‌ های‌ داخل بدنش که مرده خارج می‌ شوند و نمی‌ دانید موقع صید در شکم ماهی‌ زنده  بوده و در خارج آب مرده اند، اجتناب کنید.  س: خوردن گوشت ماهی‌ اوزون برون یا خاویار چه حکمی‌ دارد؟ ( وقتی‌ زنده از آب م ی‌ گیریم فلس  ندارد اما کارشناسان می‌ گویند که فلس داشته به عللی‌ فلس ها جدا شده است.) ملاک فلس دار بودن هنگام  صید آن است یا در خلقتش فلس داشته باشد کفایت می‌ کند و چنانچه جواب مثبت است تشخیص آن به  عهده کیست اگر با گفته کارشناس به اطمینان برسیم کفایت م ی‌کند؟  ج) اگر فلس دار باشد حلال است، هر چند پس از صید فلس خود را از دست بدهد. و تشخیص فلس دار  بودن با خود مکلّف است. و اطمینان از گفته کارشناس نیز کفایت می‌ کند.  س: در روش های‌ جدید برای‌ ذبح مرغ ابتدا بوسیله برق یک شوک به مرغ می‌ دهند تا مرغ بیحال شود  و برای‌ ذبح تقلا نکند بعضی‌ از مرغ ها بوسیله این شوک می‌ میرند آیا با علم به این موضوع خوردن مرغ شرعاً  اشکال دارد یا خیر؟ ج) اگر بقیه شرایط ذبح شرعی‌ رعایت می‌ شود، تا یقین پیدا نکرده اید که حیوان در اثر شوک مرده  است، استفاده از آن مانعی‌ ندارد.  س: خوردن خرچنگ و قورباغه و گوشت نهنگ حلال است؟  ج) حلال نیست. از حیوانات دریایی‌ فقط ماهی‌ فلس دار و میگو و بعضی‌ از پرندگان حلالند.  س: آیا مدفوع و امعاء و احشاء داخل شکم و سر و چشم ماهی‌ حلال است؟  ج) از ماهی‌ آنچه که حرام است خون و کثافات آن است و بقیه اعضای‌ آن حلال است.  س: خروسی‌ که گوشت پخته می‌ خورد گوشتش حلال است؟ آیا مدفوع آن نجس است؟  ج) گوشت آن حلال و مدفوع آن نیز پاک است.  س: نوعی‌ ماهی‌ که به نظر متخصّصین فلس دارد ولی‌ فلسهای‌ آن میکروسکوپی‌ است و با چشم غیر  مسلح دیده نم ...

  • پرورش شترمرغ

    پرورش شترمرغ نوآوري در صنايع كشاورزي مقدمه   شترمرغ كه بزرگترين پرنده روي زمين است، به خانواده‌اي از پرندگان كه فاقد  استخوان‌هاي مخصوص پرواز در قفسه سينه بوده و به سينه پهنان مشهور شده اند، تعلق دارد. زادگاه اصلي شترمرغ صحراهاي خشك و بي‌آب وعلف آفريقا است و هم اكنون نيز اين پرنده قوي هيكل در بيابان‌هاي آفريقاي جنوبي، تانزانيا، سومالي، بوتسوانا و غيره مشاهده مي‌گردد. بررسي هاي فسيل شناسي نشان داده است كه شترمرغ در ايران و صحراي عربستان نيز مي‌زيسته است. شترمرغ های امروزی به 3 گروه گردن آبی، گردن قرمز و گردن سياه دسته بندی شده اند. ساير پرندگان متعلق به خانواده شترمرغ شامل KIWI , CASSOWOAR , RHEA , EMU, NANDU مي‌باشند. وزن شترمرغ نر200–150 و وزن ماده آن 150–100 كيلوگرم مي‌باشد. بايستي توجه داشت كه نژاد پرنده در وزن آن اثر قابل ملاحظه‌اي دارد. قد پرنده از سطح زمين تا تاج آن 5/2–2 متر است. شترمرغ ماده در هر فصل‌ حدود80-40 تخم مي‌گذارد ولي در بعضي موارد تعداد تخمها به 120 عدد نيز مي‌رسد كه در اين حالت باروري آنها تقريباً پائين است. براساس آمارهاي بين‌المللي به طور متوسط از هر شترمرغ ماده در سال حداقل 20 جوجه كه بحران مرگ ومير تا 3 ماهگي را گذرانده توليد شده است. در بعضي موارد كه مواظبت‌هاي دقيق در تمام مراحل توليد ارائه شده تعداد اين جوجه‌ها به 60 قطعه نيز رسيده است. وزن تخم شترمرغ 5/2 تا 1 كيلوگرم بوده و به مدت 42 روز در حرارت 5/36 درجه سانتيگراد نطفه موجود در آن به جوجه تبديل مي‌شود. قد جوجه‌هاي بيرون آمده از تخم 25 سانتي‌متر و وزن متوسط آنها حدود 800 گرم است. رشد جوجه‌هاي شترمرغ در شش ماه اوليه بطور متوسط 25 سانتي‌متردرماه بوده و در سن 14-9 ماهگي به وزني معادل 130-90 كيلوگرم مي‌رسند. معمولا" پرندگان گوشتي را در اين سنين به كشتارگاه مي‌فرستند تا از ذبح هر پرنده 40-30 كيلوگرم گوشت بدون چربي و بدون استخوان و5/1-1 مترمربع پوست آورند.   بررسي تاريخي شترمرغ، به شكل و شمايل امروزي حدود 2 ميليون سال قدمت دارد. نشانه‌هائي از اين پرنده در مصر قديم مشاهده شده و در كتاب مقدس تورات نيز از آن نامي به ميان آمده است. در بعضی از منابع ادعا شده که فسيل شترمرغ های قوی هيکل در سواحل درياچه کاسپين نيز مشاهده گرديده است. در عصر جديد، از سال1860 ميلادي در استان Cap آفريقاي جنوبي در مزارع پرورشي اقدام به پرورش شترمرغ گرديده است. درابتدا هدف اصلي پرورش‌دهندگان شترمرغ استفاده از پرهاي پرنده براي تزئين بوده است. در سال 1910 صادرات پرهاي تزئيني شترمرغ كه منحصر به پرهاي سياه و سفيد پرنده نر مي‌باشد، معادل -/000َ 370 كيلوگرم و به ارزش حدود 00000 23 پوند انگليس بوده ...