طرز تهیه سوپ سفید باشیر
طرز تهیه سوپ جو با شیر
مواد لازم : جو : يك پيمانه آب گوشت يا مرغ : 5 پيمانه هويج : يك عدد رنده شده يا خرد شده خامه : يك دوم پيمانه شير : 2 پيمانه نمك ، فلفل : به ميزان لازم جعفري : كمي ، خرد شده طرز تهيه : جو را از قبل خيس كرده، حدود دو ساعت با 8 پيمانه آب بپزيد تا كاملا پخته و نرم شود. آب گوشت يا مرغ را با هويج و جو مخلوط كرده ، حدود نيم ساعت ديگر بپزيد . سپس شير گرم كرده را به آن اضافه كنيد و 15 تا 20 دقيقه ديگر روي حرارت قرار دهيد تا سوپ جا بيافتد . نمك و فلفل سوپ را اندازه كنيد . در انتها سوپ را با خامه مخلوط كرده ، همراه با كمي جعفري سرو كنيد راز و رمز ها 1 ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر مي شود چون آب مرغ بي رنگ است براي سوپ سفيد جو مناسب تر است.هويج نگيني خرد شده براي سوپ مناسب تر است زيرا رنگ سوپ را سفيدتر نگه مي دارد و زيباتر است.3 ـ جو حتما بايد خوب بپزد و لعاب بيندازد.4 ـ شيررا گرم كنيد چون اگر شير سرد را در سوپ بريزيد شير مي برد ولي وقتي حرارت آن با سوپ برابر باشد ديگر سوپ بريده و اصطلاحاً (بره بره ) نمي شود.5ـ براي غليظ شدن سوپ مي توانيد 2 قاشق سوپخوري آرد ذرت يا گندم را در يك دوم ليوان آب سرد حل كرده و به سوپ اضافه كنيد.6 ـ از قرص عصاره ي مرغ نيز مي توانيد براي تهيه سوپ جو نيز استفاده كنيد.7 ـ خامه را با كمي سوپ داغ مخلوط كرده و بعد به سوپ اضافه كنيد.8 ـ جعفري را خيلي ريز كنيد طوري كه آب نيندازد سپس روي سوپ بريزيد.9 ـ چربي آب گوشت يا مرغ را بعد از سرد كردن در يخچال از آن جدا كنيد.10 ـ براي نگهداري جو پخته مي توانيد آن را در بسته هاي كوچك در فريزر نگهداري كنيد تا پختن سوپ زمان كمتري بگيرد.
طرز تهیه غذای مختلف کودک
طرز تهیه سوپ کودکمواد لازم : ران مرغ 1عدد برنج 2 قاشق سوپخوری هویج 1عدد نخود سبز 2 قاشق سیب زمینی 1 عدد کوچک گوجه فرنگی 1 عدد کوچک جعفری خرد شده 1 قاشق نمک مقداریطرز تهیه :ابتدا مرغ را به همراه برنج و هویج خرد شده و نخود سبز را می گذاریم بپزد سپس با حرارت کم وقتی نیم پز شد سیب زمینی خرد شده و جعفری را به آن اضافه کرده می گذاریم تا کاملاً سوپ ما جا بیفتد و آماده خوردن شود. طرز تهیه سالاد میوه برای کودک مواد لازم : - سیب کمپوت شده 1 عدد - موز 1 عدد - گیلاس 3 عدد - طالبی 3 اسکوپ کوچک - آب آناناس 1 قاشق سوپخوریطرز تهیه : تمام میوه ها را خرد کرده با هم مخلوط کنید و برای چاشنی این سالاد آب آناناس به آن اضافه کنید. مواد مغذی در كدام مواد غذایی وجود دارند؟ غلات، حبوبات، كه مقدار جذب آهن این گروه بستگی به سایر مواد غذایی دارد كه همراه با آنها مصرف می شوند. اضافه كردن ویتامین ث، گوشت ...پروتئین: شیر مادر، شیر تازه، پودر شیر، بادام زمینی، حبوبات، پنیر، تخم مرغ، ماهی، گوشت قرمز، گوشت مرغ.ویتامین آ: شیر مادر به ویژه آغوز، شیر، كره، تخم مرغ، جگر، سبزی با برگ سبز تیره، كدو تنبل، انبه، هویج.جگر به اندازه یك تخم مرغ متوسط، یك هویج كوچك، یك انبه كوچك، 5/1 فنجان سبزی های با برگ سبز تیره (خردشده)، یك عدد سیب زمینی شیرین متوسط، یك لیتر شیر پاستوریزه هر كدام تقریبا 500 واحدرتینول ویتامین آ دارند.اسید فولیك: جگر، ماهی، بادام زمینی، حبوبات، پرتقال، سبزی با برگ سبز مانند اسفناج، روغن دانه ها.ویتامین B1 یا تیامین: جگر، شیر، تخم مرغ، گوشت قرمز، ماهی، گوشت پرندگان، حبوبات.ویتامین B2 یا ریبوفلاوین: شیر، تخم مرغ، جگر، گوشت، ماهی.ویتامین B12یا نیاسین: شیر، گندم، ماست، جگر، گوشت قرمز، ماهی، بادام زمینی.ویتامین C: شیر مادر، شیر تازه، سبزی های با برگ سبز تیره، گوجه فرنگی، فلفل سبز، كدو تنبل، میوه های تازه به ویژه پرتقال، لیمو، شاه توت و توت فرنگی، سیب زمینی، موز رسیده، كلم، هویج، انبه.ویتامین D: شیرهای غنی شده، كره، پنیر، ماهی های چرب، تخم مرغ، جگر، روغن كبد ماهی و نورآفتاب كه منبع اصلی تامین ویتامین د است.آهن حیوانی یا Haem: جگر، قلب، گوشت، جوجه، ماهی.آهن Non Haem: غلات، حبوبات، كه مقدار جذب آهن این گروه بستگی به سایر مواد غذایی دارد كه همراه با آنها مصرف می شوند. اضافه كردن ویتامین ث، گوشت یا ماهی یا مرغ یا جگر به غذا، دریافت یا جذب آهن را زیاد می كند. چای و قهوه جذب آهن را كاهش می دهند.ید: غذاهای دریایی مثل ماهی، میگو و ...، نمك یددار.كلسیم: شیر مادر، شیر تازه، ماست (لبنیات)، پودرشیر، و ... پنیر، ماهی های كوچك كه استخوان ریزی دارند ...
سوپ جوپرک باشیر
سوپ جو پرک باشیر
دسر ژله با شیر
مواد لازم :شیر : 1 کیلو شکر: 300 گرم پودر ژلاتین : 4 الی 5 قاشق چایخوری(هر 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر با 1 ورق ژلاتین می باشد )تخم مرغ : 1 عددوانیل : کمی طرز تهیه: ابتدا شیر را جوشانده و می گذاریم تا سرد شود سپس شکر و پودر ژلاتین و تخم مرغ و وانیل را در شیر سرد میریزیم و خوب با هم زن برقی هم میزنیم حالا روی حرارت قرار می دهیم ودوباره حدود 5 دقیقه روی حرارت کم هم میزنیم زمانی که مایع شیر و شکر و... نزدیک جوش آمدن بود آن را از روی حرارت برمیداریم هر رنگی که دوست داریم مانند کاکائو یا زعفران و... را داخل آن میریزیم واگر هم دوست داشتیم به همان صورت سفید میگذاریم باشد سپس مایع را داخل قالب میریزیم و می گذاریم تا بسته شود .وقتی از قالب در آوردیم آن را تزیین میکنیم که ژله های من به تزیین نرسید و زود دستبرد زده شد .در ضمن می توانیم قبل از ریختن ژله در قالب ، تکه های میوه مانند موز،کیوی و... و یا تکه هایی از گردو در این ژله بریزیم و سپس در قالب بریزیم .
تيره جعفري
ويژگيهاي تيره جعفري(apiaceae):1-علفي يكساله يا دو ساله، ندرتا درختچه اي2-برگها متناوب، با تقسيمات و بريدگي هاي فراوان3-دمبرگها در محل اتصال به ساقه غلافدار و ساقه را در برگرفته4-برگها اغلب بدون گوشوارك5-گل آذين اغلب چتر مركب و به ندرت چتر ساده يا منفرد(مهمترين ويژگي)6-گلها نر ماده و بهندرت تك جنسي يا پلي گام7-مادگي دو برچه اي،تخمدان تحتاني دو خانه اي و منتهي به دو برجستگي غده مانند8-در تخمدان معمولا 2 تخمك وجود دارد كه فقط يكي از آنهاتبديل به دانه ميشود.9-ميوه شيزركارپجنسهاي معروف تيره جعفري:1-كرفس(apium):خواص كرفسكرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر كه ساقه ای منشعب دارد . برگ های آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن كوچك و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است . قسمت مورد استفاده این سبزی قسمتهای مختلف آن به ویژه ریشه و برگ آن است .در بسیاری از مناطق ایران از جمله در سیستان ، خوی و بند عباس می روید.رسول خدا فرمود : به خوردن كرفس عادت كنید ، زیرا این سبزی خوراك پیامبران بوده ا ست .كرفس مواد مضر را دفع می كندكرفس كلیه و مثانه را تمیز می كند . از تولید سنگ كلیه و مثانه جلوگیری می كند و ملین است .دانشمندان بر این عقیده اند كه كرفس بهترین ماده غذایی است برای عفونت مجاری ادرار و اسید اوریك بالا از طریق تمیز كردن كلیه و مجاری ادرار.ترپین ماده معطر كرفس كه مانع ماندن سنگ كلیه در مجاری ادرار و یا آلودگی میكروبی و درد می شود .علاوه بر آن پتاسیم در غده و تنه آن جریان ادرار را تحریك و كلیه و مثانه را تمیز می كند. بیش ازهمه برای بیماران نقرسی مفید است .زیرا در خون این افراد اسید اوریك با غلظت بالا غالباً دیده می شود . روغن اتری كه در كرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاری كلیه می شود بطوریكه اسید اوریك بهتر دفع میگردد. آلودگی میكربی ضعیف درروده نیز در اثر ترپین از بین می رود . كرفس باعث تحریك شدیدتر روده شده و سایر ناراحتی هایی از این قبیل دراثر خوردن كرفس بهبود می یابند .كرفس بوی بد دهان را ازبین می بردتجربه نشان داده است كه یك وعده غذا ی كرفس دار بوی بد دهان را از بین می برد. احتمالاً موادی كه در معده تولید می شوند با مواد معطر كرفس تركیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می كند. كسانی كه از بوی بد دهان رنج می برند باید هرروز مقداری كرفس میل كنند، در صورتی كه نتیجه ای نداد بایستی به پزشك مراجعه كرد . از قدیم گفته اند كه كرفس باعث شادی و شادابی می شود.علم امروز تا كنون نتوانسته است این مسئله را روشن كند. بعضی از مردان اظهار می كنند كه كرفس باعث تقویت نیروی جنسی آنان شده است ولی این اظهار تا كنون از طریق علمی ثابت نشده است . البته ...